Myślisz, że połączenia wino i jedzenie istnieją tylko w ekskluzywnych restauracjach z drogimi winami i drogimi składnikami? Pomyśl jeszcze raz.

A co, jeśli powiem ci, że ta sama magia może się wydarzyć w przypadku twoich ulubionych domowych posiłków, potraw etnicznych i opcji na wynos? Oto kilka popularnych i pysznych towarzyszów wina do codziennych ulubionych potraw.

Pieczeń, hamburgery i steki: Jeśli używasz sosów na bazie pomidorów, takich jak ketchup i sos barbecue, najlepszym rozwiązaniem są California Zinfandel lub South Australian Shiraz. Dojrzałe smaki obu win łączą się z kwasowością sosów pomidorowych i pasują do słodkich i pikantnych elementów sosów barbecue.

Pieczony kurczak: Odpowiedź brzmi: jak przyprawiasz lub sosujesz swojego kurczaka. Większość przepisów na pieczonego kurczaka jest pikantna, co daje większą swobodę w wyborze wina. Najlepsze pary obejmują pełniejsze białka z cieplejszego klimatu, takie jak California Chardonnay i Viognier.

W przypadku czerwonych odmian jest wiele opcji - Grenache lub Pinot Noir (francuskie lub domowe), Tempranillo lub mieszanka. Polecam winiarnię Hahn Winery 2010 Grenache-Syrah-Mourvèdre ze środkowego wybrzeża Kalifornii.

W połączeniu z pikantnymi przyprawami, takimi jak rozmaryn, tymianek, szałwia, czosnek i cebula, powyższe wina wyrażają ziemiste nuty, które odzwierciedlają, uzupełniają i wzmacniają smak potrawy, tworząc niezapomniane połączenie.

Skrzydła Buffalo: Najważniejszym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę podczas łączenia win ze skrzydełkami, jest ilość ostrego ciepła w sosie. Kluczem jest wybór butelek, które zapewnią, że Twoje podniebienie zregeneruje się z ognia. W przypadku białych selekcji, jasne owoce, niska zawartość alkoholu i kwaskowatość Rieslinga dobrze to spełniają. Tutaj też twoimi najlepszymi przyjaciółmi są czerwienie o dojrzałych smakach. Dobry wybór to California Syrah i Zinfandel, a także Australian Shiraz, ale trzymaj się z daleka od bardzo wysokiego poziomu alkoholu.

Włoski: Wybierz klasykę - białe z Górnej Adygi i Friuli, takie jak Pinot Grigio, Traminer, Sauvignon Blanc i Friulano oraz Soave z Wenecji Euganejskiej. Wina z tych obszarów podkreślają wyrazistość smaku ze względu na brak lub powściągliwe użycie dębu. Świeża kwaskowatość tych win sprawia, że ​​są konie pociągowe dla włoskich ulubionych: potraw na bazie oliwy z oliwek lub pomidorów, wędlin, owoców morza, skorupiaków, drobiu, cielęciny i warzyw.

Pizza najlepiej komponuje się z winami na bazie Sangiovese ze względu na ich orzeźwiającą kwasowość. Moje ulubione pozycje to Chianti, Vino Nobile di Montepulciano i Barbera, a dokładniej Tre Vigne Barbera d’Asti z 2010 roku Vietti.

Meksykański: Owocowe białka z jasną kwasowością, takie jak Riesling, Pinot Gris, Chenin Blanc i Torrontés, najlepiej komponują się z meksykańskimi potrawami. Jeśli chcesz czerwonego, wybierz dojrzałe California Syrah, Australian Shiraz, Primitivo lub Zindandel. Polecam Domaine Pichot Domaine le Peu de la Moriette Vouvray z 2011 roku z Doliny Loary we Francji.

Sushi: Wina musujące, takie jak Szampan, Prosecco, Cava i musujące Vouvray doskonale komponują się z sushi z kilku powodów. Bąbelki i wysoka kwasowość tych win orzeźwiają podniebienie lepiej niż jakiekolwiek inne wino, a owoce i żywa mineralność korygują słoność sosu sojowego, ciepło wasabi i rozświetlają egzotyczną pikantność imbiru.

Wśród win niemusujących udane białe wina to Chenin Blanc i Riesling. Dobrze sprawdzają się również średnio treściwe czerwienie, w tym California Pinot Noir z Carneros czy Santa Lucia Highlands. Polecam nasz własny pojemnik 2010 Bin 36 Zinfandel z Kalifornii. Aby zaszaleć, wypróbuj Amarone z unagi. Uwielbiam te czerwone wina, ponieważ działają z tymi samymi składnikami (soja, wasabi, hoisin i imbir), ale zapewniają doświadczenie, które uzupełnia rybę, ale jej nie przytłacza.

Indyjski: Mój ulubiony! Najpopularniejszym białym winem z egzotyczną gamą przypraw w kuchni indyjskiej jest Gewürztraminer. Pasuje do owoców morza, dań mięsnych i drobiowych. Riesling jest wszechstronny, a Viognier pięknie komponuje się z łagodnymi daniami z curry i warzyw.

W przypadku czerwonych odmian pomyśl o Châteauneuf-du-Pape lub Shiraz z Australii Południowej. Konkretne zalecenia obejmują Gewürztraminer Spätlese Fitz-Rittera z 2011 r. Z Palatynatu w Niemczech lub Châteauneuf-du-Pape z 2008 r. Domaine de Marcoux z Doliny Rodanu we Francji.

Chiński: Rosé, Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer i Zinfandel to świetne opcje. Wina te równoważą słodko-kwaśne smaki kojarzone z popularnymi chińskimi opcjami na wynos. Najlepszą rekomendacją wina jest Syrah Rosé z 2011 roku Charles & Charles z Columbia Valley w stanie Waszyngton.