Jeśli szukasz prostego, duchowego, klasycznego koktajlu, nie szukaj dalej niż Staromodny i Manhattan .

Obydwa kultowe drinki stawiają na whisky ( Burbon I żytnia whisky , odpowiednio) z przodu i na środku, z kilkoma kroplami gorzkiego smaku i dodatkiem słodzika. Obydwa zostały wynalezione w XIX wieku, w początkach amerykańskiej miksologii. Obydwa w ostatnich dziesięcioleciach przeżyły renesans.

Ale pomimo podobieństw, istnieje wiele różnic. Kiedy należy zamówić jeden nad drugim? Oto wprowadzenie na temat dwóch klasycznych koktajli i sposobu ich rozróżnienia.

Co to jest staromodny koktajl?

Jakiś Staromodny koktajl to prosty koktajl, który ma moc. Robi się go poprzez zmieszanie Bittersa – zwykle Angostury – z kostką cukru i łyżeczką wody, a następnie dodaniem dwóch uncji bourbona lub whisky żytniej. Miesza się, łączy z lodem i ponownie miesza. Na koniec dekorujemy skórką cytryny lub pomarańczy i gotowe.

Jego dokładne pochodzenie jest niejasne, ale nazwa pochodzi od artykułu z 1886 roku w publikacji Komentarz i czasy dramatyczne , Który opisał klasę „staromodnych koktajli”. Nazwa przylgnęła do tego konkretnego napoju, który do tej pory był znany jako „koktajl whisky”. Do tego czasu najwyraźniej istniał już wystarczająco długo, aby uznać go za przestarzały.

Może Ci się spodobać: 8 najlepszych whisky dla staroświeckich

Napój odzyskał popularność pod koniec XXI wieku, po długim okresie spoczynku. Było to w dużej mierze spowodowane tym, że był to ulubiony napój Dona Drapera, eleganckiej gwiazdy serialu AMC „Mad Men”, który zadebiutował w 2007 roku. Na początku lat królowały marnie słodkie mojito z liczi i tym podobne, ale Twardy, ale wyrafinowany bohater serialu wypił tyle Old Fashioned, że to pomogło zapoczątkować renesans napoju .

„Mad Men” stworzyli styl życia, w którym widzowie czuli, że mogą należeć do plemienia Old Fashioned” – mówi Francesco Lafranconiego , starszy wiceprezes ds. kultury napojów i hotelarstwa w Carver Road Hospitality w Las Vegas.

Co to jest koktajl Manhattan?

The Manhattan koktajl składa się z dwóch uncji żytniej whisky, uncji słodki Wermut , plus kilka kropel bitteru i brandy wiśniowej.

Według Przewodnik Difforda Pierwsza pisemna wzmianka o Manhattanie pojawiła się w 1882 r Oleański Demokrata : „Niedawno modna stała się mieszanka whisky, wermutu i Bitters”. Dokładny czas i miejsce jego wynalazku, podobnie jak w przypadku Old Fashioned, to: kwestionowane . Jednak pod koniec XIX wieku był niezaprzeczalnie popularny.

Może Ci się spodobać: W Wisconsin charakterystyczne podejście do staromodnego koktajlu

Nigdy całkowicie nie opuścił sceny napojów. „Dzięki swojej sławie i łatwości przygotowania Manhattan przetrwał ciemne wieki koktajlowe końca XX wieku” – pisze Robert Simonson w Encyklopedia koktajli . „Wzrosła” do swojej obecnej pozycji dominacji wraz z pojawieniem się ruchu koktajli rzemieślniczych, który rozpoczął się w połowie lat 80.

Jaka jest więc różnica między nimi?

Obydwa napoje wykorzystują alkohol whisky i Bitters Angostura, ale jedną z zauważalnych różnic jest słodzik. Old Fashioned nakazuje ugniatanie kostki cukru lub, w niektórych przypadkach, pewne dodanie cukru granulowanego. Natomiast koktajl Manhattan swoją słodycz czerpie ze wzmocnionego wina tzw słodki Wermut , który ma ciepłe, pikantne nuty, ale może zawierać aromaty botaniczne lub gorzkie, w zależności od marki. W rezultacie Old Fashioned jest generalnie nieco słodszy od Manhattanu, który z kolei jest umiarkowanie bardziej alkoholowy i bardziej gorzki.

Lód to kolejny wyróżnik. Old Fashioned zwykle podaje się z dużą kostką lodu, która z czasem powoli rozcieńcza napój – jest to zaleta lub wada, w zależności od tego, kogo spytasz. Manhattan natomiast jest podawany i pozostaje nierozcieńczony, choć może rozgrzać się w dłoni.

