Zastanawiasz się, czy możesz zjeść orzech czarny z drzewa na swoim podwórku lub z lasu? Odpowiedź brzmi: tak, ale najpierw musisz wiedzieć, jak zbierać czarne orzechy włoskie i rozbijać ich twarde łupiny. Skorzystaj z tych prostych wskazówek dotyczących zbiorów, aby móc cieszyć się tymi rodzimymi orzechami jako przekąską lub aromatycznym dodatkiem do wypieków.

Bob Stefko

Czym są czarne orzechy włoskie?

Ściśle spokrewniony z bardziej powszechnym orzechem włoskim, orzechem czarnym z Ameryki Wschodniej (Czarny jujulan) rośnie w strefach mrozoodporności 4-9, gdzie produkuje orzechy o bogatym, wyraźnym smaku. Bogate w zdrowe tłuszcze, błonnik i przeciwutleniacze, czarne orzechy włoskie są warte wysiłku potrzebnego do zbioru upragnionych orzechów.

Kiedy zbierać czarne orzechy włoskie

Otoczone grubą zieloną łuską dojrzałe czarne orzechy włoskie zaczynają spadać z dużych, wysoko rozgałęzionych drzew we wrześniu i październiku. Przygotuj się do wyścigu z wiewiórkami, gdy nadejdzie czas zbioru orzechów włoskich.

Mocne orzechy mogą wgniecić samochody spadające z drzewa i mogą pozostawić czarne plamy na twardych powierzchniach. Unikaj orzechowych bólów głowy – dosłownie i w przenośni – parkując z dala od korony tego drzewa i szybko zbierając owoce po upadku.

Piotra Krumhardta

Wskazówki dotyczące zbiorów

1. Szybko zbierz czarne orzechy włoskie.

Codziennie zbieraj opadłe owoce, aby wiewiórki nie zgarnęły najpierw orzechów. Zbiór z ziemi nie stwarza żadnych problemów, a miąższ orzechów nie ulega uszkodzeniu jesienią. Czarne orzechy włoskie pozostające jeszcze na drzewie można również zebrać za pomocą haczyka na długim drążku.

W miarę starzenia się łuski orzecha włoskiego staje się ona czarna i miękka. Sczerniałe łuski orzecha włoskiego będą plamić beton i kamień krajobrazowy. Natychmiast zbierz owoce orzecha włoskiego, aby zapobiec plamom. Chroń swoje ręce przed uporczywą czarną substancją, zakładając rękawiczki podczas zbierania orzechów.

Według testów 10 najlepszych rękawic ogrodniczych

2. Natychmiast usuń łuskę.

Wkrótce po zbiorach usuń zieloną łuskę lub grubą zewnętrzną warstwę wokół czarnego orzecha włoskiego. Jeśli nie zostanie usunięty, zanim zmieni kolor na czarny i ulegnie rozkładowi, łuska zabarwi mięso orzechowe i nada mu nieprzyjemny smak. Usuwanie łusek jest czasochłonne i brudne, ale smak orzechów jest tego wart.

Istnieją dwie popularne metody usuwania łusek orzecha czarnego:

1. Ułóż orzechy włoskie na twardej powierzchni, której nie przeszkadza zabrudzenie. Opcjonalnie dostępny jest podjazd żwirowy lub betonowa podkładka na uboczu. Następnie, wielokrotnie przejeżdżaj po nakrętkach traktorem ogrodowym lub samochodem. Ciężar pojazdu rozbija łuskę, nie uszkadzając miąższu orzechów. Następnie możesz obrać go tak, jak skórkę cytrusową.
2. Wbij owoce przez otwory wycięte w sklejce. Wywierć otwór o średnicy 1 5/8 cala w grubej sklejce. Umieść orzech nad otworem i użyj młotka wcisnąć nakrętkę przez otwór, odcinając przy tym łuskę.

Po usunięciu łusek orzechów włoskich należy je umyć w dużej wannie z wodą. Wymieszaj orzechy w wannie, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i pozostałości łuski. Orzechy włoskie z dobrymi orzechami opadają na dno wanny. Pływają orzechy włoskie z niewypełnionym lub nierozwiniętym miąższem orzechowym. Wyrzuć wszystkie pływające orzechy włoskie.

3. Pozwól orzechom stwardnieć.

Po usunięciu łusek czarne orzechy włoskie należy wysuszyć lub peklować w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu przez co najmniej dwa-trzy tygodnie, aby orzechy mogły rozwinąć się smak. Rozłóż orzechy włoskie w jednej warstwie na tacach lub ekranach, aby zapewnić maksymalną cyrkulację powietrza. Chroń suszące orzechy przed wiewiórkami i inne stworzenia. Umieść dokładnie wysuszone orzechy w siatkowych torebkach lub koszach, aż będziesz gotowy je rozłupać.

4. Zachowaj cierpliwość podczas rozbijania łupin orzecha włoskiego.

Rozbicie łupiny czarnego orzecha włoskiego w celu wydobycia miąższu orzechów może być sprawdzianem wytrzymałości i umiejętności. W przypadku czarnych orzechów włoskich tradycyjne dziadki do orzechów nie przydadzą się. Młotek lub imadło, które może wywierać stały nacisk, znacznie częściej ujawnia smaczny orzech. Jeśli zdecydujesz się na młotek, najpierw włóż orzechy do starej poszewki na poduszkę, aby zabezpieczyć połamane kawałki skorupy.

Zmiękcz łupiny czarnego orzecha włoskiego, mocząc je w wodzie na jedną do dwóch godzin. Wyjmij orzechy z wody i utrzymuj je w wilgoci, przechowując je w szczelnym pojemniku na noc. Następnego dnia rozbij zmiękczone muszelki.

Po rozbiciu łupin czarnego orzecha włoskiego użyj pęsety lub szczypiec igłowych, aby wyciągnąć miąższ orzecha z ostrych łupin. Często zdarza się, że kawałki skorupy odłamują się podczas usuwania miąższu orzechów. Ostrożnie oddziel kawałki łupiny od orzechów.

Czasami na dobrze wysuszonych orzechach włoskich może pojawić się pęknięcie wzdłuż szwu łupiny. Jeśli chcesz uratować większe kawałki orzechów, poszukaj łupin z tym pęknięciem. Następnie ostrożnie użyj cienkiego ostrza, np. scyzoryka, aby rozdzielić dwie połówki.

5. Przechowuj czarne orzechy włoskie w lodówce lub zamrażarce.

Pozostaw łuskane orzechy do wyschnięcia na jeden do dwóch dni w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś je do szczelnego pojemnika. Przechowuj czarne orzechy włoskie w lodówce przez miesiąc lub w zamrażarce przez dwa lata lub dłużej.

Orzechów naprawdę nie należy przechowywać w spiżarni – oto dlaczego

Często Zadawane Pytania

• Jak najlepiej wykorzystać czarne orzechy włoskie?

  Orzechów czarnych można używać w taki sam sposób, jak orzechów angielskich. Stanowią smaczny dodatek do ciast, ciasteczek, szybkich pieczywa i następną deskę wędlin .

• Jak smakują czarne orzechy włoskie?

  Czarne orzechy włoskie smakują podobnie do orzechów angielskich, ale mają bardziej ziemisty smak. Mogą mieć różny smak, od słodkiego do gorzkiego, w zależności od sposobu przetwarzania.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij