Pomimo niewielkich rozmiarów, nasiona chia są absolutnymi potęgami w kuchni i mają ich mnóstwo niezbędne składniki odżywcze . Nasiona Chia po raz pierwszy zyskały popularność dzięki możliwości uprawy na miniaturowych figurkach z terakoty (pamiętaj Zwierzęta Chia ?), ale teraz te maleńkie pożywienie są wykorzystywane w wielu przepisach, w tym w kremowych deserach i zdrowych dla serca dodatkami. „Nasiona Chia są spożywane jak całe ziarno, ale w rzeczywistości są pseudoziarnami” – wyjaśnia dr Lisa Young, RDN, CDN, adiunkt ds. żywienia na Uniwersytecie Nowojorskim i autorka książki Wreszcie pełny, wreszcie smukły (22 USD, Amazonka ). „Nasiona Chia mają łagodny smak i przyjmują smak tego, do czego są dodane, a gdy nasiona chia wejdą w kontakt z płynem, rozszerzają się i tworzą żel. Świetnie nadają się do jogurtów, koktajli i sałatek.

Blaine’a Fosa

Co to jest nasiona Chia?

Nasiona Chia są jadalną częścią z Szałwia , pustynna roślina rosnąca w Ameryce Środkowej. Nasiona Chia mają wszechstronne zastosowanie w przepisach, ponieważ można je jeść na surowo, namoczyć w wodzie, zmielić na proszek z nasion chia, upiec w przepisach, a nawet wykorzystać jako środek zagęszczający do zastąpić jajka lub nabiał przepisy wegańskie . „Nasiona Chia mają bardzo łagodny, subtelny smak i zazwyczaj przejmują smak innych składników przepisu” – wyjaśnia Elizabeth Adrian, RD, CDN, była dietetyczka kliniczna w Centrum Medyczne Uniwersytetu Nowojorskiego Langone . „Jednak ich konsystencja będzie się znacznie różnić w zależności od tego, czy je się je na surowo, mielone czy w płynie”.

Rodzaje nasion Chia

Nasiona Chia mogą być czarne lub białe, jednak smak i wartości odżywcze są praktycznie takie same. Czarne nasiona chia są często nieco mniejsze niż białe nasiona chia, ale oba rodzaje można stosować zamiennie w przepisach, a po wykiełkowaniu te nasiona chia dodają dodatkową zaletę chlorofilu. „Różnice w wartościach odżywczych między czarnymi i białymi nasionami chia są marginalne” – dodaje Adrian. „Właściwie większość nasion chia dostępnych obecnie na rynku uprawia się jako mieszankę nasion chia czarnych i białych”.

Korzyści z nasion Chia

Zalety nasion chia wykraczają poza ich wyjątkową konsystencję i satysfakcjonującą chrupkość. Jedna uncja nasion chia zawiera 138 kalorii, 4,7 grama białka, 9 gramów tłuszczu i 10 gramów błonnika pokarmowego. Są bogate w kwas alfa-linolenowy (tj. kwas tłuszczowy omega-3) i są doskonałym źródłem mikroelementów, zwłaszcza potasu, magnezu, wapnia i żelaza. Nasiona Chia są naturalnie wolne od glutenu i cholesterolu.

„Chia jest dobrym źródłem roślinnych kwasów tłuszczowych omega-3, które pomagają nam wytwarzać hormony łagodzące stany zapalne” – wyjaśnia Celine Beitchman, dyrektor ds. żywienia w Instytut Edukacji Kulinarnej . „Przyjmując około jednej łyżki całych nasion chia, chia zapewnia również zdrową dawkę błonnika, około 5 gramów, czyli tyle, ile można uzyskać z połowy awokado. Rola błonnika w odżywianiu mikrobiomu i wytwarzanych przez niego metabolitów również wskazuje na korzyści przeciwzapalne. Nasiona Chia są często reklamowane ze względu na ich zdolność do zwiększania uczucia sytości – co wynika z ich wysokiej zawartości błonnika – co może sprawić, że organizm będzie czuł się pełniejszy na dłużej.

Jakub Fox

Jak używać nasion Chia

Zdobądź nasz przepis na pudding chia

Nasiona Chia można spożywać na surowo lub dodawać do przepisów. Ponieważ otoczka nasion chia szybko wchłania wodę, moczenie nasion chia w mleku lub wodzie na kilka godzin (lub na noc) może nadać nasionom konsystencję przypominającą budyń z tapioki i sprawić, że będą doskonałym spoiwem do spajania wypieków, takich jak te Chipsy owsiane kokosowo-chia. Najlepszym sposobem namoczenia nasion chia jest zmieszanie 1 szklanki płynu na 1/4 szklanki nasion i pozostawienie mieszanki w lodówce na co najmniej 2 godziny.

Można oczywiście pominąć moczenie i wykorzystać je w inny sposób. „Zmień je w koktajle, zrób krakersy, posyp nimi ulubioną owsiankę lub pilaw” – sugeruje Beitchman. Aby uzyskać bardziej orzechowy charakter, możesz prażyć nasiona chia w piekarniku nagrzanym na 100°C przez około 3 do 5 minut, aż zaczną wydzielać zapach. Następnie dodawaj je do żywności, tak jak do surowych odmian”.

Nasiona Chia kontra siemię lniane

' Podczas gdy siemię lniane należy zmielić, aby zostało strawione i wchłonięte przez organizm, nasiona chia można spożywać i całkowicie wchłaniać w dowolnej formie [w całości, na surowo, mielone, kiełkujące itp.]” – wyjaśnia Adrian. „Zarówno nasiona chia, jak i siemię lniane są bogate w błonnik, kwasy omega-3 i białko, więc największą różnicą między nasionami chia a siemieniem lnianym jest smak; nasiona chia są w zasadzie bez smaku, a siemię lniane ma lekko orzechowy smak.

Jak kupić nasiona Chia

Poszukaj nasion chia w dziale „Zdrowie” w swoim sklepie spożywczym lub w dowolnym sklepie internetowym. W przeciwieństwie do większości produktów, organiczne nasiona chia są często sprzedawane w cenie zbliżonej do cen marek nieekologicznych. Jeśli więc to możliwe, opcja organiczna jest lepszą metodą uniknięcia nasion traktowanych pestycydami, chemikaliami lub hormonami.

Jak przechowywać nasiona Chia

Ponieważ nasiona chia są bogate w tłuszcze wielonienasycone (omega-3), w ekstremalnych warunkach jełczeją. Zawsze przechowuj nasiona chia w szczelnym pojemniku (13 USD, wartość docelowa). „Nasiona Chia można przechowywać od około 6 miesięcy do ponad roku, w zależności od sposobu przechowywania” – mówi Beitchman. „Możesz sprawdzić nasiona chia pod kątem nieprzyjemnych zmian zapachowych lub zmian fizycznych w opakowaniu, które mogą wskazywać na wymianę powietrza, co skróci ich okres przydatności do spożycia”.

Teraz, gdy masz już wiedzę na temat chia, zacznij dodawać pożywne nasiona do babeczek śniadaniowych, deseru czekoladowego, a nawet tuńczyka, aby poczuć jego wszechstronność.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij