Wysoko w górach północno-wschodnich Włoch, na wzgórzach otaczających jezioro Garda, można znaleźć wysokiej jakości wina musujące tradycyjnej metody, wytwarzane głównie z Chardonnay i Pinot Noir . Ponieważ wina te zaczynają pojawiać się na większej liczbie półek w Stanach Zjednoczonych, warto trochę lepiej poznać okolicę.

Jednym ze sposobów na zrobienie tego w domu jest kuchnia. Trydent, niegdyś część austriackiego imperium, ma wyjątkowy styl kulinarny, który jest częściowo niemiecki, częściowo włoski i całkowicie uzupełniający eleganckie wina regionu .

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o kilku oryginalnych daniach i dlaczego tak dobrze współgrają z lokalnymi butelkami.

Gnocchi ziemniaczane w stylu Trentina

Gnocchi ziemniaczane w stylu Trentina

Małe kopytka lub canederli Pierogi z czerstwego chleba podawane są z speck, charakterystyczną dla regionu peklowaną wieprzowiną. Wędzone mięso i pierogi skrobiowe tworzą bogate danie, ale świeżość wina przebije się na wylot.

Kremowa konsystencja Riservy, która dojrzewa przez co najmniej 36 miesięcy w butelce na osadzie podczas wtórnej fermentacji, wytrzyma pysznie słony, skrobiowy posiłek. Spróbuj Ferrari 2010 Perle Nero Riserva lub Rotari 2011 Flavio Brut Riserva .

Słone mięso

Chudą wołowinę pekluje się w grubej soli z liśćmi laurowymi, rozmarynem i czosnkiem. Podaje się go w cienkich plastrach, jak carpaccio, z polewą oliwy z oliwek i odrobiną rukoli lub w grubszych grillowanych płytach z fasolą.

Z odrobiną funky i ziemistości oraz intensywną mięsistością, to danie jest pyszne z solidnymi czerwonymi owocami musującego różu. Zalecamy Maso Martis 2015 Extra Brut Rosé lub Red Gold NV Brut Rosé .

Tortel Ziemniaczany

To skromny placek ziemniaczany. Ziemniaki są drobno starte i mieszane z jajkiem i mąką, aby uzyskać ciasto, które następnie smaży się na patelni. Rezultat może wyglądać na nieco lżejszy i trochę żerujący niż standardowe latke, ale tworzy delikatną przekąskę, którą dobrze podkreśli smukła, pikantna nie dozowane (zerowa dawka) jak butelkowanie Maso Martis 2015 Dosage Zero Riserva Sparkling .

Sery

Trento oferuje szereg serów, od dojrzewającej Trentigrana, która przypomina Parmigiano, przez miękkie i łagodne Casolét, po dojrzewające Vezzena i Puzzone di Moena, które pozostają dość łagodne i podczas produkcji tworzą małe dziury, jak ser szwajcarski. To, co ich łączy, to alpejskie ziołowe aromaty pochodzące z diety krów.

Na 100% brylant Chardonnay, taki jak Altemasi 2015 Brut i przekonasz się, że jego cechy charakterystyczne dla jabłek i ziół pięknie się ze sobą współgrają.