Ginger jest ekstrawertykiem, dzięki czemu parowanie jest zarówno wyzwaniem, jak i satysfakcją. Niewiele smaków tak zuchwałych jak imbir ma również swoją sympatię. Równie dobrze sprawdza się w daniach pikantnych, słodkich i marynowanych, zarówno świeży, jak i suszony imbir ma kameleonową zdolność do zajęcia centralnego miejsca bez przyćmiania innych graczy w daniu.

To idealny składnik jesieni, oferujący zarówno ciepło, jak i jasność, gdy pogoda staje się zimna i ciemna. Istnieje chińskie przysłowie „薑還是老的辣” – starszy imbir jest ostrzejszy, tzn. z wiekiem pojawia się mądrość, o której warto pamiętać podczas zakupów, ponieważ większe, starsze korzenie mają mocniejszy i lepszy smak.

Grzane Białe Wino z Miętą i Imbirem

Ciepło

Imbir zawiera gingerol, substancję chemiczną, która stymuluje język podobnie jak chilis. Korzystaj z tej samej mądrości, co łączenie z pikantnym jedzeniem — niskie garbniki i odrobina słodyczy – z Vouvray oznaczone Tendre lub Sec Tendre , który oferuje przyjazne imbirowi nuty pigwy i owoców pestkowych.z

Słodycz

Nawet w pikantnych potrawach imbir ma skoncentrowany smak, który zarówno wskazuje na cukier i przyprawy, jak i wszystko, co miłe, i dobrze się z nimi łączy. Połącz ze słodkim winem ze szlachetną zgnilizną, na przykład Sauternes lub Barsac —które często mają nuty imbiru wraz z jasnymi i równoważącymi kwasowość .

Cytrus

Ostrość imbiru przypomina cytryny i limonki, więc połączenie ze szczególnie cierpkimi winami może być przytłaczające. Zamiast tego spróbuj Gewürztraminer , który ma silne nuty cytrusowe, kwiatowe, a nawet imbirowe, które mogą wydawać się słodkie nawet po wytrawnej winifikacji.

Ostrość

Imbir może sprawić, że będziesz się marszczyć swoim pikantnym uderzeniem, prawie jak rzodkiewka lub surowa rzepa. Porównaj to ziemisty moc z soczysty , czerwone wino o niskiej zawartości garbników Valpolicella . To zabawne i owocowe - ale wciąż poważne - wino, które zwykle zawiera nuty w tle Przyprawy świąteczne .

Artykuł pierwotnie ukazał się w październikowym wydaniu Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij tutaj subskrybować już dziś!