Jak używać otwieracza do wina z dwoma ostrzami
Otwarcie stara butelka wina może być trudna. W rzeczywistości może to być tak trudne, że może wymagać innego urządzenia niż standardowy otwieracz, aby prawidłowo usunąć korek .
Przecież nikt nie chce kawałki korka unoszące się w winie, które spędziły na leżakowaniu. Tutaj przydaje się otwieracz do wina z dwoma ostrzami.
To dwustronne urządzenie, na Zachodnim Wybrzeżu zwane też ah-so, wygląda jak narzędzie z horroru, ale jest wyjątkowo przydatne do usuwania korków z wina z wiekiem .
Kiedy używać otwieracza do wina z dwoma ostrzami
„Podwójne ostrze jest świetne, gdy otwierasz stare butelki, zwłaszcza gdy korek może być słaby lub uszkodzony, nic nie jest lepsze” — mówi Evana Turnera , sommelier i dyrektor winiarski przy ul Krasi Meze i wino w Bostonie.
Osłabione korki są wyraźnie kojarzone z wina dojrzewające ponieważ mogą wyschnąć, jeśli podczas przechowywania nie ma wystarczającej wilgotności. Korek może również stać się kruchy, jeśli butelka nie leży na boku podczas starzenia, co pomaga utrzymać wilgoć.
Wszystko, co kiedykolwiek chciałeś wiedzieć o Cork Taint
Jednak wszystkie naturalne materiały z natury rozpadają się z czasem, i dotyczy to również korka. W przypadku starzejących się korków tradycyjne otwieracze do butelek mogą oznaczać katastrofę. „Podczas przekłuwania delikatnego korka śrubą korek może się rozpaść, jeśli jest zbyt wilgotny, lub pęknąć, jeśli jest zbyt suchy” — mówi Maddy'ego Jimersona , Master Sommelier i dyrektor winiarski przy ul Twój dom w Aspenie, Kolorado . Otwieracz do wina z dwoma ostrzami pomaga uniknąć tego losu.
Jak działa podwójne ostrze
Dwa ostrza wsunąć się między korek a szyjkę butelki wina, zamiast ją przekłuwać. Następnie po prostu przekręć uchwyt podczas ciągnięcia w górę.
„To eliminuje problem pękania lub rozpadania się korka” — mówi Jimerson i dodaje, że sięga po podwójne ostrze podczas otwierania każdej butelki starszej niż 15 lat, nawet jeśli była przechowywana w najlepszych warunkach. „Wolę być bezpieczny i użyć podwójnego ostrza, gdy nie jestem pewien stanu korka”.
W końcu, czy to w domu, czy w restauracji, otwarcie starej butelki to święto. Przecięcie korka na pół może odciągnąć uwagę od prezentacji i doświadczenia. Używanie podwójnego ostrza dodaje chwili, ponieważ nie możesz spieszyć się z otwarciem za pomocą jednego.
„Jest w nich coś romantycznego” — mówi Turner. „Szczerze mówiąc, nie możesz jechać szybko [i] o to naprawdę chodzi”.
„Myślę, że to piękny sposób na otwarcie butelki dla gości, czy to w domu, czy na podłodze w restauracji” — dodaje Jimerson.
Różnice między degustacjami poziomymi i pionowymiMówi, że kolejną zaletą korkociągu z dwoma ostrzami jest możliwość ponownego włożenia korka do butelki, jeśli nie planujesz wypić wina za jednym razem. Jeśli planujesz skorzystać z tej korzyści, po otwarciu pamiętaj o pozostawieniu korka między podwójnymi ostrzami. W ten sposób nie będziesz nadmiernie obchodzić się z korkiem, co mogłoby spowodować jego kruszenie.
Aby ponownie zamknąć butelkę, po prostu popchnij gadżet w dół, jednocześnie przekręcając uchwyt. Po zabezpieczeniu korka pociągnij w górę i wyjmij podwójne ostrze.
Znalezienie idealnego Otwieracz do wina z dwoma ostrzami
L’Atelier du Vin cieszy się popularnością Model .
Firma przytacza nawet popularną legendę, że ich otwieracz jest tak delikatny i dyskretny, że kelnerzy podobno serwowali sobie niewielką porcję wina przed podaniem i ponownie zakorkowali butelki bez pozostawiania śladów.
Zwykły korkociąg czy podwójne ostrze? To zależy
Wszystko to powiedziawszy, nadal znajdziesz zarówno Turnera, jak i Jimersona polegających na zwykły korkociąg. To dlatego, że większość butelek, którymi się zajmują, jest młoda i wystarczy zwykły otwieracz. Jimerson mówi, że wersja na zawiasach jest łatwiejsza w użyciu i wygodniejsza, szczególnie w przypadku butelek z korki syntetyczne .
Ale jeśli są jakiekolwiek wątpliwości co do stanu korka, najlepiej zachować ostrożność i użyć otwieracza do wina z dwoma ostrzami.
My Polecić:
