Od połowy lat dwudziestych San Miguel de Allende przyciąga znaczną społeczność artystów i emigrantów ^t stulecia, ale dopiero w ostatnich latach to położone na dużej wysokości miasto, wpisane na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO, na wyżynach Bajio w Meksyku, stało się celem kulinarnym. Założone w 1542 roku jako centrum wydobycia srebra, San Miguel zachowało swój kolonialny blask dzięki stromym, brukowanym uliczkom i ozdobnej hiszpańskiej architekturze barokowej i neogotyckiej, nie wspominając o licznych uroczystościach kulturalnych odbywających się przez cały rok.

Zróżnicowana oferta restauracji i napojów w San Miguel obejmuje szeroką gamę restauracji, od wykwintnych restauracji i potraw ulicznych po mezkalerie , bary koktajlowe i kantyny; niektóre z najbardziej zapadających w pamięć podkreślają rodzime składniki i lokalne terroir z wyczuwalnym poczuciem dumy. W niektórych barach i restauracjach kładzie się również niewielki, ale rosnący nacisk na napoje prekolumbijskie.

Może Ci się spodobać: Koktajle, Mezcal i Pulque: 5 szklanek w Meksyku

Oczywiście w San Miguel królują alkohole z agawy, zwłaszcza mezcal. Z pewnością zarezerwuj czas na degustację tequili o godz Smoczy Dom; chociaż tequila jest destylowana w Jalisco, marka została założona w San Miguel w 2009 roku przez Berthę González Nieves, pierwszą meksykańską maestrę tequilery, i twórcę MTV Roberta W. Pittmana. Sala degustacyjna Dragones z sześcioma miejscami, wyłożona obsydianowymi kafelkami, znajduje się w Dom koncepcyjny Dôce 18 , nowoczesny rynek publiczny mieszczący się w historycznym budynku 18 ^t wiekowy budynek.

Guanajuato również zyskuje na popularności jako Prężnie rozwijający się region winiarski Meksyku , godne uwagi w przypadku wydań o niskim stopniu interwencji, a także odmian takich jak Sauvignon Blanc , Semillon , Pinot Noir I Cabernet Franka . Winorośl wprowadzono w XVI w ^t stulecia przez Hiszpanów, ale ostatecznie produkcja wina została na pewien czas zakazana, ponieważ stanowiła konkurencję dla rynku europejskiego. Dziś Guanajuato ma 43 winnice, z których niektóre znajdują się w odległości krótkiej przejażdżki taksówką od San Miguel.

Pomimo legionu wodopojów, atmosfera San Miguel w dni powszednie jest zdecydowanie senna. Zmienia się to w weekendy, kiedy odwiedzający stolicę (mieszkańcy Meksyku) tłumnie przyjeżdżają, aby coś zjeść, napić się i cieszyć się małomiasteczkową atmosferą. Może i gwiazdek Michelin tu (jeszcze) nie ma, ale jeśli chodzi o kulturę picia, San Miguel ma swoje. Oto łyki, przekąski i miejsca, w których warto się zatrzymać, gdy będziesz w mieście.

Najlepsza walizka dla miłośników wina

Nasza walizka na 12 butelek wina Vino-Voyage z certyfikatem TSA jest idealnym towarzyszem każdej winnicy z Twojej listy życzeń.

Kupuj teraz

Miód pitny o godz Bekeb

Znajduje się na dachu Casa Hoyos, a ^t -stuletnia rezydencja przekształcona w hotel butikowy, Bekeb-a 50 najlepszych odkryć pick i pierwszy bar koktajlowy w San Miguel – skąd roztaczają się panoramiczne widoki na miasto. Ale to starannie wykonane koktajle, zaprojektowane przez właścicielkę i uznaną na całym świecie barmankę Fabiolę Padillę, sprawiają, że jest to pozycja obowiązkowa. (Wymagana rezerwacja, pamiętaj, że zachód słońca to najlepszy czas.)

Padilla, pochodząca z Jalisco, celebruje swoje dziedzictwo kulturowe i rodzime rośliny regionu ze spektakularnym skutkiem, o czym świadczą napoje takie jak Aguamiel przyrządzane z ospy (miejscowy, ceremonialny spirytus wytwarzany z kukurydzy, pszenicy i/lub trzciny cukrowej), likier kakaowy , ekstrakt kokosowy, pianka kakaowa i Pulk . Ten ostatni jest fermentowany na miejscu ze świeżego aguamiel, soku z agawy maguey, pozyskiwanego z pobliskiego rancza wujka Padilli.

