Jest coś w mrożonej margaricie, która po prostu krzyczy świątecznie. Mroźna szklanka wypełniona gęstym koktajlem może sprawić, że zwyczajna środa będzie przypominać wakacje, a kameralne spotkanie – prawdziwą imprezę. Ale nie potrzebujesz komercyjnej maszyny do margarity ani drogiego wynajmu, aby ugotować wysokiej jakości mrożoną margaritę – postępy w domowych maszynach do margarity oznaczają, że mieszanie tych alkoholowych napojów nigdy nie było łatwiejsze.

Aby przygotować najlepsze mrożone mikstury po tej stronie Margaritaville, skontaktowaliśmy się z profesjonalistami, aby uzyskać ich wskazówki i zalecenia dotyczące sprzętu, dzięki którym przygotujesz margaritę godną baru we własnej kuchni. Przeczytaj o sprzęcie, którego będziesz potrzebować, aby wieczór z margaritą przebiegł bez żadnych problemów, a także przewodnik ekspertów na temat robienia zabójczych mrożonych margarit

---

Najlepszy do płynnego mieszania

Margaritaville Bahamas Urządzenie do przygotowywania mrożonych mikstur i łatwy w użyciu mikser

Wielokrotnie nagradzany miksolog z Barbadosu Phillipa „Casanovy” Antoine’a wie, jak przygotować najlepszy tropikalny napój – profesjonalista od koktajli przygotował mikstury dla każdego, od rapera Drake'a po jamajską gwiazdę dancehall Popcaan.

„Doskonała mrożona margarita powinna zawierać tequilę, triple sec, syrop cukrowy – aby uzyskać idealny, zrównoważony smak potrzeba czegoś słodkiego – i jedną świeżo wyciśniętą limonkę” – mówi Antoine. Woli klasyczną margaritę z lodem, ale przyznaje, że mrożone margarity są najlepsze na gorące letnie dni. „Potrzebujesz mocnego blendera, który sprawi, że lód uzyska gładką konsystencję, bez kawałków” – mówi. „To bardzo ważne, aby zamrożona margarita była gładka i orzeźwiająca”. Ta opcja od Margaritaville ma oddzielny zbiornik na lód i goli lód przed zmiksowaniem, aby uzyskać supergładki koktajl.

215 dolarów Amazonka

Najlepsze do pojedynczych porcji

Mikser Magicznych Pocisków

„Margarita to kwintesencja letniego koktajlu na ucieczkę” – wyjaśnia Martin Hoffstein, założyciel firmy JAJKA Tequila „Niezależnie od tego, czy jesteś przy basenie, czy w środku, margarita przeniesie Cię w wyjątkowe miejsce”. Hoffstein poleca blender osobisty Magic Bullet, który można zabrać ze sobą (prawie) wszędzie i idealnie nadaje się do ubijania małych porcji. „Kiedy weźmiesz łyk, będziesz z dala od stresu życia i będziesz gotowy na relaks”.

38 dolarów Amazonka

Najlepsze dla miłośników designu

Bestiarski Blender

„Mikser o mocy 1000 W byłby idealny do przygotowania każdego mrożonego napoju” – mówi Kevin Altamura, dyrektor ds. napojów w firmie Pisklę w Miami. Ten kompaktowy model firmy Beast ma moc 1000 watów i jest rzadkim kuchennym narzędziem, które zdobywa równie wysokie oceny zarówno pod względem formy, jak i funkcjonalności. Ma reputację zaskakująco cichej maszyny – pomimo potężnego silnika, który wprawia ostrza w ruch z prędkością 18 000 obr./min i szybko rozbija kostki lodu. Tylko nie dodawaj zbyt wielu i zbyt szybko, mówi Altamura.

„W domu większość ludzi nadmiernie rozcieńcza napój, dodając za dużo lodu” – wyjaśnia Altamura. „Zacznij od dodania tylko garści kostek lodu, a następnie stopniowo zwiększaj ilość, aż uzyskasz pożądaną konsystencję”.

