Historycznie New Jersey nie miał wielu własnych gorzelni, dzięki obowiązującym od tamtej pory surowym przepisom dotyczącym napojów alkoholowych Zakaz .

Ale w 2013 roku państwo uchwaliło ustawę, która stworzyła licencje dla gorzelni rzemieślniczych. Od tego czasu branża rozkwitła. Według American Craft Spirits Association od 2019 roku New Jersey było domem dla 30 destylarni, które produkowały wszystko, od wódki ryżowej po rum.

Przynajmniej jedna z tych gorzelni sprzed boomu: Laird & Company. Powstała najstarsza destylarnia w kraju Applejack (rodzaj brandy jabłkowej) od końca XVII wieku, choć liczy się 1780 jako oficjalna data rozpoczęcia destylarni, kiedy to odnotowano tam pierwszą transakcję handlową.

„Jesteśmy zupełnie wyjątkowym New Jersey” - mówi Lisa Laird Dunn, wiceprezes wykonawczy Laird & Company i dziewiąte pokolenie zaangażowane w rodzinny biznes. „Byliśmy tu, zanim jeszcze powstał stan”.

Ten górski stan, przesiąknięty historią warzenia piwa, ma poważną scenę duchową

Podczas gdy kiedyś destylarnia destylowała lokalne jabłka, rozległy rozwój w całym stanie sprawia, że ​​coraz trudniej jest pozyskiwać wystarczające ilości surowców z sadów Jersey, zauważa Dunn. Firma Laird’s wykorzystuje obecnie w swoich produktach jabłka uprawiane w Wirginii.

„Stan ogrodu zabrał część ogrodu” - przyznaje.

To powiedziawszy, New Jersey nadal jest znany z uprawy jabłek , a także borówki, żurawiny i kukurydza, która jest kluczowym składnikiem burbona i bimberu.

Kolejny kluczowy eksport? „Zawsze mamy takie podejście do New Jersey” - mówi Dunn. „Mamy z tego powodu długą historię, trochę nastawienia, co znajduje odzwierciedlenie również w naszych produktach”.

Oto 10 znanych destylarni zlokalizowanych w New Jersey, które warto poszukać na następny nalewak.

Zdjęcia dzięki uprzejmości Asbury Park

Destylacja w Asbury Park : Położona tuż przy promenadzie destylarnia, założona w 2017 roku, produkuje Double Barrel Bourbon. Dojrzewa w nowym dębie, a następnie spoczywa w beczkach, w których wcześniej leżakowano jego Gin Finished Gin.

Destylarnia Claremont : Ta destylarnia z siedzibą w Fairfield koncentruje się na whisky. Ale to był ich wódka ziemna , zrobione z ziemniaków uprawianych na Jersey, dzięki czemu Claremont zdobył uznanie Entuzjasta wina Lista 100 najlepszych alkoholi 2016.

Jersey Artisan Distilling (JAD): Kiedy zadebiutował w 2013 roku, JAD stał się pierwszą destylarnią, która została otwarta w New Jersey od czasów prohibicji. Znajdujący się również w Fairfield produkują rum Busted Barrel i James F.C. Hyde Original Sorgho Whiskey, wytwarzana z sorgo, zboża kojarzonego zwykle z południem.

Laird & Company : Najstarsza gorzelnia w kraju specjalizuje się w applejacku, gatunku brandy jabłkowej, którą cieszy się od czasów kolonializmu Ameryki. Ta rodzinna firma ma siedzibę w hrabstwie Monmouth, gdzie w regionie nadal występują farmy.

Destylarnia Lazy Eye : Otwarty w Wildwood w 2014 roku, głównym celem jest destylat na bazie winogron, w tym sztandarowa wódka. Raki (tsipouro) jest produkowane jako hołd dla greckiego dziedzictwa właścicieli i obejmuje wersje wykończone anyżem lub leżakowane w beczce.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Milk Street Distilling

Destylarnia Milk Street : W północno-zachodnim krańcu stanu, obiekt ten został otwarty w 2017 roku na miejscu niegdyś destylarni hrabstwa Sussex, zniszczonej przez pożar w 1948 roku. Kminek żyto i na bazie ryżu Wódka Kanpeki .

Destylarnia Pine Tavern : Pierwsza gorzelnia rolnicza w New Jersey produkuje alkohole w małych partiach, z których wiele zawiera składniki uprawiane na miejscu, takie jak Muddy Run Jersey Style Blackberry Brandy, nazwana tak od strumienia, który płynie z tyłu farmy.

Destylarnia Skunktown : Znajduje się w Flemington, obszarze w Central Jersey, prawdopodobnie najbardziej znanym z zakupów w outletach, destylarnia ta wykorzystuje owoce i warzywa niezmodyfikowane genetycznie do przyprawiania bimbru jabłkowego, wódki pikantnej i innych.

Duchy Gór Sourland : Założona w 2015 roku destylarnia z siedzibą w Hopewell znajduje się na farmie Double Brook i wykorzystuje dziedzictwo bimberów i przemytników, ukrywających się niegdyś w okolicy. Poszukaj ich beczkowatego Gin Reserve z nutą wanilii i przypraw.

Destylarnia Striped Lion : Najmłodsza destylarnia na tej liście, Striped Lion, otworzyła swoje podwoje w listopadzie 2020 r. Ta należąca do Blacków firma w Gloucester Country specjalizuje się w drobnych partiach rumu fermentowanego i destylowanego na miejscu. Rum destylowany w garnku jest również bazą dla naparów cytrusowych i kakaowych.