Amerykański przemysł spirytusowy może liczyć na 13 jako swoją szczęśliwą liczbę. W swoim 13 roku życia prosty wzrost , po raz pierwszy trunek wymienił piwo jako najbardziej dochodowa kategoria napojów alkoholowych w kraju, według Rada Destylowanych Alkoholi w Stanach Zjednoczonych (DYSK).

Sprzedaż napojów spirytusowych w 2022 roku osiąga obecnie rekordowe 42,1% przychodów na rynku alkoholi, w porównaniu do kurczących się piw o 41,9% i wino stoi w miejscu 16%. Chociaż organizacje reprezentujące piwo protestują, że liczby z ponad połowy krajowych browarów rzemieślniczych i pubów nie zostały jeszcze policzone, pozostają trzy fakty:

1. Napoje spirytusowe pożerały część piwa przez ostatnie dwie dekady.
2. Najmłodsza kohorta legalnie pijących zdecydowanie bardziej preferuje alkohole niż ich starsi koledzy.
3. Preferencje do wydawania pieniędzy na alkohole przyspieszyły w ciągu ostatnich pięciu lat i niewiele wskazuje na to, by słabły.

„Nie widać sufitu” — mówi prezes i dyrektor generalny DISCUS, Chris Swonger. „Ludzie piją lepiej, a nie więcej, i mamy nadzieję, że w odpowiednim czasie pojawi się okazja do zwiększenia udziału w rynku również pod względem ilości”.

Skłaniając się ku premiumizacji

Filozofia „lepiej, nie więcej” leży u podstaw tej optymistycznej oceny. Pomimo – aw niektórych przypadkach z powodu – pandemii, inflacji i możliwej zbliżającej się recesji, wielu Amerykanów nadal handluje produktami o wyższych cenach. Należą do nich przede wszystkim Tequila , whisky I gotowy do picia (RTD) koktajle. Ta premiumizacja jest najbardziej widoczna w sektorze alkoholi spirytusowych, gdzie DISCUS odnotowuje napoje spirytusowe premium i super-premium, które w ubiegłym roku stanowiły około dwóch trzecich przychodów kategorii.

Czy branża winiarska może przetrwać milenialsów?

Brandy Rand, dyrektor ds. strategii firmy IWSR zajmującej się badaniem napojów, mówi, że „pomimo [niepewnej sytuacji gospodarczej w 2022 r.], niedawne badanie wrażliwości cen konsumentów IWSR pokazuje, że Amerykanie czują się pewni swoich finansów na poziomie osobistym”.

Rzeczywiście, chociaż bank inwestycyjny Cowen and Company donosi, że osoby o niskich dochodach kupują więcej tequili niż inne segmenty demograficzne, nabywcy bourbona zajmują wyższe poziomy dochodów. I IWSR pisze w najnowszym raporcie , „W Stanach Zjednoczonych istnieje znaczna mniejszość osób o bardzo wysokich wydatkach, które nadal napędzają wydatki w segmentach super premium plus”.

Z pewnością, jak mówi Danelle Kosmal, wiceprezes ds Instytut Piwa , zauważa: „Trudno sześciopakowi piwa za 10 dolarów konkurować pod względem udziałów w dolarach z butelką luksusowej tequili za 100 dolarów”.

Efekt pandemii

The nakaz pozostania w domu w związku z pandemią skłoniło bezprecedensową liczbę konsumentów do wydawania większych pieniędzy na wysokiej jakości składniki koktajli, aby stworzyć w domu doznania, których nie mogliby uzyskać gdzie indziej. Nie tylko nie wracają do starych podstaw, ale ich nowo odkryta znajomość ma również pokolenie Z, zwłaszcza podnosząc oczekiwania, gdy wyruszają.

„Kiedy piją, chcą odkrywać nowe smaki, autentyczne doświadczenia i eksplorację. Potwierdza to wrażenia konsumentów na temat lokalu jako miejsca, w którym można znaleźć luksusy w przystępnej cenie”, pisze Przemysł napojów . A co się stanie, gdy ten koktajl kosztuje ile Raporty BeverageTrak jako średnia krajowa wynosząca 12 USD — wzrost o 1 USD w porównaniu z rokiem poprzednim? Jeśli niezapomniane przeżycie pasujące do nastroju stanowi część tej ceny, niech tak będzie.