165 dolarów Amazonka

Najlepsze do walki w zwarciu

Blendtec Professional 800 Blender

Chris Bostick, dyrektor ds. napojów w Nie ma za co, Cantin a w Austin stwierdza, że ​​maszyny Blendtec osiągają rekordową moc: „Dla domowego barmana potrzebna jest moc miksowania, jeśli chcesz uzyskać klasyczną konsystencję, więc Vitamix i Blendtec to najlepsze opcje” – mówi. Jedna kluczowa wskazówka: „Uważaj na lód, którego używasz. Mniejsze kawałki początkowe, które są całkowicie zamrożone i nie zaczynają się topić, dają znacznie lepsze wyniki” – wyjaśnia Bostick.

Kompromisem za osiągnięcie zalecanej przez profesjonalistów mocy 1000 watów jest to, że wyższa moc często oznacza ogłuszający hałas. Dla mieszkańców mieszkań, nowych rodziców i każdego, kto chce maksymalnej mocy przy minimalnym ryku, podoba nam się blender Professional 800 firmy Blendtec. To urządzenie ma silnik o mocy 1800 W, który z łatwością przecina kostki lodu, a szczelna obudowa tłumi dźwięk, dzięki czemu goście imprezy nie będą przekrzykiwać hałasu wszechobecnego silnika.

800 dolarów Blendtec

Najlepszy high-end

Breville’a Q

„Używanie doskonałej tequili będzie miało ogromne znaczenie” – mówi Erin Hayes, dyrektor ds. napojów w firmie Plac Fairmont Century W Los Angeles. Preferuje jasny, roślinny smak Lalo Tequila . „Lub spróbuj mezcalu, aby uzyskać bardziej ziemistą i dymną grę na tradycyjnej margaricie” – mówi. Odpowiednia ilość lodu, około 20 do 25 procent całkowitej zawartości wody w napoju, ma kluczowe znaczenie dla całej mieszanki, wyjaśnia Hayes. I zawsze używaj świeżego soku z limonki, który „sprawi, że zakwestionujesz wszystko, co piłeś na studiach”. Jako słodzik poleca syrop z agawy.

„Możesz także odmierzyć i zamrozić sok z limonki, syrop z agawy i wodę do tacek na kostki lodu, a następnie po prostu dodać do blendera wraz z tequilą i Cointreau, aby szybko i łatwo zamrozić marg” – dodaje. Hayes jest właścicielem i kocha Breville Boss, zbiornik blendera, który (tragicznie!) nie jest już dostępny, ale 1800-watowy Q to podobnie potężna maszyna, która jest sprzedawana za połowę ceny.

400 dolarów Amazonka

Najlepsza opcja apteki

Zakręty ninja

„Pobiegłem o północy do całodobowego Walmartu, kiedy zepsuł się blender” – mówi Greg Randle, mistrz napojów w Luizjanie 2 Twoje 4 Grupa Gościnności. Jeśli znajdziesz się w podobnej sytuacji, Ninja Twisti to maszyna o najwyższej mocy, jaką znaleźliśmy w ofercie Walmart, o mocy miksowania wynoszącej 1500 watów.

298 dolarów Walmart

Najlepsze do margód na bazie owoców

NutriBullet PRIME

Jeśli Twój napój zawiera zarówno owoce, jak i tequilę, kim jesteśmy, aby decydować, czy jest to margarita, czy przyjemny, pożywny koktajl? „Jako Meksykanin lubię używać świeżych owoców i łączyć je z elementami botanicznymi z regionu” – mówi Eduardo Guerrero, główny miksolog w firmie Eteryczny , Kolekcja Auberge Resorts na Riwierze Majów w Meksyku. „Na Półwyspie Jukatan mamy składniki, które mogą zastąpić kwasowość cytryny, takie jak kwaśna pomarańcza”, którą Guerrero lubi łączyć z ananasem, kolendrą i paloną solą z tortilli z dodatkiem chile pasilla. „Elementy, które nadają Twojemu napojowi charakter, to wykorzystanie świeżych i lokalnych składników” – wyjaśnia Guerrero. „Im lepszy surowiec, tym lepszy napój”.

W przypadku małych porcji „urządzenia takie jak Nutribullet mogą być bardzo pomocne przy przygotowywaniu mrożonych koktajli przy użyciu naturalnych mrożonych owoców zamiast konwencjonalnego lodu i alkoholu jako środka rozcieńczającego”. Ten NutriBullet PRIME spełnia te wymagania, uderzając znacznie powyżej swojej wagi dzięki silnikowi o mocy 1000 W w kompaktowej obudowie. Jeśli używasz lodu, radzi, pamiętaj o wielkości kostek: „Im mniejsza moc blendera, tym mniejszy musi być lód”.

120 dolarów Amazonka

Najlepszy Szaleństwo

Pakiet Vitamix A3500 Ultimate

„Jeśli możesz sobie pozwolić na szaleństwo” – mówi Hayes – „Vitamix jest najlepszym rozwiązaniem”. Vitamix ma mnóstwo opcji do wyboru, ale ten A3500 jest wyposażony w pięć automatycznych ustawień, łatwy w czyszczeniu ekran dotykowy i 10-letnią gwarancję. A co najważniejsze, ten model jest wyposażony w silnik o mocy 2,2 KM — czyli ponad 1600 W — który w mgnieniu oka zamieni kostki w błoto pośniegowe.

989 dolarów + Williamsa Sonomy

Najlepsza wartość

Witamina 5300

Jeśli najwyższej klasy maszyna nie mieści się w budżecie, podstawowy Vitamix nadal ma duży wpływ na cenę. „W przypadku długotrwałego stosowania polecam zakup Vitamixu” – mówi Altamura. „Warto zainwestować.”

Randle zgadza się. „Daj sobie Vitamix, żeby uzyskać moc” – mówi. „W domu ogólnie lepiej jest mieć blender o dużej mocy, niż kupować markowy ekspres do margarity przeznaczony do użytku domowego”. Jeśli nie potrzebujesz mnóstwa wodotrysków i gwizdków, ten Vitamix 5300 oferuje podstawowe pokrętło i silnik o mocy 2,2 KM za ułamek kosztów innych maszyn tej marki.

560 dolarów Witamina

Najlepsze na imprezy

Margaritaville Tahiti Maszyna do margarity

„Naszym sekretem jest przygotowywanie wszystkich składników od podstaw i używanie świeżych soków – można odróżnić butelkowany sok z limonki od świeżo wyciskanego soku z limonki – oraz prostych, ale świeżych składników” – mówi David Vendley, współzałożyciel firmy Calexico , meksykańska restauracja i mekka margarity na Greenpoincie na Brooklynie. „Nigdy nie pomylisz się ze 100% tequilą z agawy, świeżym sokiem z limonki i syropem cukrowym w odpowiednich proporcjach.”

Calexico używa komercyjnego blendera Taylor do ubijania setek mrożonych margarit co tydzień. Do użytku domowego maszyna Margaritaville Tahiti Margarita Machine, przeznaczona do margarit, koktajli i innych mrożonych napojów, umożliwia ambitnym gospodarzom przygotowanie do trzech 24-uncjowych dzbanów margarity na raz, aby impreza trwała bez względu na porę roku.

452 dolarów Amazonka

Najlepsze dla fanów mrożonek

Cuisinart Pure Indulgence 2 litry lodów, mrożonego jogurtu i sorbetów

Oryginalna maszyna do margarity była po prostu przerobioną maszyną do serwowania miękkich potraw – i nadal dobrze spełnia swoje zadanie. „Jeśli masz domową maszynę do lodów, możesz pójść tą drogą – wrzuć margaritę do maszyny do lodów i zadziała” – mówi Nick Farrell, dyrektor ds. alkoholi Browar Święty X I Grill Diabelskiego Księżyca w Nowym Orleanie. „Wysokiej jakości maszyny do lodów doskonale radzą sobie z teksturą, ponieważ wszystko jest w ciągłym ruchu i jest bardzo zimne, dzięki czemu nie tworzą się większe kryształki lodu”.