Może Ci się spodobać: Idealny Manhattan wszedł w swój renesans

Lód i jego brak powodują konieczność wyboru innego rodzaju szkła. Old Fashioned jest zwykle podawany w skała szkło — trafnie zwany także Szkło w starym stylu —podczas gdy barmani serwują Manhattan w szklankach na nóżce, takich jak coupe lub Nicka i Nory .

Wreszcie, oba napoje są tradycyjnie podawane z różnymi ozdoby . Old Fashioned otrzymuje skórkę cytryny lub pomarańczy, która nadaje jasną nutę cytrusową. Barmani często serwują Manhattanowi brandy wiśniowe, która oferuje soczystą, pikantną nutę czerwonych owoców.

Którego koktajlu powinienem spróbować jako pierwszy?

Jeśli robisz klasyczny koktajl w domu, Lafranconi sugeruje zacząć od Old Fashioned, który uważa za bardziej podstawowy, ponieważ opiera się tylko na jednym rodzaju trunku.

„The Old Fashioned jest ojcem wszystkich naszych koktajli” – mówi, dodając, że użycie kostki cukru zamiast cukru granulowanego może kontrolować poziom słodyczy napoju. „To, co może zrujnować Old Fashioned, to ilość słodyczy, jaką doda barman, ale jeśli zostaniesz przy jednej kostce cukru nasączonej goryczką, jest to prawie niezawodne” – mówi.

Lafranconi ostrzega również domowych barmanów, aby monitorowali lód. Im bardziej jest popękany, tym bardziej rozwodniony będzie Twój Old Fashioned. Lubi dekorować swoje wersje zarówno skórką z cytryny, jak i pomarańczy, ale wybór należy do Ciebie.

Może Ci się spodobać: Koktajl z Czarnego Manhattanu: ziołowy i łatwy do zrobienia

Ale nie bój się Manhattanu. Chociaż zawiera dwa źródła alkoholu w porównaniu do tego Old Fashioned, niektórzy miłośnicy uważają go za niższy poziom alkoholu, ponieważ nie trzeba się martwić, że cząsteczki cukru pogarszają konsystencję napoju.

Użycie słodkiego wermutu na Manhattanie również zachęca do eksperymentowania. Różne marki różnią się słodyczą i smakiem, nie wspominając o sile – mogą wahać się od około 14,5% do 22% obj. Wypróbuj marki oldschoolowe, takie jak Martini i Rossi , Formuła Carpano Antica , Dolin Lub Pochylił się nad , z których wszystkie mają różne formuły botaniczne, a także nowe wermuty podgrzewając scenę koktajlową. Możesz nawet spróbować białego wermutu, chociaż może być konieczne zrównoważenie napoju dodatkowym środkiem słodzącym, takim jak prosty syrop, w zależności od gustu.

Pamiętaj tylko, aby przechowywać swój słodki wermut w lodówce i oznaczyć go datą ważności. Technicznie rzecz biorąc, jest to wino i może się zepsuć.

Zapisane w Hollywood

Oba koktajle miały na ekranie zawroty głowy. Sugar Kane, słynna uwodzicielska postać Marilyn Monroe w kryminalnym kaprysie Niektórzy lubią gorąco uwiecznił koktajl Manhattan. W jednej ze scen Sugar Kane urządza imprezę w pociągu, w której miksuje Manhattany w drodze za pomocą termoforu jako shakera. „Hej, daj sobie spokój z wermutem” – nalega jedna z jej przyjaciółek Sugar Kane.

Może ci się spodobać: Klasyczny koktajl El Presidente: kubański Manhattan

Tymczasem, jak wspomniano wcześniej, Old Fashioned zajmuje ważne miejsce w „ Szaleni ludzie .” W Sezon 3, odcinek 3 Don przeskakuje przez bar, aby uciec przed tyranią miętowych julepów podczas imprezy Kentucky Derby, z wdzięcznością przerzucając butelkę ze studnią, aby przygotować swój ukochany koktajl. Z braku bourbona Don używa żytniej whisky Old Overholt, dzieląc ją dla dwóch osób i rozdając jedną bogatemu, zwapnionemu Conradowi Hiltonowi, który raczy go opowieściami o swojej młodości bez środków do życia.

Nieformalną więź między nimi przypieczętowuje sam Old Fashioned – trunek równie mocny, niewyszukany i charyzmatyczny jak obaj mężczyźni. „Connie”, jak przedstawia się Hilton, kończy uwagą: „Dobry koktajl”.