Ani wino, ani alkohol, Pineau des Charentes stanowi odskocznię między tymi dwiema kategoriami. Od dawna jest popularny we Francji i Belgii jako apéritif, a teraz rosnąca liczba amerykańskich barów i restauracji korzysta z tej mieszanki koniaku Brandy i lekko sfermentowany moszcz winogronowy z jego miodowymi, delikatnymi tonami i przyjazną dla żywności zawartością alkoholu. W Chicago Sepia miesza różowe Pineau z owocowym koktajlem z Bols Genever w Nowym Jorku, Beagle podaje kieliszek Pineau z foie gras i kruchego ciasta. W międzyczasie restauracje takie jak Daniel, Per Se, Le Bernardin i Rouge Tomate zaczęły oferować trudne do znalezienia postarzane Pineau. „Ponieważ rynek Pineau [jest] tak mały, ludzie go nie starzeją” - wyjaśnia mikser i importer koniaku Nicolas Palazzi, ale ponieważ dodatkowy czas beczki dodaje treści i złożonego smaku, Palazzi zauważa: „to fajne rzeczy, które zasługują na być bardziej znanym ”.

Spróbuj tego Pineau polecanego przez Spirits Taster Kara Newman:

Pineau des Charentes, Jean-Luc Pasquet, 30 $ (niestarzone)
Paul-Marie & Fils Très Vieux Pineau des Charentes, 90 USD (w wieku 25 lat)