84 dolarów Amazonka

Najbardziej wszechstronny

Mega system kuchenny Ninja BL770

„Jeśli chodzi o mrożoną margaritę, wolę dobrą tequilę reposado niż blanco” – mówi Tyler Pierson, barman w barze na dachu Peregrin na szczycie hotelu Perry Lane w Savannah w stanie Georgia. „Ze względu na to, jak zimna jest margarita, kiedy już ją wypijemy, zwykle nie połykamy koktajlu tak szybko. Dlatego [możemy] spróbować jej więcej i [docenić] smak dojrzałej tequili”. Aby urozmaicić klasykę, Pierson zaleca dodanie Crème de Cassis lub Crème de Mure. „To świetny sposób na połączenie aromatów jagodowych, a ponadto nadaje ładny kolor mrożonej margaricie” – mówi. Pierson woli używać Ninja w domu, co pomaga uzyskać konsystencję wysokiej jakości, niezbędną w przypadku mrożonych napojów.

160 dolarów Amazonka

Najlepsze dla domowego profesjonalisty

Giętarka Ninja BN701 Professional Plus

„Wspaniałą rzeczą w margaricie jest to, że zadowoli tłumy i można ją dostosować do własnych upodobań” – mówi przedstawiciel zespołu ds. miksologii w Ojai Valley Inn’s Bar Dziedzictwa Wallace'a Neffa . „Jeśli użyjesz wysokiej jakości tequili i świeżego soku cytrusowego, masz gwarancję zwycięzcy, reszta zależy od Ciebie. Od papryczek jalapeno i tajin po świeże owoce – lista sposobów na stworzenie własnej „idealnej” margarity jest nieskończona.

Neff zaleca na zakończenie niewielką kroplę soku pomarańczowego wraz ze słodzikiem z agawy lub prostym syropem zamiast Cointreau lub Triple Sec. „Świeżość limonki i złożoność agawy nadają koktajlowi zaokrąglony, a jednocześnie świeży i niezbyt słodki smak”.

„Świetnym blenderem do przygotowywania margarity w domu jest blender Ninja Professional” – kontynuuje. „Szybko kruszy lód i daje gładką, dobrze wymieszaną margaritę. Poza tym jest większy i świetnie nadaje się do przygotowywania większych partii”.

90 dolarów Amazonka

Najlepsza komercyjna maszyna do Margarity

Maszyna Margarita Spaceman 6450-C

Może otwierasz restaurację, może Taco Tuesday jest Twoją osobistą religią, a może po prostu wydajesz wystarczająco dużo na mrożone koktajle, aby uzasadnić przejście na zawodowstwo w domu – nie jesteśmy tutaj, aby to oceniać. Bez względu na powód, jeśli urządzenia przeznaczone dla domowych kucharzy po prostu nie dają sobie rady, wszyscy profesjonaliści wychwalają modele przemysłowe firmy Spaceman.

„W naszych restauracjach i barach używamy dużego i wytrzymałego sprzętu do naszych mrożonek. Pomyśl o Spacemanie, Frosty Factory i Taylorze” – mówi Bostick. „Te maszyny dotrzymują kroku objętości i wytwarzają klasyczną, mrożoną konsystencję”.

Mike Vasko, dyrektor operacyjny hotspotu margarita w Austin Mieszkania Taco , również sprawdziłem markę. „Używamy Spacemana od wielu lat. Jak na tego typu sprzęt trudno go przebić. Łatwość konserwacji, wyjątkowo wysoka jakość i ogólnie bardzo dobra obsługa klienta.

4298 dolarów KaTom

---

Zapytaj ekspertów: jak przybić domową mrożoną margaritę

Jaki jest najczęstszy błąd dotyczący mrożonej Margarity?

Każdy profesjonalista ma własne zdanie na temat tego, co stanowi idealną marżę, ale jest jedna rzecz, co do której wszyscy zdają się być zgodni. „Nie używaj tubki z mrożoną margaritą ani innej mieszanki pozbawionej miłości, jak to robiłeś na studiach” – mówi Randle. „Są za ukrywaniem liczby oktanowej i braku jakości, a nie za mieszaniem zbilansowanego napoju”.

Zbyt duże spożycie alkoholu może również zepsuć nastrój, mówi Bostick. „Mrożona margarita pragnie być w harmonii ze wszystkimi składnikami w równowadze. Za dużo tequili, a margarita nie zamarznie prawidłowo. To za mało i możesz otrzymać teksturę przypominającą beton.

Może Ci się spodobać: Najlepsze przepisy na Margaritę dla każdego podniebienia

Jakich składników powinienem użyć?

Weterani miksologii są podzieleni co do tego, jak ważny jest sam alkohol, ale jak to ujął Bostick, „tequila ze 100% niebieskiej agawy i sok ze świeżej limonki nie podlegają negocjacjom”. Kilku profesjonalistów woli syrop z agawy od prostego syropu, podczas gdy preferencje dotyczące tequili są różnorodne.

Altamura poleca tequilę Curado, zauważając, że „ma trzy wspaniałe wersje i łączy tequilę z gotowanymi włóknami agawy, co nadaje jej wspaniałą złożoność”. Tymczasem zarówno Bostick, jak i Randle również lubią Lunazul.

„Zdecydowanie należę do zwolenników przekonania, że ​​w zamrożeniu alkohol wyższej jakości dawno by się zatracił” – mówi Randle. „Lunazul to świetna, niedroga tequila w 100% z niebieskiej agawy, którą znacznie łatwiej znaleźć na półce niż marki takie jak Arette i Cimarron”.

Jak uchwycić słodycz, nie zmieniając się zbyt mocno?

„W miarę jak napoje stają się zimniejsze, odczuwanie słodyczy maleje” – mówi Farrell. „W powiedzeniu, że mrożone napoje są słodsze, bo musi być – jest trochę prawdy – w niższych temperaturach nie wyczuwa się dobrze cukru, więc trzeba dostosować przepis i zwiększyć ilość cukru”. Aby cukier wystrzelił bez przesady, lubi dodać do przepisu odrobinę soli. „To w połączeniu ze świeżym sokiem ma ogromne znaczenie” – mówi Farrell.

Pamiętaj jednak o wszelkich dodatkach, które dodajesz do mieszanki, ostrzega Vasko. „Kiedy ludzie tworzą przepisy, często skłaniają się ku smakom tropikalnym. To może być świetne, ale problem w tym, że większość tych smaków szybko podniesie poziom cukru i wprowadzi Cię w obszar bomby cukrowej” – mówi. „Rozważ element goryczy, cierpkości lub pikanterii, aby zrównoważyć tę słodycz”.

Jak zrobić owocową mrożoną margaritę?

Zamarznięte przejście jest Twoim najlepszym przyjacielem. „Owoce są zwykle zamrażane w momencie ich największej dojrzałości, a mrożone całe owoce, takie jak kawałki ananasa lub truskawki, okazują się bardzo dobre” – mówi Farrell.

„Moja zasada dotycząca owoców brzmi: nie zmieniaj w ogóle przepisu – jeśli to prawdziwy owoc, ma on już dobrą równowagę cukru i kwasowości” – wyjaśnia. Zamrożone kawałki działają jak małe kostki lodu o bombie smakowej, dlatego dodawaj je w małych porcjach wraz z lodem.

Jakie nieoczekiwane składniki działają w mrożonych margaritach?

