Inny

Syrop lawendowy kwitnie w menu drinków — oto jak zrobić go w domu

Dzięki tym wszystkim jadalnym kwiatom i roślinom dodawanym do koktajli, dodawanymi do sałatek i ozdabiającymi owoce morza, można odnieść wrażenie, że bary i jadalnie w restauracjach kwitły w pełnym rozkwicie. Jako Instytut Technologów Żywności prognoza na jesień ubiegłego roku kulinarne zastosowania jadalnych kwiatów i roślin botanicznych rzeczywiście mają duży rok w menu żywności i napojów, a lawenda przoduje.

Wszechobecny składnik pochodzący z Morza Śródziemnego, który kwitnie wiosną i latem w wielu stanach USA. Urzekający i kojący aromat lawendy często pojawia się w mydłach i świecach. Jednak trend wzrostowy w menu w ostatnich latach wynika być może z delikatnego, świeżego smaku. Dobrze nadaje się zarówno do koktajli alkoholowych, jak i bezalkoholowych – oczywiście pod warunkiem zachowania ostrożności.

Rzekome korzyści zdrowotne małych fioletowych pąków, takie jak promowanie relaksu i redukcja stresu, są również zgodne z rosnącym zapotrzebowaniem na składniki o właściwościach funkcjonalnych, które promują holistyczne zdrowie i odzwierciedlają rosnące zainteresowanie przemyślanymi, bezalkoholowymi opcjami napojów.

„Ludzie coraz bardziej przyciągają botaniczne smaki i wyjątkowe, ręcznie robione składniki, co sprawia, że syrop lawendowy jest obecnie szczególnie popularny” – mówi Daniel Beedle, zastępca dyrektora ds. żywności i napojów hotelu Forum w Charlottesville w Wirginii. „Lawenda działa uspokajająco, a jej aromat zawsze przywołuje wspomnienia lata”.

Jak używać lawendy w koktajlach

Jednym z najprostszych sposobów dodania lawendy do koktajlu jest dodanie syropu.

Beedle lubi lekkie, ziołowe i niemal miętowe aromaty lawendy jako uzupełnienie botanicznego ginu, neutralnej wódki i cytrusowego szampana przypominającego brioszki. W dynamicznie rozwijającej się branży napojów NA, lawenda jest doskonałym partnerem soków cytrusowych, truskawek i jeżyn. Uzupełnia także wody kwiatowe, herbaty i drzewne, ziemiste składniki roślinne, takie jak rozmaryn, szałwia i ognisty czarny pieprz.

Lavender występuje w The Aspen, koktajlu o tej samej nazwie, serwowanym w barze Aspen w hotelu The Forum. Jest zrobiony z miodu Gin z Baru Hill , Podobny do Chartreuse Likier Dolin Genepi le Chamois , sok z cytryny, syrop lawendowo-miodowy i świeży tymianek. To także jeden z ulubionych koktajli Beedle’a, który przygotowuje podczas zabawy w domu.

Ponadto Beedle dodaje syrop lawendowy do słodko-cytrusowego NA Ramos Gin Fizz, który zawiera również sok pomarańczowy, gęstą śmietankę, kilka kropel wody z kwiatu pomarańczy i kłującą górę wody sodowej.

Syrop lawendowy jest również ulubionym dodatkiem do menu kawiarni ze względu na słodką, kwiatową złożoność, jaką dodaje espresso i napojom mlecznym na parze. Na przykład kawiarnia w Chicago Ipsento zawiera charakterystyczną Lavender Honey Latte, która zawiera domowy syrop lawendowy i miód. I nawet Starbucks włączył się w ten trend: w marcu zadebiutowały napoje latte, Frappuccino i matcha z dodatkiem lawendy.

Jak zrobić syrop lawendowy

Zanurzanie aromatycznych kwiatów lawendy w syropie z cukrem lub miodem rozprasza ich silny smak i oswaja ich skłonność do mydlanego i gorzkiego smaku, gdy są nadużywane. Jednak nawet w postaci syropu barmani zalecają ostrożność.

„Zacznij od małych ilości – na przykład od 1/4 do 1/2 uncji – i dostosuj do smaku” – radzi Ana Paula Moraes, główna barmanka w grupie hotelarskiej The Bastion Collection.

We francuskiej restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin Ogrodnik i bar koktajlowy Bastion Barowy , oba w Nowym Jorku, Moraes dodaje syrop lawendowy do koktajlu French 53, który riffuje na wzór klasycznego French 75. Zaleca także podawanie napojów lawendowych w eleganckich szklanych naczyniach, aby podkreślały „miękką barwę i przejrzystość napoju”.

„Wykorzystując lawendę w koktajlach, radzę pamiętać, kto jest głównym bohaterem” – mówi barmanka i miksolog Candice Coy, która jest także menedżerem ds. rozwoju rynku Le Moné aperitify. „Lavender to urocza aktorka drugoplanowa, która zachowuje się odmiennie w przypadku różnych duchów, więc odpowiednio zmień swoje użycie”.

Mimo to jest bardziej wszechstronny, niż mogłoby się wydawać, mówi Coy. Zachęca pijących do przygotowania dużej porcji syropu lawendowego i rozpoczęcia eksperymentów. Użyła go do rozjaśnienia pikantnego, odważnego żyta w Ostatni oddział i dodać kwiatowy akcent do francuskiego modelu 75 wykonanego z Le Moné i krzew jeżynowo-lawendowy. „Lawenda sprawia, że magia dzieje się wszędzie” – mówi.

Syrop lawendowo-miodowy

Od Daniela Beedle'a, The Forum Hotel, Charlottesville, Wirginia.

2 szklanki wrzącej wody
15 gramów suszonej lawendy
1 kwarta miodu

Krok 1

Połącz wrzącą wodę z lawendą i odstaw na 5 minut.
Krok 2

Napięcie.
Krok 3

Gdy woda jest jeszcze gorąca, dodaj miód i mieszaj, aż się rozpuści.

Nasz zakres przepisów na koktajle

Spritz limoncello eksploduje we Włoszech. Oto jak zrobić to w domu .
Zainspirowany piosenką Taylor Swift o tym samym tytule, the Lawendowa mgiełka to cierpki, lekko gorzki koktajl, który stał się wirusowy w TikToku.
Klasyczny French 75 zyskuje kwiatowe udoskonalenie dzięki dodatkowi syropu lawendowego. Oto jak to zrobić .
Najpopularniejsze koktajle Wine Enthusiast to klasyki takie jak Dark n’ Stormy i Vieux Carré. Zdobądź przepisy tutaj .
Czy rodzaj lodu w koktajlu ma naprawdę znaczenie? Sprawdziliśmy opcje .