Może Ci się spodobać: 5 kieliszków w Mediolanie: kultura aperitifu oznacza Negroni Sbagliatos i mnóstwo Franciacorty

W menu skróconym znajdują się także słone, pikantne i słone przekąski, m.in. patatas bravas z salsą roja, tacos i esquite z dodatkiem habanero czy sałatka kukurydziana. Bonus: Jeśli masz ochotę na słodką przekąskę, spróbuj Polén, który przypomina płynny Creamsicle, sporządzony z meksykańskiego ginu, likieru bergamotowego Italicus, śmietanki, cytrusów, pyłku pszczelego i miodu z kwiatów varaduz fermentowanego mesquite z rancza ojca Padilli w wyżyny Jaliscan.

Napoje Ancestral w godz Mezkaleria

Jak sama nazwa wskazuje, specjalnością jest tutaj mezcal. W starannie dobranym menu znajdują się mezcale wykonane z małych partii dzikie agawy , ze szczególnym uwzględnieniem tradycyjnych lub rzemieślniczych metod produkcji, w tym fermentacji w skórze. W rotacyjnym menu znajdują się także wyjątkowe dania, takie jak cudownie ziołowa cupreata mezcal z Coyuca de Benitez w stanie Guerrero, nasycona konopiami indyjskimi. Znajdziesz tu także meksykańskie alkohole, takie jak ospa destylowana z dzikiej kukurydzy, raicilla , bacanora i sotol. Na pewno trafią także margarity (wyróżniają się ogórkowo-kolendrowy, güero chile i imbirowo-miętowy).

Ale tym, co naprawdę czyni La Mezcaleria tak wyjątkową, jest wybór napojów przodków. W menu znajduje się kilka świętych napojów fermentowanych, które nadal są spożywane jako leki, m.in. czekoladowy tascalate z prażonej masy, kakao, mielonych orzeszków piniowych, achiote, wanilii i piloncillo, a także drożdżowy, musujący pulque pozyskiwany z pobliskich społeczności. Te pulki są dostępne w różnych domowych smakach, zwanych curados, takich jak bananowo-orzechowy i ananasowo-imbirowy. Istnieje nawet kilka przedhiszpańskich napojów na bazie kukurydzy, takich jak pinole, pozol i tejate.

Bez względu na to, który płynny napój wybierzesz, pamiętaj, aby zarezerwować miejsce dla urodzonego w Oaxaca współwłaściciela i szefa kuchni Mario Iribe Beniteza, uduchowionych małych talerzy, takich jak tlayudas z huitlacoche i boczek wieprzowy z kretem negro. Po wcześniejszej rezerwacji możliwe są również prywatne degustacje mezcalu.

Wina meksykańskie o niskiej interwencji w Xoler

Pierwsza winiarnia w San Miguel została otwarta w 2022 roku w starannie zachowanym lokalu 19 ^{t –} stulecia dawnej apteki. Dzięki surowo ciosanej skale i odsłoniętym ceglanym ścianom, Xoler ma atrakcyjną, piwniczną atmosferę, równoważoną przez okna skrzynkowe sięgające od podłogi do sufitu, które otwierają się na ulicę. Tutaj skupiamy się wino o niskiej interwencji z Meksyku i poza nią.

Trudno pomylić się z czymkolwiek z dobrze dobranej listy. Jeśli jednak szukasz kieliszka, który uosabia region winiarski Bajio, zamów Kamieniołom Garambulo Orange Rover 2021. Świeża, dobrze zbilansowana mieszanka Chardonnay-Albariño pachnie cytrusami i owocami pestkowymi z nutą funku.

Imbirowo-Tamaryndowa Margarita o godz Wiosna

Kiedy wybije happy hour, pomiń turystyczne miejsca wokół El Jardin, głównego placu San Miguel, i udaj się pod górę do tej 104-letniej kantyny. Ozdobiony żywymi kafelkami i ścianami pokrytymi czarno-białymi muralami, ten słabo oświetlony bar jest zawsze pełen mieszkańców.

