Nadejście października sygnalizuje popołudniowe przejażdżki sianem na farmie, nawiedzone domy i blask lampionów na ozdobnych progach drzwi. Rzeźbione dynie przywołują wspomnienia z dzieciństwa z Halloween i Trick or Treatating, ale dlaczego dzieci miałyby się bawić? Zaproś znajomych, zakasaj rękawy i zacznij kroić. Zapoznaj się ze wskazówkami, które pozwolą na kreatywność przy jednoczesnym ograniczeniu bałaganu do minimum, a także przepisy na koktajle i potrawy inspirowane jesienią, które sprawią, że Twoje zbieranie będzie lepsze.

Przygotuj się i witaj
Wybierz datę wydarzenia nie później niż tydzień przed Halloween, w przeciwnym razie rzeźbione latarnie z dyni nie przetrwają. Poinstruuj gości do BYOP - przynieś własną dynię i włóż szablon projektu z zaproszeniami do inspiracji, zanim jeszcze sięgną po narzędzia do rzeźbienia. („Szablon dyni Google” do bezpłatnego pobrania).

Zdobądź Set & hellip
Tworzenie arcydzieł za pomocą tych pomarańczowych kul może być kłopotliwe. Przy sprzyjającej pogodzie postaw składane stoły na zewnątrz lub w garażu. Danny Bortnick, szef kuchni w Waszyngtonie Robaczek świętojański restauracja (i samozwańczy ćpun z latarni morskiej) przykrywa powierzchnie winylowymi obrusami wielokrotnego użytku, co ułatwia czyszczenie. Miej duże kosze na śmieci pod ręką i umieść duże wiadro na środku stołów z naczyniami, w tym markerami suchościeralnymi do śledzenia szablonów lub unikalnych projektów gości.

Rzeźbić!
Bortnick sugeruje unikanie tych marnych zestawów do rzeźbienia dla noży ząbkowanych, ciężkich metalowych łyżek i noży do obierania. Poważni artyści mogą zniszczyć elektronarzędzia. Wiertarki i piły do ​​przewijania naprawdę przyspieszają ten proces i pomagają rozwinąć wyobraźnię ”. Aby uzyskać trójwymiarowy wygląd, użyj japońskich zestawów do rzeźbienia warzyw, które pozwalają zeskrobać skórę i miąższ bez przecinania całej drogi. Kup kilka dodatkowych dyń (i zgarnij je wcześniej) dla gości z ostatniej chwili lub tych, którzy zapomnieli przynieść. Daj małe dynie cukrowe małym gościom, aby ozdobiły je markerami, wyłupiastymi oczami i naturalnymi elementami, takimi jak tykwy, suszony makaron, szyszki, patyki i kamienie. „Nie myśl tylko o tym, co możesz wyciąć z dyni, jeśli chodzi o projekt” - mówi Bortnick - „ale co możesz do tego dodać”.

Zaprezentuj gotowe produkty (z podgrzewaczami o zapachu cynamonu, aby uzyskać pełny efekt, jeśli impreza potrwa do zmroku) i poproś gości, aby głosowali na najstraszniejsze, najgłupsze, najbardziej wyszukane i najbardziej niepowtarzalne projekty. Rozłóż nagrody sezonowe dla zwycięzców: paczki z grzanym winem lub żniwne / dyniowe ale dla dorosłych oraz cukierki lub ciasteczka dyniowe dla dzieci.