Ankiety pokazuje, że tolerancja cenowa lepiej trzyma się sprzedaży w barach koktajlowych niż w barach piwnych. Vivien Azer, dyrektor zarządzająca w firmie Cowen, mówi, że chociaż lider branży spirytusowej, Brown-Forman, planuje teraz zareagować na inflację, podnosząc ceny dopiero po raz drugi od 2008 r., ceny piwa prawdopodobnie spadną po tym, jak rekordowo wysokie ceny złagodzą wzrost rzemiosła i importu.

Sprzedaż napojów spirytusowych wzrosła w 2020 roku pomimo pandemii, „niszczących” taryf

W rzeczywistości Cowen informuje, że marki ekonomiczne Busch Light i Miller High Life obejmowały dwa z trzech najszybciej rozwijających się głównych piw w ciągu 12 tygodni poprzedzających połowę stycznia 2023 r. Ponadto Molson Coors obniża ceny po podniesieniu ich o 5% w kwietniu i październik 2022 r.

Analitycy firmy Cowen piszą w swojej recenzji na temat Beer Business Daily Beer Industry Summit kilka dni wcześniej: „Ponieważ konsumenci wykazują pewne oznaki wrażliwości cenowej, spodziewamy się, że w 2024 r. utrzyma się trend spadkowy, a ceny będą umiarkowane, w szczególności w przypadku produktów z wyższej półki. Jak to często bywa na tej konferencji, dystrybutorzy piwa odnieśli się nieco krytycznie do zawyżonych cen, biorąc pod uwagę, że branża piwowarska od dawna przekazuje akcje spirytusowi destylowanemu”.

Powstanie BRT

Wejdź do tej ogólnej mieszanki RTD — zwycięska kombinacja niskich kosztów, wygody i kreatywności w puszce. Teraz, gdy ludzie znów mogą cieszyć się różnorodnymi zajęciami poza domem, osoby pijące, które podczas pandemii rozwinęły zamiłowanie do koktajli, agresywnie eksperymentują z RTD.

Wcześniej ci pijący mogli chwycić twardy selcer (zwykle klasyfikowane jako piwo) lub RTD na bazie słodu, które średnio kosztują o połowę mniej niż koktajl w puszce. Jednak RTD oparte na spirytusie idą naprzód, a według IWSR liczba SKU opartych na spirytusie jest o około 70% większa w 2022 r. niż w 2020 r. Wraz z odrodzeniem się napojów gazowanych i herbat, wśród koktajli RTD króluje wódka, co czyni je łatwym ulepszeniem seltzów na bazie słodu i logicznym punktem wyjścia dla znanych gorzelników chcących zróżnicować. Pomyśl o Tito’s, Deep Eddy, Ciroc i New Amsterdam, wraz z rozszerzeniami wódki od seltzer kings Biały pazur i Naprawdę.

Droższe RTD whisky będą łatwo dostępne w Internecie, gdy tylko konsumenci poczują się jeszcze bardziej komfortowo z tym formatem. Już teraz, jak mówi IWSR, RTD premium rozwijają się szybciej niż inne segmenty, a nowe produkty są coraz częściej wprowadzane na rynek z wyższymi cenami. To zły znak dla piwowarów.

Sprzedaż napojów spirytusowych rośnie już 12 rok z rzędu, na czele z tequilą z najwyższej półki

„RTD to wyraźna zamiana piwa” — mówi Rand. „Piwo jest wymieniane jako najczęściej zastępowany napój, a także napój najprawdopodobniej spożywany z RTD przy tej samej okazji”.

Wino może wyraźniej wykorzystać nadchodzące szaleństwo na koktajle RTD, rosnąc o prawie jedną czwartą między połową 2021 r. a połową 2022 r. Przemysł Bev nazywa wino „zrób lub złam” potrzebą innowacji, aby „zachęcać młodszych dorosłych do wypróbowania”.

Beverage Trak twierdzi, że sprzedaż koktajli generalnie napędza wyższe sumy czeków, a marża brutto na alkoholach zwykle waha się od 80 do 85% w barach, w porównaniu z 60 do 70% w przypadku wina i 75% w przypadku piwa. Ze względu na to, że postrzegają alkohol jako smakołyk, bywalcy restauracji zwykle dają restauratorom większą swobodę w oznaczaniu alkoholu niż jedzenia, co uważają za konieczność.

Wszystko to wskazuje na to, że trendy sugerują, że przemysł spirytusowy prawdopodobnie nadal będzie przynosił duże zyski. Czy piwo i wino będą w stanie zmienić swoje produkty, aby zarobić na zachowaniach napędzających zmianę? Tylko czas – i zaufanie konsumentów – pokażą.