Często warzywa pełnią raczej rolę przystawki niż dania głównego. Jednak według sondażu Gallupa przeprowadzonego we wrześniu 2019 r. prawie jeden na czterech Amerykanów stwierdziło, że zmniejszyło spożycie mięsa, podczas gdy dziewięć na dziesięć osób jako przyczynę spożywania mniejszej ilości mięsa podała względy zdrowotne (innymi czynnikami były względy środowiskowe i bezpieczeństwo żywności).

Z jakiegokolwiek powodu zdecydowałeś się ograniczyć mięso (tj. budżet, problemy zdrowotne, brak opcji w sklepie), prawdopodobnie chcesz wiedzieć, czy zapewnisz sobie wystarczającą ilość białka jedząc same rośliny. Na szczęście wiele z tych substytutów mięsa zawiera duże ilości białko roślinne . Oto niektóre z najlepszych wegetariańskich alternatyw mięsnych, które możesz zacząć dodawać do swojego cotygodniowego planu posiłków.

Fasola i rośliny strączkowe

Jakub Fox

Wypróbuj nasze inspirowane światem przepisy na soczewicę

Burgery roślinne (pomyśl Poza mięsem I Niemożliwe ) są modne, ale wcale nie trzeba iść tą drogą, żeby dostarczyć taką samą ilość białka w kolejnym bezmięsnym posiłku. Gotowane rośliny strączkowe, takie jak fasola, ciecierzyca i soczewica, można zastąpić wieloma przepisami na mieloną wołowinę. Kupowanie fasoli w puszkach lub suszonej zamiast mięsa może również zaoszczędzić pieniądze. Oprócz białka zawiera także fasolę i rośliny strączkowe korzystne dla zdrowia błonnik, witaminy i minerały. Pomiń wołowinę i połóż burgera z czarnej fasoli na bułce. Możesz też zjeść na kolację wegetariańskie chili bez wołowiny lub paprykę nadziewaną z soczewicy.

kalafior

Blaine’a Fosa

Zdobądź przepis na sałatkę z kalafiora bawolego

Dzięki naturalnie dużej zawartości witamin, minerałów i błonnika kalafior znajduje się w zdrowym menu zarówno osób jedzących mięso, jak i wegetarian. Wszechstronne warzywo z rodziny krzyżowych może zamienić się w substytut mięsa jako danie główne lub dodatek, na przykład doskonały zamiennik ryżu o niskiej zawartości węglowodanów lub spód pizzy z kalafiora. Bonus: kalafior znajduje się nawet na liście najlepszych produktów przeciwzapalnych.

16 przepisów na wegańskie obiady, które zapewniają wspaniały roślinny smak

Bakłażan

Blaine’a Fosa

To fioletowo zabarwione warzywo jest niskowęglowodanowym i niskokalorycznym substytutem mięsa, który ma naprawdę poważne wartości Korzyści zdrowotne . Wiadomo, że pigmenty (antocyjany), które nadają bakłażanom fioletowy odcień, mają właściwości przeciwutleniające. Parmezan z bakłażana to przytulne danie bezmięsne, ale można go również grillować, posypać nim domową pizzę lub wrzucić do sałatki, np. Panzanella z bakłażana .

Chlebowiec różnolistny

Blaine’a Fosa

Zdobądź nasze Tacos z jackfruitem i szpinakiem

Choć jackfruit jest jeszcze młody (i jeszcze nie słodki), mięsisty miąższ owocu pochodzącego z krajów Azji Południowo-Wschodniej można szatkować i gotować podobnie jak szarpaną wieprzowinę. Zawiera także odpowiednią ilość witamin A, C i kilka witamin z grupy B. Nie martw się, nie musisz uczyć się krojenia gigantycznych owoców na wegańskie kanapki z grilla. Ze względu na jego rosnącą popularność, prawdopodobnie będziesz mógł znaleźć jackfruit w puszkach (w wodzie lub solance) w azjatyckiej części supermarketu lub specjalistycznego sklepu spożywczego. Działy produktów wielu sklepów spożywczych oferują również gotowe do przyrządzenia opakowania owoców jackfruit, które są już marynowane.

Grzyby

Aubrie Pick

Zrób pysznego wegetariańskiego burgera w domu

Grzyby to jedno z najpopularniejszych warzyw zastępujących mięso ze względu na ich pikantny smak umami i mięsistą konsystencję. Grzyby Portobello są na tyle duże, że można je jeść jak burgera i na tyle mocne, że można je wrzucić na grilla bez rozpadania się. Stanowią również świetny substytut przypominający wołowinę do stosowania w makaronach, takich jak gulasz.

