Lone Star State, największy pod względem kilometrów kwadratowych w kontynentalnych Stanach Zjednoczonych, a także jeden z najbardziej zaludnionych, obejmuje szeroką gamę domowych alkoholi. Innymi słowy, nie zadzieraj z Teksasem.

Jego pionierskie podejście i zróżnicowana populacja oznaczają czasami niekonwencjonalne podejście. Od Austin po Waco i nie tylko, jest mnóstwo whisky, kultowej marki wódki i niespodziewanych objazdów raki , sotol i więcej.

Co wyróżnia tutaj destylację? Według Heather Greene, która przeniosła się z obszaru Nowego Jorku do Austin, aby zostać dyrektorem generalnym i mistrzem blendera w Milam i Greene , to rozległy klimat tego rozległego stanu pozwala na zróżnicowaną gamę alkoholi.

Ogólnie rzecz biorąc, charakteryzuje się wysoką temperaturą i wilgocią, co pomaga whisky i innym alkoholom szybciej dojrzewać , ale jest też podatny na wiatry, które nawiedzają równiny i warunki przypominające pustynię dalej na południe.

„Co to jest„ Texas whisky ”?” - pyta Greene. „Jak to zdefiniujesz w tak dużym miejscu? Mógłbyś zmieścić trzy Scotlands w Teksasie! ”

Master Distiller Marlene Holmes (po lewej) i CEO, Partner Master Blender Heather Greene w Milam & Greene / Zdjęcie: Sarah Baumberger

Równie ważne jest to, co nazywa „kulturowym terroirem”.

„Teksas ma mentalność pogranicza” - mówi Greene. „Możemy robić rzeczy inaczej i możemy robić rzeczy samodzielnie w sposób, o którym ludzie nie myślą”.

W porównaniu do stanów z większą liczbą ustalone tradycje produkcji alkoholi „tutaj możemy robić rzeczy na własnych warunkach” - mówi.

Jeśli w tej chwili nie planuje się wyprawy samochodowej przez stan, oto dziewięciu znanych producentów z powiązaniami z Teksasem i niektórymi duchami, z których są najbardziej znani, a także kilka nadchodzących atrakcji.

Dorćol Distilling & Brewing : Ta mikrodystylarnia San Antonio zamienia morele w pachnące Kinsman Texas Rakia , czysta brandy owocowa, będąca ukłonem w stronę serbskiego dziedzictwa jednego z założycieli. Nazwa destylarni pochodzi od dzielnicy Belgradu.

Firestone & Robertson Distilling Co. / Zdjęcie dzięki uprzejmości Firestone & Robertson

Firestone & Robertson Distilling Co. : To „ranczo whisky” położone na 112-akrowym dawnym polu golfowym jest uważane za największą destylarnię whisky na zachód od Missisipi. Jego wizytówką są whisky Firestone & Robertson TX Prosty Bourbon , zrobiony z dzikich drożdży teksańskich, klucz dla tych, którym zależy na lokalnym terroir.

Bracia Garnizonowi : Ta destylarnia, położona na farmie i ranczo w Texas Hill Country, wprowadziła na rynek swój pierwszy Bourbon w 2010 roku. Jest prawdopodobnie najbardziej znana z corocznego wydania Cowboy Bourbon, którego wyprzedawanie trwa zwykle kilka godzin. Łatwiejsza do zdobycia butelka: Garrison Brothers Small Batch Bourbon .

Marfa Spirits : Wprowadzony na rynek w 2019 roku, ten nowicjusz w zachodnim Teksasie jest przygotowany do przyjęcia sotolu, destylatu wytwarzanego z pewnego rodzaju krzewu, Dasylirion wheeleri , potocznie nazywana „deserową łyżką”. Destylarnia ściśle współpracuje z producentami sotolu w Chihuahua w Meksyku, aby jej trunek składał hołd oryginałowi. Pandemia przesunęła plany produkcyjne na początek 2021 roku, mówi producent.

Milam i Greene : Najnowszą butelką producenta whisky Austin jest wytrzymały Bourbon typu „od ziarna do szkła” wytwarzany przez destylatorkę Marlene Holmes. Jego blender, Heather Greene, również eksperymentuje z burbonami i żytnimi pochodzącymi z innych miejsc i dojrzewającymi w teksańskim upale. Plik Milam & Greene Triple Cask Bourbon łączy trzy proste bourbony, tworząc waniliowy sipper z akcentem pikantnym cynamonowym blaskiem.

Whiskey Saint Liberty : Jeden z założycieli tego domu whisky w Austin przyjął również rolę głównego historyka, co ma sens w przypadku składu inspirowanego przemytnymi kobietami z czasów prohibicji. Na przykład, Bertie’s Bear Gulch Bourbon to czteroletni teksański bourbon zalewany wodą z Montany. Uhonoruje Birdie Brown, czarnoskórego handlarza i osadnika z Montany.

Destylarnia Tate & Co. : Chip Tate, weteran przemysłu spirytusowego, robi brandy w stylu koniaku lub armaniaku. Jednak robi to w Waco z winogronami Hill Country na destylatorze, który sam składa, kawałek po kawałku. Miej oko na brandy, gdy destylarnia ma swój oficjalny debiut, przewidywany na połowę 2021 roku.

Wódka ręcznie robiona Tito : Ten juggernaut wódki powstał w Austin w 1997 roku, kiedy stał się pierwszą legalną destylarnią w Teksasie od czasów prohibicji. Obecnie jest to marka krajowa, która produkuje dziesiątki milionów butelek rocznie, ale nadal ma teksańskie korzenie.

Beczki Treat Oak i ich Waterloo Gin / Zdjęcie dzięki uprzejmości Treaty Oak

Dąb Traktatowy : Przyjdź na 28-hektarowe ranczo Dripping Springs, aby uzyskać dostęp do Waterloo Gin z akcentem teksańskim pekanem i lawendą, pozostań dla whisky „od ziarna do szkła”. Jej najnowszym jest Day Drinker Texas Bourbon, wytwarzany z pszenicy Texas i kukurydzy, dojrzewający przez rok w upale.