Chociaż Bliski Wschód jest historycznym miejscem narodzin wina, nadal istnieje wiele nieporozumień związanych z ofertami z Izraela. Aby pomóc oczyścić atmosferę izraelskiego wina, obalić powszechne mity i być może przekonać czytelników do spróbowania kieliszka, odpowiedzieliśmy na najczęściej zadawane pytania dotyczące win z Izraela.

Czy izraelskie wino jest dobre?

Oczywiście, że to dobrze! Wino z Izraela może być tak samo smaczne jak wino z każdego innego regionu na świecie. Izrael ma umiarkowany, śródziemnomorski klimat, różnorodne rodzaje gleby, gorące słoneczne dni, chłodne noce i kwitnący przemysł winiarski. Nowoczesny sektor winiarski w Izraelu naprawdę rozkwitł w latach 70. Oznacza to, że kraj ten ma bogactwo młodych, zaangażowanych winiarzy, którzy patrzą w przyszłość, a nie ograniczają się do zasad i tradycji Starego Świata.

Chociaż produkcja wina w Izraelu sięga tysięcy lat, o czym świadczą liczne odniesienia do wina w Torze i Starym Testamencie, tradycja ta została utracona pod wpływem setek lat rządów islamskich.

Luminarz, który ożywił izraelski przemysł winiarski? Baron Edmond de Rothschild, właściciel słynnego Château Lafite Rothschild w bordeaux , który jest ogłoszony ojcem nowoczesnego winiarstwa w Izraelu.

W 1882 r., Kiedy żydowscy osadnicy w osmańskiej Palestynie poprosili Rotszylda o pomoc rolniczą, wysłał ekspertów w celu określenia przydatności klimatu i gleby. Następnie dostarczył sadzonki ze swoich francuskich winnic, które przesadzono w małej osadzie niedaleko wybrzeża. W ciągu 10 lat winnica w Rishon LeZion miała swoje pierwsze zbiory.

Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że wino koszerne jest wytwarzane dokładnie tak samo, jak inne wina. Uznanie wina za koszerne nie ma wpływu na jego smak.

Obecnie w Izraelu jest około 300 winnic. Obejmują one zarówno bardzo małe zakłady, które produkują kilkaset butelek wina rocznie, jak i duże winiarnie produkujące ponad pięć milionów butelek. Czterech największych producentów… Barkan , Winiarnia Carmel , Winnica Teperberg i Winnica Golan Heights —Wykonuje łącznie ponad 20 milionów butelek rocznie.

Inne winiarnie, w tym Recanati , Binyamina i Obóz każdy z nich produkuje około miliona butelek rocznie. Szereg stosunkowo małych winnic zapewnia równowagę, wiele z nich produkuje około 20 000 do 30 000 butelek rocznie.

Izrael produkuje 40–45 milionów butelek wina rocznie. Większość izraelskiego wina jest spożywana w kraju, ponieważ tylko 20% jest eksportowane każdego roku. Stany Zjednoczone są największym rynkiem eksportowym dla izraelskiego wina.

Winnica Gush Etzion / Zdjęcie Israel Preker, wines-israel.com

Jakie rodzaje wina są produkowane w Izraelu?

Izrael produkuje wino ze wszystkich głównych odmian Cabernet Sauvignon , Merlot , Syrah , Grenache , Carignan , Chardonnay , Chenin Blanc i Sauvignon Blanc . Jest tu również wiele czerwonych mieszanek.

W Izraelu popularność zyskały w szczególności dwa skrzyżowane winogrona: Marselan , utworzony po raz pierwszy we Francji i Argaman , winogrono o lokalnym pochodzeniu, które jest skrzyżowaniem Souzão i Carignan . Odkryto również dwa starożytne, autochtoniczne winogrona, biały Marawi i czerwony Bituni.

Istnieje pięć głównych regionów winiarskich Izraela: Galilea, Szomron, Samson, Judean Hills i Negev.

Zgodnie z przepisami dotyczącymi koszerności do wina nie wolno dodawać dodatków pochodzenia zwierzęcego. Więc chociaż na etykiecie może tego nie mówić, wino koszerne jest również wegańskie.

Galilea na północy Izraela uważany jest przez ekspertów za najlepiej rozwijający się region w kraju. Obszar ten wyróżnia się stosunkowo dużą wysokością i jest podzielony na trzy podregiony: Górna Galilea , Dolna Galilea i Wzgórza Golan .

Shomron , tuż na południu, to region po raz pierwszy zasadzony przez Edmonda de Rothschilda w 1882 roku. Nazwany na cześć postaci biblijnej, Samson znajduje się na przybrzeżnej równinie na południowy wschód od Tel Awiwu. Judean Hills , obszar najbliżej Jerozolimy, korzysta z winnic położonych na dużych wysokościach. Negev , duży pustynny region na południu kraju, składa się z dwóch małych obszarów, na których uprawia się winorośl.

Obchody Rosz ha-Szana / Getty

Czy wszystkie wina izraelskie są koszerne?

Nie wszystkie z nich, ale większość izraelskiego produkowanego wina jest koszerna. Wiele małych winnic produkuje wino niekoszerne, ale większość ma ograniczoną produkcję, co sprawia, że ​​większość izraelskiego wina jest koszerna.

Zastanawiasz się, jak produkuje się wino koszerne i co je wyróżnia?

Wino koszerne jest produkowane w taki sam sposób, jak wszystkie inne wina. Jedyna różnica polega na tym, że od momentu, gdy winogrona trafiają do winiarni do butelkowania, z winogronami i winem może się obchodzić tylko Żyd przestrzegający szabatu (lub ortodoksyjny). Nie-żydowski lub niepraktykujący żydowski winiarz może być zaangażowany w proces, ale mogą nie zajmować się winem w beczce lub zbiorniku.

Cabernet Sauvignon i czerwone mieszanki z Izraela będą się starzeć i rozwijać w butelkach, o ile są dobrze ugotowane i odpowiednio przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.

Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że wino koszerne jest wytwarzane dokładnie tak samo, jak inne wina. Uznanie wina za koszerne nie ma wpływu na jego smak.

Chociaż na etykiecie może tego nie powiedzieć, wino koszerne jest również wegański . Zgodnie z przepisami dotyczącymi koszerności do wina nie wolno dodawać dodatków pochodzenia zwierzęcego. Dlatego wszystkie koszerne wina są automatycznie wegańskie.

Toast za zachód słońca w Tel Awiwie / Getty

Czy izraelskie wino może dobrze dojrzewać?

Tak, izraelskie wino może się starzeć. Dwie cechy, które decydują czy wino się starzeje mają garbnikową strukturę i kwasowość. Cabernet Sauvignon i czerwone mieszanki z Izraela będą się starzeć i rozwijać w butelkach, o ile są dobrze ugotowane i odpowiednio przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.