Orzechy

Adama Albrighta

Wypróbuj te roślinne nadziewane łódeczki z cukinii

Mogą stanowić podstawę ruchu na mleku niemlecznym, ale orzechy bogate w składniki odżywcze i białko, takie jak orzechy włoskie i pekan, mogą zamienić się w pyszny substytut mięsa. Tabita Brown używa mielonych orzechów pekan jako roślinnego substytutu mięsa dla swojego wegańskiego chili, jedzonego na marchewce jak hot dog. Nasza Kuchnia Testowa wymyśliła pyszne dania z orzechami jako alternatywą dla mięsa w naszych tacos z orzechami tempeh i łódeczkami z cukinii (na zdjęciu powyżej).

Uważam

Blaine’a Fosa

Zdobądź ten roślinny przepis na chili

Jedną z mniej znanych roślinnych alternatyw mięsnych dla niewegetarian jest seitan (wymawiane jak say-tahn). Pochodzi z białkowa porcja pszenicy , seitan jest również znany jako gluten pszenny. Uwodniona pszenica nabiera uderzająco podobnej konsystencji do prawdziwego mięsa i może nabrać smaku dowolnego sosu lub przypraw.

Tempeh

Adama Albrighta

Wypróbuj nasz inspirowany kuchnią koreańską przepis na wegańskie bulgogi

Tempeh to substytut mięsa na bazie soi, wytwarzany z ziaren soi, które są gotowane, fermentowane i formowane w blok. Nie tylko przybiera konsystencję przypominającą wołowinę, ale także może pochwalić się podobnie imponującą zawartością białka (około 20 gramów na porcję). Kiedy kupujesz tempeh (4 dolary, Cel ) mieszankę tę zazwyczaj miesza się z fasolą lub pełnymi ziarnami, takimi jak brązowy ryż, co również zwiększa spożycie błonnika.

tofu

10 przepisów na tofu, które naprawdę smakują niesamowicie

Blaine’a Fosa

Myśląc o tofu, możesz pomyśleć o bezsmakowych białych gąbkach sojowych, ale jeśli dobrze je ugotujesz, tak nie jest. Tofu smakuje wyśmienicie, jeśli zostanie doprawione odpowiednimi przyprawami. Nauka gotowania tofu nie jest wcale skomplikowana i podobnie jak kurczak, jest zaskakująco wszechstronna i pochłonie prawie każdy smak lub marynatę, którą do niego dodasz. Ten substytut mięsa wytwarzany z soi występuje w różnych konsystencjach, dzięki czemu można go grillować ze smakami teriyaki, jeść na kanapce lub nadać mu chrupiącą panierkę tak jak kurczak.

Często Zadawane Pytania

• Jeśli chodzi o zamienniki mięsa, czy są jakieś wady?

  Niektóre substytuty mięsa, zwłaszcza te dostępne w handlu, mogą być poddawane intensywnemu przetwarzaniu w celu odtworzenia smaku lub konsystencji prawdziwego mięsa, dzięki czemu są bogate w tłuszcze nasycone, wypełniacze, cukier, sztuczne barwniki lub sód. Ogólnie rzecz biorąc, staraj się wybierać te, które mają tylko kilka składników na etykiecie lub używaj świeżych, naturalnych produktów, aby stworzyć własne alternatywne dania mięsne, takie jak domowe burgery wegetariańskie, idealne do zamiany wołowiny.

• Który zamiennik mięsa ma większą ilość białka?

  Seitan to jeden z najbardziej wysokobiałkowych bezmięsnych zamienników – zawiera aż 25 gramów białka w filiżance, czyli prawie jak porcja 100 gramów piersi z kurczaka, która zawiera 27 gramów białka.

• Czy białko roślinne jest zdrowsze?

  Zależy od Twoich potrzeb i sposobu ich przygotowania — na przykład warzywa smażone w głębokim tłuszczu, choć pyszne, mogą zawierać pewne tłuszcze, które niekoniecznie są dla Ciebie dobre. Dlatego zawsze sprawdzaj alternatywne produkty mięsne, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie na błonnik, białko i witaminy, zapewniając ogólnie zdrową i pożywną dietę.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij