W Odyseja Homer nazywa gruszki „darem od bogów” i przez tysiąclecia pisarze i malarze uważali je za symbol pokusy, płodności i długowieczności. Kuszące dla cierpliwych gruszki są jednymi z niewielu owoców, które nie dojrzewają dobrze na drzewie, gdzie stają się mączne. Zamiast tego są zbierane, gdy są dojrzałe, ale twarde, do dojrzewania na blacie. Dobra wiadomość jest taka, że ​​praktycznie wszystkie odmiany supermarketów dojrzewają równomiernie do słodkiej doskonałości, jedząc je, gdy szyja poddaje się delikatnemu naciskowi. Wiele rodzajów gruszek może być bardzo różnych, ale większość z nich łączy pewne cechy i uzupełniające się smaki, które sprawiają, że gruszkowanie wina jest bardzo proste.

Gruszki na trzy sposoby: marynowana sałatka, pikantna strona i deser

kochanie

Tam, gdzie wiele owoców oferuje proste przeciąganie liny między słodyczą a cierpkością, gruszki mają złożoną kwiatową słodycz, bardziej zbliżoną do miodu niż cukru. Wytrawne lub słodkie Chenin Blanc (w zależności od tego, czy danie gruszkowe jest słodkie czy pikantne) ma smaki miodu i owoców sadu z orzeźwiającą kwasowością.

Wanilia

Wiele gruszek wydziela subtelne perfumy, które mogą przypominać piżmo wanilii, co może być powodem, dla którego jest to jeden z najlepszych smaków do łączenia z gruszkami. Znajdź to w Kalifornii Chardonnay leżakowany w amerykańskim dębie, który często nadaje winu pikantną waniliową nutę.

Rozgrzewająca przyprawa

Gruszki bardzo dobrze komponują się z wszelkiego rodzaju przyprawami do pieczenia - goździkami, gałką muszkatołową, cynamonem, imbirem, pieprzem - a wiele ich odmian (w szczególności Bosc i Anjou) ma pikantne podteksty. Owocowy Gewürztraminer ma te same słodkie smaki, pomagając wydobyć bardziej pikantną stronę gruszki.

masło

Gruszki były nazywane „owocem maślanym” w XVIII wieku, a gruszki Bartlett i Comice mają szczególnie maślany posmak w ustach. Suche lub bardzo suche Prosecco ma dopełniające się aromaty gruszki i śmietanki, a jej musujący dla kontrastu podkreśla tę bujną teksturę.