Zapadnij na sezonowe łyki i przekąski
Legenda głosi, że latarnia z dyni wywodzi się z irlandzkiej legendy o Skąpym Jacku. `` Był złodziejem, chciwym, upijającym się mocno starym rolnikiem, który oszukał diabła, by wspiął się na drzewo, a następnie umieścił krzyże na drzewie, aby go złapać '' - wyjaśnia miksolog Rachel Sergi z restauracji tapas w Waszyngtonie Zaytinya. „Szukając zemsty, diabeł przeklął Jacka, każąc mu wiecznie wędrować po ziemi w najmniejszym świetle - świecy wewnątrz wydrążonej rzepy. Gdy Irlandczycy zaczęli imigrować, stwierdzili, że znacznie łatwiej jest wydrążyć dynię. Jesień to ulubiony sezon Sergi, a jej (nie taki) koktajl Stingy Jack został zainspirowany irlandzkim łotrem. Gospodarze mogą przygotować te pikantne, aromatyczne napoje z wyprzedzeniem, a następnie mieszać z lodem pojedynczo lub partiami. Zastąpienie nalewanej wódki taką samą ilością świeżo wyciśniętego soku jabłkowego sprawia, że ​​(Not So) Stingy Jack jest napojem dla każdego.

Aby uzyskać płynną wersję ciasta dyniowego, wypróbuj Pumpkin Daiquiri od Stefana Trummera niedawno otwartego Trummer jest na Main w Clifton w stanie Wirginia. Ciemny rum z dodatkiem lasek cynamonu łączy się z domowym syropem prostym, purée z dyni, syropem klonowym i bogatym waniliowym aromatem Tuaca.

Podawaj bezproblemowe jedzenie, które można przyrządzić z wyprzedzeniem, na przykład duży garnek chili lub risotto z porcini i dynią. Swobodny posiłek uzupełnij świeżym chlebem lub chlebem kukurydzianym, surówkami i batonami z sernika dyniowego lub ciasteczkami z melasy.

Przepis: Dyniowe Daiquiri
Dzięki uprzejmości Stefana Trummera, Trummer's on Main, Clifton, VA

2Â & frac12 uncji przyprawionego ciemnego rumu *
1 łyżka. purée z dyni w puszkach
1 uncja. prosty syrop korzenny **
1 uncja. sok z limonki (lekko słodzony odrobiną cukru do smaku)
1 uncja. Tuaca
1 uncja. syrop klonowy
Tosty Marshmallow (do dekoracji)

Dodaj wszystkie składniki (z wyjątkiem prażonego ptasie mleczko) do shakera wypełnionego lodem. Wstrząśnij i przelej do kieliszka koktajlowego. Udekoruj prażoną pianką. (Można to zrobić partiami i wstrząsnąć lodem tuż przed podaniem).

* W przypadku rumu z przyprawami dodaj 2 laski cynamonu do butelki ciemnego rumu. Odstaw na 3-4 dni.

** Na 1 filiżankę przyprawionego prostego syropu dodaj  & frac12 szklanek cukru,  & frac12 szklanek wody, 1 laskę cynamonu, 4 goździki, 2 strąki ziela angielskiego i startą gałkę muszkatołową do rondla. Doprowadź do wrzenia, aby rozpuścić cukier, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić na 1-2 dni (można go użyć od razu, ale dla uzyskania najbardziej wyrazistego smaku należy ustawić na kilka dni). Odcedź ciała stałe. Syrop będzie przechowywany w lodówce w pojemniku ze szczelnie dopasowaną pokrywką do dwóch tygodni.

Przepis: (Nie tak) Skąpy Jack
Dzięki uprzejmości Rachel Sergi, Zaytinya, Washington, DC

2 uncje. Macintosh Apple Infused 42 Below Vodka *
1 Â & frac34 oz. czarna herbata o zapachu kardamonu **
Sok z cytryny  & frac14
Kawałek cytryny
Cynamonowo-cukrowa obręcz (do dekoracji, patrz przepis poniżej)

Umieść mieszankę cukru cynamonowego w plastikowym pojemniku z ustami tak szerokimi jak kieliszek koktajlowy lub szampan coupe. Użyj kawałka cytryny, aby zwilżyć brzeg szklanki, a następnie zanurz brzeg szklanki w mieszaninie cukru cynamonowego, aż się pokryje. Odłożyć na bok.

