W dzisiejszych czasach zaszczyt żywieniowy szaleje - do tego stopnia, że ​​przy każdej okazji mam ochotę spuszczać nasiąknięte tłuszczem i posypane cukrem włosy! Tak więc, za twoją zgodą, oddaję hołd mało znanemu deserowi z St. Louis, który poprzedza Food Police: lepkiego ciasta maślanego, które rozświetli twój przełyk. Przedstawia grzech na trzech poziomach:

1) Złocisto-brązowy, kruchy, ciastowaty spód, który jest bardzo twardy, ale bardzo delikatny, z prawie lepkim do żucia

2) Szeleszczący biały lukier na wierzchu, tylko patyna, która tworzy duże zainteresowanie teksturą i

3) Serce ciasta, lepki żółty środek, kremowy, gęsty, ale prawie płynny, który nosi prawie niemożliwie wybuchowy wybuch masła i melasy.

Czas trochę pożyć. Poniższy przepis pochodzi z Picasso’s Pizzeria, wspaniałej restauracji w Jacksonville na Florydzie. Jest własnością emigranta z St. Louis, który nigdy nie zapomniał o swoich korzeniach.

Ciasto maślane w stylu St. Louis

Do skorupy:
Pudełko o pojemności 118,25 uncji Duncan Hines Moist Deluxe Classic Yellow Cake Mix
4 uncje masła, stopione i schłodzone (plus dodatek do natłuszczenia)
2 jajka

Na lepkie ciasto:
8 uncji. ser śmietankowy, zmiękczony
16 uncji cukru cukierniczego (lub 10X)
2 jajka

Instrukcje:

1. Przygotuj skórkę: Smaruj naczynie do pieczenia ze szkła Pyrex o wymiarach 9 x 13 1/2 dodatkowym masłem.

2. Połącz składniki na skórkę w mikserze (np. Kitchen-Aid) i mieszaj ze średnią prędkością, aż skórka zacznie odrywać się od ścianek miski.

3. Plastikową szpatułką rozprowadź równomiernie ciasto na dnie naczynia Pyrex.

4. Piekarnik rozgrzać do 350 stopni.

5. Przygotuj lepkie ciasto. Używając jeszcze raz Kitchen-Aid, ubij ser śmietankowy i cukier, aż będzie lekki i puszysty, często skrobiąc boki. Mieszanka powinna wyglądać jak lukier.

6. Dodawaj jajka pojedynczo, zdrapując miskę po każdym jajku. Mieszanka powinna być gładka, bez grudek.

7. Wylej ciasto na skórkę i piecz przez 45 minut w temperaturze 350 stopni. Wyjąć z piekarnika. Po zakończeniu powinno być najmniejsze drganie na środku ciasta. Schłodzić do temperatury pokojowej i podawać.

Dla 8-12 osób.

David Rosengarten jest pisarzem podróżniczym, autorem książek kucharskich i dziennikarzem telewizyjnym, który był gospodarzem lub współgospodarzem około 2500 programów w Food Network. Często gości w programie NBC Today show, David pisał o jedzeniu i winie dla szerokiej gamy publikacji i często podróżuje po Stanach Zjednoczonych, Europie, Ameryce Łacińskiej i Azji, pisząc i prowadząc wykłady na różne tematy kulinarne. Obecnie David jest redaktorem - szef Raportu Rosengarten, który w 2003 roku otrzymał nagrodę Jamesa Bearda za najlepszy biuletyn o jedzeniu i winie w kraju.

Recipes by Rosengarten to cykliczna funkcja publikowana co dwa tygodnie na stronie www.winemag.com.