Pinot Noir stwarza problemy - w niektórych przypadkach wspaniałe problemy - dla każdego: dla winiarza, dla pisarza próbującego wyrazić swoje cuda, dla wielbiciela wina, szukającego tej magii w butelce.
Dla winiarza problemy nie są zachwycające. Jest to winogrono trudne w uprawie, bardzo cienkie, wymagające dodatkowej pielęgnacji w winnicy i dużej finezji w winnicy. A natura owoców różni się tak bardzo w zależności od rocznika, że ​​nawet w jednym regionie, z jednego źródła winnicy, techniki stosowane przez winiarza muszą się zmieniać z roku na rok, aby uzyskać najwyższą jakość zbiorów. To zawsze wyzwanie.
Wielbicielom wina, szczególnie tym, którzy są nowicjuszami w winach, trudno jest wiedzieć, do których producentów należy się zwrócić, aby uzyskać stałą jakość - a nawet, co reprezentuje prawdziwy Pinot. Pinoty o ciepłym klimacie mogą mieć głębię smaku, ale bez struktury kwaskowatości i taniny, mniej chłodne Pinoty mogą być orzeźwiające, ale bez niuansów. Oba te style mogą cieszyć się nowicjuszami, zwłaszcza tymi z ograniczonym budżetem.
Pinoty mogą obejmować zarówno bardzo lekkie i proste wina o barwie truskawek, jak i te o bardziej złożonym smaku, z pogłębieniem smaków w odcienie wiśni z nutą przypraw i akcentami jedwabistej kwasowości. A najdelikatniejszy (prawdopodobnie) dodatek do ziemistych tonów grzybów, dymu, czekolady, fig, a nawet kwiatowy akcent. Niektóre Pinot Noir idą jeszcze dalej: są bogate i stosunkowo bogate w alkohol do tego stopnia, że ​​przypominają porto.
Bardziej doświadczeni miłośnicy wina będą kuszeni, by porównać każdego Pinota, którego smakują, do tego, co najlepsze w Burgundii, a to droga, która prowadzi na dwa sposoby: do frustracji lub donikąd. Nawet w Burgundii Pinot się zmienia - wino pochodzące z jednej winnicy będzie znacznie różniło się od wina pochodzącego z winnicy oddalonej zaledwie o kilka przecznic. Istnieją konsekwentni, wybitni producenci i historyczne winnice, ale nie oczekuj dokładnie tego samego wrażenia za każdym razem, gdy wyciągniesz korek. Niektóre Burgundy wydają się początkowo nosem stodoły, ale ich owoce i alkohol będą w doskonałej równowadze
Co do autora wina: często kusi nas fantazja, antropomorfizacja: Pinot jest trudny, zmienny, ale inspiruje pasję, chcemy go porównać do dziewczyny lub chłopaka, który uciekł, do byłego, którego irytująca natura go uczyniła lub jej niezapomniane.
Uniknę tej pokusy i odsyłam do artykułu Steve'a Heimoffa (strona 40 numeru z marca 2010 roku), w którym skupia się na winiarzach Kalifornii i regionach, które konsekwentnie produkują światowej klasy Pinot Noir. Uwielbiam Pinoty z całego świata, ale myślę, że można uczciwie powiedzieć, że wina z chłodniejszego klimatu mają delikatność i niewysłowione cechy, których pragnie większość Pinotphiles. Dlatego tak ekscytujące jest oczekiwanie na wyśmienite wina wypływające z Russian River, Anderson Valley i innych Pinotów.
Wyjaśnianie nieporozumień wydaje się być luźnym tematem tego numeru. Na przykład, na stronie 52, Roger Voss próbuje rozszyfrować sprzeczne wiadomości wysyłane w odniesieniu do Late Bottle Vintage Port (LBV), kategorii pomiędzy portami klasycznymi a portami rezerwowymi. Ze względu na zmiany w przepisach organu zarządzającego portem LBV mogą być młode i owocowe lub dojrzałe, z wyraźnym charakterem starzenia się drewna. Mogą być gotowe do picia lub jako pierwszorzędni kandydaci do leżakowania w piwnicy. Kiedy wszystko już zostało powiedziane i zrobione, w tej kategorii jest do wyboru wiele dobrych, dobrze wycenionych win, a Roger Voss przebija się przez zamieszanie, aby zidentyfikować style i najlepszych producentów.
Nieco zamieszania panuje też w kwestii australijskiego Shiraz. Co, nie jesteś zdezorientowany? Wiesz, że to Syrah (duh) i że wina australijskie są owocowymi winami o wielkiej głębi i bogatej czekoladzie, z których najlepsze są dojrzałe. W rzeczywistości jednak, jak wskazuje Joe Czerwiński w swoim artykule na stronie 46, Shiraz może się znacznie różnić w zależności od regionu Australii, od Barossy przez Dolinę Hunter, po Clare Valley i tak dalej. Dostrajanie radaru pod kątem tych zmiennych stylów może zaowocować eksploracją różnych stylów, prawdziwą przyjemnością degustacji.
W dolinach Limarí i Elqui w północnym Chile zamieszanie nie jest problemem. Chodzi o to, że te wschodzące regiony są stosunkowo nieznane amerykańskim miłośnikom wina. Ale jak relacjonuje Michael Schachner w swojej historii na stronie 56, liczba winnic rośnie, produkcja rośnie, a chude, mineralne białe wina z północy wraz z kwiatowymi, średnio treściwymi czerwieniami mogą spodobać się amerykańskim podniebieniom, a z czasem znacznie obniża portfolio win Chile.
Jak zawsze, naszą misją jest uczynienie degustacji wina łatwiejszym i przyjemniejszym bez całkowitego pozbawiania go jego charakterystycznej, czasem szalejącej złożoności. Jeśli rozwiążemy wszystkie tajemnice, co zostanie?
Twoje zdrowie!