Dodaj pierwsze trzy składniki do shakera wypełnionego lodem. Wymieszaj łyżką z długą rączką, aby wymieszać i ostudzić. Odcedź do przygotowanego coupe. (W przypadku wersji bezalkoholowej wymień wódkę na 2 uncje soku jabłkowego i postępuj zgodnie z pozostałymi wskazówkami).

* W przypadku nalewanej wódki, wydrąż i pokrój 2 jabłka Macintosh i umieść je w butelce wódki na co najmniej 5 dni (usuwając trochę wódki, aby zwiększyć objętość). Odcedź, aby usunąć ciała stałe, wlej do czystego szklanego naczynia i szczelnie zamknij.

** Na herbatę weź 16 uncji. zimnej wody, dodaj 2 torebki czarnej herbaty i 3 strąki kardamonu, strome do smaku.

Na cynamonowo-cukrową obręcz:
„& hellip” cup brązowego cukru
Kubek granulowanego białego cukru
2 łyżki stołowe. mielony cynamon

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Wymieszaj cukry i cynamon i rozłóż na blasze wyłożonej woskowanym papierem. Wróć na 7-9 minut, aż będzie trochę chrupiące. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Przepis: risotto z porcini i dynią
Dzięki uprzejmości Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

1 c. drobno pokrojona żółta cebula
1 łyżka. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 c. Ryż Carnaroli (lub Arborio)
2 c. białe wino
8 c. bulion warzywny
1 funt borowików (mrożonych lub suszonych)
2 c. dynia karkowa, obrana, pokrojona w kostkę i pieczona z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, solą i pieprzem (zwana również dynią piżmową)
2 łyżki stołowe. masło
2 łyżki stołowe. tarty parmezan
2 łyżki stołowe. drobne zioła (mielony szczypiorek, tymianek i pietruszka)
Sól i pieprz do smaku

Bulion warzywny włożyć do garnka z kawałkami borowików i zagotować. Podsmaż cebulę na oleju na dużej patelni na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta. Dodaj ryż i mieszaj gumową łopatką, aż zostanie lekko przypieczony. Dodać białe wino i mieszając zredukować. Utrzymuj ryż na średnim ogniu, dodając niewielkie ilości podgrzanego bulionu warzywnego / mieszanki borowików. Od czasu do czasu mieszaj, upewniając się, że płyn został wchłonięty, zanim dodasz więcej. Powtarzaj tę czynność, aż ryż będzie miał kremową konsystencję, jak płatki owsiane. Dodaj dynię lub dynię, masło, parmezan i zioła, dopraw solą i pieprzem do smaku. Zmniejszyć na małym ogniu i mieszać, aż całe masło i ser zostaną wchłonięte. Końcowa konsystencja risotto powinna przypominać rzadką owsiankę. Wydajność 6 porcji.

Przepis: Ciasteczka z melasą
Dzięki uprzejmości Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

12 uncji. masło w temperaturze pokojowej
2 c. cukier granulowany
2 jajka
 & frac12 c. melasa
4 c. mąka uniwersalna
2 łyżeczki. mielonego imbiru
2 łyżeczki. proszek do pieczenia
3 łyżeczki. mielony cynamon
1 godz. Sól
 & frac12 t. mielone goździki
Cukier (do walcowania)

Nagrzej piekarnik do 350 stopni. Za pomocą stojaka lub miksera ręcznego utrzeć masło, cukier i jajka na lekką i puszystą masę. Dodaj wszystkie suche składniki i dobrze wymieszaj. Chill w lodówce.

Użyj małej miarki do zgarnięcia ciasta. Zroluj w kulki i w cukrze. Umieść na woskowanej blasze do pieczenia. Piec w temperaturze 350 przez 9 minut. Wyjąć z blachy do pieczenia i ostudzić. Przepis na 36 ciastek.

Kelly Magyarics jest autorką win i alkoholi oraz pedagogiem w regionie Waszyngtonu. Można się z nią skontaktować za pośrednictwem jej strony internetowej, www.trywine.net .