Ożyw swoje podniebienie i zaryzykuj, dodając chłód do czerwonych win. Podczas mały i Pinot Noir są znanymi konkurentami, wymienione tutaj odmiany są również dojrzałe do lodówki. Cokolwiek wybierzesz, podawaj w temperaturze 50–60˚F.

Cinsault

Szeroko sadzony w całym południowym Francja , cienka skórka tego winogrona wytwarza delikatne taniny, dobrze nadające się do schłodzenia. Jest również znany ze swojego kwiatowego aromatu i mięsistych smaków, takich jak truskawka i czerwone wiśnie, które po schłodzeniu stają się bardziej pikantne.

Te soczyste smaki i kwaskowatość schłodzona Cinsault dobrze komponuje się z lekko pikantnym tajskim curry kokosowym. Doskonale pasuje również do ryb o białym miąższu, ponieważ nie przytłoczy delikatnych smaków.

Frappato

To sycylijski winogrono ma umiarkowaną kwasowość, która przypomina skakanie na hulajnodze. W nosie świeży bukiet polnych kwiatów. W międzyczasie smak truskawek i granatów jest bardziej złożony dzięki ostrym białym pieprzem i goździkom, które są szczególnie pikantne, gdy wino jest zimne.

Zachowaj prostotę przy wyborze parowania żywności. Schłodzony Frappato to perełka obok półmiska marynowanych oliwek, koziego sera i pieczonej czerwonej papryki.

Zdjęcie: Sara Littlejohn

Bonarda

Nie daj się zwieść jego ciemnej, soczystej barwie, kluczem jest tutaj umiarkowana kwasowość, aby zrównoważyć pełne, bogate i śliwkowe nuty wina. Aromaty takie jak borówka, śliwka, czereśnia i liść tytoniu zachowują wyrazistość w niższych temperaturach, co nadaje mu czarującego wyrafinowania.

Odważna jakość schłodzonego Bonarda poradzą sobie z tak aromatycznymi potrawami jak teriyaki z tofu czy kurczakiem.

Co robić, a czego nie wolno schładzać wina

Zweigelt

Ten o odcieniu granatu i fioletu austriacki Wino znane jest ze smaków takich jak czekolada, lukrecja, wiśnia i granat, ze stonowanymi taninami. To właśnie te ostatnie sprawiają, że jest dobrym kandydatem na czas spędzony w lodówce, co podkreśla wyraźne nuty owocowe.

Bądź odważny i paruj przeziębienie Zweigelt z czymkolwiek polanym sosem barbecue. Jego kwaskowatość pomoże oswoić słodycz przyprawy. Risotto z grzybami dobrze komponuje się z niektórymi bardziej ziemistymi tonami.

Valpolicella

Najlepsze butelki do schładzania są również najtańsze - pomiń Ripasso i Amarone na rzecz Valpolicella lub a Valpolicella Classico . Będą to najmłodsze, najświeższe i najbardziej owocowe z grona, o najniższej zawartości alkoholu, o wszystkich cechach, które czynią go szczególnie żywym w niższej temperaturze. Smakowita, schłodzona Valpolicella to najlepszy wybór na soczystego cheeseburgera lub karmelizowane pieczone warzywa.