Może ci się spodobać także: Baja i nie tylko: wszystko, co musisz wiedzieć o meksykańskim winie

Jeśli po spacerze poczujesz się nieco bardziej zmęczony (po bruku trudno się poruszać, zwłaszcza na dużej wysokości), chilijska margarita z imbirem i tamaryndowcem w soli i trochę tostad z owocami morza z pewnością cię ożywią. Koktajle tutaj nie są wyszukane, ale są mocne, a w niektórych przypadkach bardzo duże, jak np Gołąb podawane w kuflu.

W godzinach szczytu trudno jest znaleźć miejsce, ale jeśli uda ci się je znaleźć w barze z ciemnego drewna, prawdopodobnie wdasz się w fascynującą rozmowę z dowolną liczbą lokalnych postaci.

Koktajl Olivia o godz Pokój

Przejdź się przez wąskie, zniszczone drewniane drzwi The Room i poczuj się, jakbyś został teleportowany do innego wymiaru – z nastrojowym oświetleniem, kameralnymi siedzeniami i kolorowymi, ręcznie malowanymi ścianami.

Ta tętniąca życiem mała mezcaleria specjalizuje się w rotacyjnej liście alkoholi produkowanych w małych partiach, które opierają się na rzemieślniczych i rodowych metodach produkcji, ale jeśli nie przepadasz za lotami, mamy też skróconą listę przemyślanych koktajli, takich jak Olivia. Zasadniczo rześki riff na martini, koktajl składa się z wytrawnego dżinu na bazie mezcalu wermut , likier na bazie kukurydzy Likier kukurydziany Nixta i oliwa z oliwek. Prywatne degustacje oferowane są po wcześniejszej rezerwacji.

---

Gdzie się zatrzymać: najlepsze hotele w San Miguel de Allende

Palisander San Miguel de Allende

Chcesz mieć funkcjonalność luksusowego hotelu (spa, portier dla zwierząt, centrum biznesowe, basen, korty tenisowe, programy dla dzieci itp.) z intymnością butikowego obiektu? To 16 ^t to właśnie ta wielowiekowa posiadłość kolonialna, mogąca poszczycić się 67 przestronnymi pokojami i rezydencjami o nowoczesnym, kolonialnym wystroju.

Ale to, co wyróżnia pobyt tutaj, to innowacyjność marki Program PlaceMaker . Partnerstwo z lokalnymi artystami, projektantami, twórcami i praktykami holistycznymi umożliwia gościom korzystanie z wciągających przeżyć kulturalnych, w tym degustacji win mezcal i meksykańskiego lub zwiedzanie farmy Vía Organica , a następnie zajęcia kulinarne obejmujące produkty zebrane na miejscu. Jeśli szukasz czegoś innego, wskocz na konia i udaj się do najbardziej tętniących życiem wodopojów w San Miguel podczas wycieczki po stołówce. Ceny pokoi zaczynają się od 496 dolarów za noc.

Mesona Hidalgo

Założony jako „bliska współpraca czterech marek prowadzonych przez kobiety zakorzenione w Meksyku”, w skład których wchodzą projektantka, złotnik, sukiennik i perfumiarz, ten pensjonat i przestrzeń handlowa odzwierciedla poczucie miejsca w dobrym stylu. Trzy pokoje mają podłogi wyłożone terakotą, odsłonięte belki stropowe, ręcznie tkane tkaniny, ściany ozdobione sztukaterią i paletę kolorów inspirowaną pustynią. Wspaniale wyposażony taras na dachu wyróżnia go na tle innych. Ceny zaczynają się od 325 dolarów za noc.

Dom Angelitosa

Ta urocza, wielopiętrowa hacjenda położona jest w spokojnej dzielnicy mieszkalnej na obrzeżach Centro. Posiada rozległy ogród, a każdy z 11 pokoi jest zupełnie wyjątkowy. Niektóre z nich mają prywatny taras lub podłogę wyłożoną terakotą, a inne mają kamienne ściany, odsłonięte belki stropowe, kominki lub aneksy kuchenne. Zwierzęta są mile widziane, a ceny pokoi są stosunkowo przystępne, od 100 dolarów za noc.

W sklepie

Walizka na 6 butelek wina Vino-Voyage z certyfikatem TSA

W magazynie | $ 199

Kupuj teraz