Jedną z zalet grillowania jest przygotowanie posiłku bez ogrzewania domu. A na zewnątrz z rozpalonym grillem wielu z nas staje się pierwotnych: zwęglamy najgrubsze kawałki mięsa, na jakie możemy położyć łapy - wbrew intuicji, by jeść lżejsze potrawy w cieplejsze dni.

Kilka lat temu wynajmowaliśmy dom w Toskanii z 10 przyjaciółmi i umówiliśmy się z lokalnym szefem kuchni na przygotowanie kolacji. Po długiej jeździe z Rzymu dotarliśmy do naszej willi o zachodzie słońca i dowiedzieliśmy się, że nasz kucharz zrezygnował wcześniej tego dnia.

Na szczęście po drodze zauważyliśmy otwarte stoisko z produktami spożywczymi, więc oprócz bagażu nasze dwie duże furgonetki Fiata były w posiadaniu skarbów włoskiej wsi: żółtej papryki, cukinii, bakłażana i cebuli. Nie było mięsa ani drobiu, co było niefortunne ze względu na sławę Toskanii z mięsa i dziczyzny.

Kiedy życie daje ci warzywa, rozpal grill. I tak też zrobiliśmy, robiąc ucztę z grillowanych warzyw.

Zebraliśmy również ser, oliwki i oliwę z oliwek i ugotowaliśmy oliwkowy dip. Świeża mozzarella i dojrzewający parmezan to wszystko, czego potrzebowaliśmy na zaimprowizowaną kolację pod gwiazdami.

Czerpiąc inspirację z naszej przygody, obecnie często mamy gotowanie wyłącznie warzywne. Możesz je zaokrąglić, podając grillowane warzywa z kuskusem lub komosą ryżową przyprawione bulionem warzywnym i szalotką.

Szybki dip oliwkowy

W robocie kuchennym połącz 1 szklankę wypestkowanych czarnych oliwek suszonych olejem, ¼ funta pokrojonego w kostkę parmezanu i ¼ szklanki oliwy extra vergine. Miksuj do uzyskania gładkości. Nie lubisz oliwek? Zamiennik ¾ cup odsączonej pieczonej czerwonej papryki. Na osiem osób.

Wybór wina

Chociaż warzywa są często terytorium białego wina, składniki takie jak czerwona papryka lub oliwki pozwalają podawać czerwone. Jak lekki Sangiovese Rosso di Montepulciano w Awinionie w 2014 roku , zawiera uzupełniające się wiśniowo-wiśniowe aromaty i delikatne taniny.

Naturalnym połączeniem byłoby toskańskie Vermentino, chociaż po coś innego zwracamy się na Sardynię, gdzie winogrono wytwarza wyraziste białe wina, takie jak Pala 2014 Stellato Nature (Vermentino z Sardynii) .