Dzięki niezwykle zróżnicowanym profilom smakowym i stylom, napój na bazie ryżu znany jako saké jest tak różnorodny i złożony, jak każdy pochodzący z winorośli. Wielu purystów nienawidzi pomysłu mieszania saké z innymi składnikami w celu stworzenia koktajli, ale miksologowie, którzy go używają, są zwolennikami jego elastyczności i wielopłaszczyznowego charakteru. Naparzane, musujące czy niefiltrowane, saké to zaskakująco świeży sposób na tworzenie nowoczesnych koktajli.

Restauracja Biwa (Portland, Oregon)
Chryzantema, zrobiona z wytrawnego wermutu, benedyktynów i pernoda, jest inspiracją dla koktajlu Kiku firmy Biwa, który z łatwością zastępuje wermut Kasumi Tsuru Kimoto Extra Dry saké.

Mana Food Bar ( Chicago)
Koktajle ananasowo-imbirowe, arbuzowo-miętowe i migdałowe Horchata na bazie saki zawierają „świeże, domowe składniki”, zauważa właścicielka Susan Thompson, i stanowią uzupełnienie kuchni wegetariańskiej.

BE restauracja (Waszyngton.)
Liquid Wasabi przyprawia stolicę kraju mocnym połączeniem saki Sho Chiku Bai Nigori Unfiltered, wódki, limonki i syropu prostego z dodatkiem imbiru i habañero.

Restauracja Baumé (Palo Alto, Kalifornia)
Charakterystyczne dla restauracji „Baumétinis” zmieniają się sezonowo i charakteryzują się rozkwitami miksologii molekularnej, takimi jak ciekły azot. Stosowane przez nich słodkie, musujące saki - Ozeki Hana Awaka - ma „musujące łaskotanie i jasność pasującą do drinka w stylu aperitif” - twierdzi dyrektor ds. Win, Tim Augello.

Bao Noodles (Nowy Jork)
Momokawa Organic Ginjo saké z ogórkiem, truskawką i kiwi dodaje dodatkowej głębi i świeżości napojom takim jak Cucumber Rosemary Sakétini i Summertime, stworzonym przez specjalistę od saké Chrisa Johnsona, w tej przytulnej wietnamskiej restauracji.

---

Spotkaliśmy się ze współwłaścicielem i miksologiem Bao Noodles, Chrisem Johnsonem, aby dowiedzieć się, jakie korzyści płyną z menu koktajli z dodatkiem saki:

- „Niższa zawartość alkoholu w Saké, stosowana jako baza do naparu, umożliwia uzyskanie innych aromatów w bardzo czysty i zintegrowany sposób. Nadal smakujesz saké, ale dodatkowe smaki pozostają widoczne ”- mówi Johnson.

- „Nie musisz rozcieńczać bazy z serem, tak jak w przypadku wódki lub innych alkoholi, dzięki czemu profil smakowy trafia dokładnie tam, gdzie chcesz” - mówi.

- „Elastyczność naparów sake pozwala na tworzenie ekscytujących koktajli o niższej zawartości kalorii i alkoholu, takich jak sangrie, coolery, julepy i martini. Możesz także tworzyć złożone i smaczne koktajle bez użycia obficie słodkich składników ”- mówi Johnson.

- „W przypadku restauracji lub barów, które nie mają pełnej koncesji na alkohol, warto zamówić koktajle saké!” Według Johnsona to proste i smaczne rozwiązanie.

Dziennik z Saké Boot Camp