Jeśli chodzi o włoskie instytucje, limoncello jest stosunkowo nowe. Chociaż jego dokładne pochodzenie jest nieznane i budzi pewne kontrowersje – Zatoka Neapolitańska, Wybrzeże Amalfi i Sycylia szczycą się tym, że mogą się przechwalać – słodki, mocno alkoholowy likier cytrynowy był prawdopodobnie wynaleziono na początku XX wieku , zyskując coraz większą popularność, aż stał się jednym z najsłynniejszych sposobów na zakończenie długiego, spokojnego włoskiego posiłku. ( Grappa , kolejny kultowy włoski likier, sięga wstecz do XIV wieku). 

Nawet gdy trawienie cytrusów stało się znane w kraju i na całym świecie, limoncello pozostało w dużej mierze dziełem rzemieślniczym, a rodziny w całych południowych Włoszech były dumne ze swoich przepisów i cytryn. Jednak uprzemysłowione, obrzydliwie słodkie limoncello zrobione z niezbyt świeżych cytryn również rozprzestrzeniły się, co psuło reputację napoju.

Teraz nowa fala producentów i producentów napojów darzy limoncello szacunkiem, na jaki zasługuje – w formie koktajlu. Limoncello, tradycyjnie popijane lub podawane po obiedzie, jest mniej znane jako składnik mieszanych libacji. Ale to się zmienia, głównie ze względu na jeden konkretny napój: the spritz .

„Limoncello zdecydowanie przeżywa obecnie renesans” – mówi Alessandro Buonadonna, główny barman i dyrektor miksologa w Grand Hotel Villa Serbelloni nad jeziorem Como. Obecnie odgrywa główną rolę w spritzach, których popularność rośnie. Spritz limoncello przyrządza się z likieru cytrynowego, Prosecco , napój gazowany i liście mięty.

Buonadonna przypisuje popularność limoncello spritz – która, jego zdaniem eksploduje w całych Włoszech – jego prostocie i owocowej synchroniczności „zarówno Prosecco, jak i limoncello, która pozostawia zachwycający smak bez wytrawności”. Ciężkie samo w sobie, limoncello naprawdę błyszczy po pewnym rozcieńczeniu. „Cytrusowy akcent limoncello dodaje spritzowi żywego i orzeźwiającego akcentu” – mówi. 

Aby przygotować napój o godz J.K. Umieść Capri , zlokalizowanej w jednej z największych stolic Limoncello we Włoszech, zastępca kierownika restauracji Vincenzo Nappi nalega, aby używać całkowicie naturalnego Limoncello di Capri, które jest produkowane wyłącznie z certyfikowanych regionalnie skórek cytryn Sorrento, alkoholu, wody i cukru. 

`; }

Chociaż limoncello pochodzi z wielu regionów Włoch, przysięga na butelki z wybrzeża Sorrento, produkowane rzemieślniczymi metodami, które „szanują tradycje i smaki wyspy Capri”. Czasami Nappi nawet modyfikuje napój za pomocą truskawek, aby uzyskać limoncello spritz rosso, które nadaje piękny różowy odcień.

Na pobliskim wybrzeżu Amalfi Hotel Posejdon Positano jest również dobrze znane ze spritzu limoncello, który jest wytwarzany z limoncello produkowanego według cenionego rodzinnego przepisu. „Świetnie sprawdza się w koktajlu, szczególnie w cieplejsze dni, bo przypomina cytrynowy sorbet” – mówi Liliana Mascolo, jedna z członkiń rodziny, która jest właścicielką i prowadzi hotel. „Jest orzeźwiające i lekko cierpkie, z odpowiednią ilością słodyczy”.

Ponieważ jest tak prosty, spritz limoncello to idealny letni koktajl do przygotowania w domu. To powiedziawszy, każdy składnik wymaga odpowiedniej uwagi, ponieważ jest go tak niewiele. Do Prosecco Buonadonna poleca szampana, takiego jak Jeio marki Bisol, wyjątkowo wytrawną butelkę o „pachnącym i owocowym charakterze, który uzupełnia cytrusowy smak limoncello”. 

Jeśli chodzi o limoncello, nie brakuje doskonałych opcji. „Wybierając limoncello, ważne jest, aby skupić się na producentach, a ostatnio pojawiło się kilku bardzo interesujących producentów” – mówi Nicola Spaggiara, kierownik baru w Borgo Santo Pietro w Toskanii. Obecnie Spaggiara lubi limoncello Willa Massa , producenta z Sorrento, który wykorzystuje ręcznie zbierane cytryny oraz Assuntina , producenta z Capri, który wykorzystuje niedojrzałe cytryny do produkcji jasnozielonego limoncello.

Buonadonna jest obecnie podekscytowany Destylarnia Cioffi , producenta z siedzibą w Ravello na Wybrzeżu Amalfi, który stosuje tradycyjne metody, takie jak zbieranie cytryn o świcie, w szczytowym momencie ich smaku. Powstały profil smakowy jest „zrównoważony, miękki i słodki, z długą, soczystą cytrusową konsystencją” – mówi Buonadonna.

Renesans przeniósł się nawet z południa i przez całe Włochy, do miejsc, gdzie tradycyjnie nie robiono limoncello. Scuppoz , jeden z ulubionych producentów Spaggiary, ma swoją siedzibę w Abruzji. Ich limoncello robione jest z cytryn uprawianych na wybrzeżu Adriatyku, które mają mniej słodki profil niż te w Amalfi (i wyższą zawartość alkoholu). 

Pragnienie spritzów z limoncello będzie stale rosło, mówi Spaggiara z Toskanii, ponieważ to doskonały sposób na delektowanie się tradycyjnym włoskim produktem w formie orzeźwiającego spritzu. Ale nie musisz jechać do Włoch, żeby się napić – po prostu przygotuj w domu poniższy przepis.

Jak zrobić Limoncello Spritz

Przepis dzięki uprzejmości Hotelu Poseidon Positano

• 1 ⅔ uncji (50 ml) limoncello (takiego jak Limoncello di Capri)
• 2 ½ uncji (75 ml) Prosecco
• ¾ uncji (25 ml) wody sodowej

Krok 1

Napełnij długi kieliszek, najlepiej kieliszek do wina lub hurricane, lodem.
Krok 2

Wszystkie składniki wlać do szklanki w następującej kolejności: limoncello, Prosecco, woda gazowana.
Krok 3 Dobrze wymieszaj długą łyżką.
Krok 4

Udekorować plasterkiem limonki lub cytryny i wiśniami.

Nasz letni reportaż o koktajlach

• Jest gorąco. Nasze podsumowanie 25 letnich koktajli sprawi, że będziesz odświeżony.
• Letni napój prawdopodobnie będzie zawierał mezcal. Dymny meksykański duch rośnie , jak relacjonuje Jonah Flicker.
• Zabierasz koktajl na zewnątrz? Odwiedź sklep Wine Enthusiast przenośne lodówki , nietłukące się szkło I wodoodporne koce piknikowe .
• Sprzedaż Spritz potroiła się w zeszłym roku, częściowo dzięki ruchowi trzeźwo-ciekawych .

W sklepie

Shaker do koktajli i zestaw narzędzi barowych według przepisu

W magazynie | 19,99 dolarów

Kup teraz