Pyszny przepis na pierogi
Zdobądź trochę pieniędzy dzięki tej wyśmienitej wersji tradycyjnej kluski Neala Swidlera, szefa kuchni w Lucky Rooster w Nowym Orleanie. Zgodnie z tradycją, kiedy w Chiński Nowy Rok zapełnisz te nadziewane wieprzowiną kieszenie, fortuna przyjdzie do Ciebie. Według legendy im więcej jesz, tym bogatszy będziesz.
Oto Twoja prosta i pyszna droga do dobrobytu.
Dowiedz się, jak połączyć dynamiczne smaki chińskiego jedzenia z winem >>>
12 uncji startej marchwi
1 łyżeczka soli koszernej (lub & frac12 łyżeczek soli kuchennej)
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
1 łyżeczka mielonego czosnku
& frac14 szklanek zielonej cebuli (białe i zielone części)
⅔ funta mielona wieprzowina
⅛łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 & frac12 łyżek sosu sojowego
2 łyżeczki oleju sezamowego
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 opakowanie mrożonych okrągłych klusek, rozmrożonych
Włożyć startą marchewkę do dużej miski i posypać solą. Zagniataj przez 3 minuty lub do zwiędnięcia i wypłynięcia wody. Wypłucz i wyciśnij do sucha. (Mówi Swidler: Solenie i wyciskanie wody zapobiega nadmiernemu rozmoczeniu pierogów). Połącz imbir, czosnek, cebulę, wieprzowinę, pieprz, sos sojowy i olej sezamowy w dużej misce. Energicznie wymieszaj, a następnie dodaj odcedzoną marchewkę.
Wymieszaj skrobię kukurydzianą i frac12 szklanek wody w małej misce, aby uzyskać zawiesinę. Weź jedną owijkę do kluski i łyżką niewielką łyżkę mieszanki wieprzowej na środku owijki. Zanurz jeden palec w gnojowicy i „pomaluj” krawędzie opakowania pieróg. Podnieś dolną część owijki, złóż ją i dociśnij do kształtu półksiężyca, otaczając nadzienie. Ułóż na blasze posypanej skrobią kukurydzianą.
Aby ugotować, napełnij do połowy duży garnek wodą i zagotuj. Podczas gotowania delikatnie wsuń pierogi do garnka. Gdy woda wróci do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 6-8 minut. Usuń łyżką cedzakową. Podawać z sosem sojowym czosnkowo-cebulkowym. Przepis na 50 pierogów na 10 .
Spróbuj tych pierogów z rodzimym chińskim duchem baijiu >>>
Sparuj to
Rezerwat Santa Ema 2012 Leyda Valley Sauvignon Blanc, 15 USD
Klasyczne, ostre kocie aromaty marakui, cytrusów i traw tworzą przyjazne podniebienie o umiarkowanej kwasowości. Przyjemne aromaty nektarynki, limonki i zielonego melona doskonale uzupełniają soczyste kluski wieprzowe duszone w sosie.
