Piwo wędzone Idealne na chłodną pogodę
W miarę jak dni stają się coraz krótsze, a temperatura spada, wydaje się właściwy czas, aby wypić piwo przy kominku - lub przynajmniej poczuć się jak w wędzonym piwie. Historia tych browarów zaczyna się we Frankonii Niemcy , w 1400 z wędzone piwo , Po niemiecku „palić piwo”. Słodowany jęczmień był suszony na otwartym ogniu, co nadało mu wędzony posmak. Wprowadzenie pośredniego ciepła do suszonego ziarna później zmniejszyło zadymienie. Jednak garstka tradycyjnych niemieckich browarów nadal produkuje rauchbier, a browary rzemieślnicze na całym świecie produkują dymne butelki. Oto kilka do wypróbowania.
Boom of Cannabis Beer
Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen
Schlenkerla
Wielokrotnie nagradzany browar w Bambergu w Niemczech, jest jednym z nielicznych, które powstały wędzone piwo nieprzerwanie od 1400 roku. Motto: „Zachowanie tradycji to podtrzymywanie ognia, a nie zachowanie popiołów” udowadnia, że klasyka nigdy nie wychodzi z mody.
Kawa i papierosy
Cellarmaker Brewing Company
Noszący nazwę zainspirowaną filmem Jima Jarmuscha, ten kawowy porter jest aromatyzowany słodem wędzonym z drewna bukowego, a nie papierosami. „Podoba mi się czystość dymu z drewna bukowego” - mówi Tim Sciascia, Cellarmaker’s współzałożyciel / główny piwowar. „Pasuje do kawy i ciemnych słodów”.
Dynia Niedźwiedź
Hanging Hills Brewing Company
W Hartford, Connecticut, Wiszące Wzgórza połączył siły z lokalnym grillem Bear’s Smokehouse BBQ odkryć na nowo piwo dyniowe. Rezultatem jest doppelbock zrobiony z wędzonej dyni. „Zawsze wierzę, że to, co rośnie razem, idzie w parze” - mówi Joe Ploof, założyciel / piwowar. „W tym przypadku dynie zbiera się jesienią, a świnie są zabijane mniej więcej w tym samym czasie”.
Wędzony Porter
Alaskan Brewing Company
Piwo wędzone było rzadkością w USA do 1988 roku, kiedy to powstało to piwo. To mroczna przysmak wykorzystująca lokalną wodę z lodowca i rodzime drewno olchowe, używane również do wędzenia łososia. To przenosi „lokalne napoje” na inny poziom, a stare butelki idealnie nadają się do piwnicy.
Czarny Lager Smoke & Dagger
Jack’s Abby Craft Lagers
Jack's Abby , z siedzibą w Framingham w stanie Massachusetts, warzy to wędzone czarne piwo lub czarny lager, z tradycyjnymi składnikami ze starego świata, przy jednoczesnym zastosowaniu nowoczesnych technik leżakowania. Dymny, ale nadający się do sesji, to mocno aromatyzowany, ale zaskakująco rześki polew, który jest świetnym towarzyszem ogniska.