„Pomyśl o wypróbowaniu naparu z syropu” – sugeruje Vasko. „Możesz subtelnie dodać element, który lubisz, bez nadmiernej ingerencji w wskaźnik Brix – pomiar stężenia cukru. Zioła i przyprawy świetnie sprawdzają się, tworząc coś ekscytującego. Jestem wielką fanką tworzenia własnych syropów – są prostsze niż myślisz.”

Altamura lubi mieć pod ręką nieoczekiwany likier, aby przygotować mrożoną margaritę. „Eksperymentowałem z: amaro ananasowe wyprodukowane przez Heirloom” – mówi. „Ma głęboki smak i nadaje głęboki smak margaricie”.

Czy mogę użyć dowolnego lodu, który mam pod ręką?

Zależy Ci na spójnej teksturze, więc nie czas teraz na gigantyczne kostki z instrukcjami. Randle lubi podejście do majsterkowania: „Weź ze sklepu torebkę lodu, wlej do niej wodę, wrzuć torebkę do zamrażarki na blasze z ciasteczkami, poczekaj, aż zamarznie, a następnie wyjmij kawałki lodu i włóż je do blendera, ' on mówi.

Pomocne może być również dostosowanie techniki: zamiast używać kostek lodu, Farrell przygotowuje płynną margaritę, tak jak podawał ją z lodem, tequilą i wszystkim, następnie dodaje taką samą ilość wody i zamraża całą mieszankę w Ziploc przez noc. „Starasz się, aby kawałki lodu były jak najmniejsze, a w ten sposób lód będzie gęsty i będzie zawierał duże kryształki. Wrzucasz go do blendera i wszystko dobrze się miesza, ponieważ kryształki lodu są już równomiernie rozmieszczone”.

Czy kolejność składników ma znaczenie?

Guerrero głosuje na „tak” i jako ktoś, kto całymi dniami przygotowuje mrożone napoje w upale Riviera Maya, jesteśmy skłonni mu uwierzyć.

„Jeśli mieszkasz w gorącym miejscu, idealnym rozwiązaniem byłoby umieszczenie najpierw płynnych produktów, a następnie lodu w szklance blendera. Jeśli najpierw umieścisz lód, a potem składniki, Twoja margarita może być bardziej wodnista i mniej twarda” – mówi. Guerrero jest także zwolennikiem, jak to nazywa, zasady „płatków z mlekiem”: nie tyle płatków, żeby miska się przepełniła, ale nie tyle mleka, żeby płatki się zamoczyły. „Zawsze staraj się zachować równowagę między lodem a płynem. Zbyt dużo lodu zmusi Cię do dodania większej ilości płynu, aby ułatwić jego kontrolę. Dodawaj stopniowo lód, aż uzyskasz idealną konsystencję.

Jaka jest najlepsza technika miksowania, aby uzyskać gładki koktajl?

Różni profesjonaliści mają różne podejścia, ale wydaje się, że wszyscy zgadzają się, że ważna jest zróżnicowana prędkość.

„Kluczem do domowego zamrożenia jest uruchomienie blendera na bardzo małą prędkość na kilka sekund, a następnie przejście na prawie najwyższą prędkość na pół minuty” – mówi Randle. „Nie używaj jednego z automatycznych przycisków, np. „koktajle”, ponieważ chcesz mieć go na oku po drodze i mieć pewność, że ubijesz blender, jeśli jest uszkodzony.”

Farrell lubi pulsować, zamiast po prostu pozwalać, by pękało. „W miarę jak mieszanina staje się bardziej zupna, lód ma tendencję do unoszenia się na wodzie i nie styka się z ostrzem” – wyjaśnia. „Trzeba ciągle agitować, agitować, agitować”.

Jak uniknąć chrupiącej konsystencji wypełnionej kryształkami lodu?

„Lubię dodać trochę tego samego stabilizatora, który dodaje się do sorbetu, aby uzyskać kremową konsystencję” – mówi Farrell. „Naprawdę chcesz, żeby było miłe i gładkie na podniebieniu”. Farrell lubi Idealny proszek sorbetowy r od Modernist Kitchen, bezsmakowa mieszanka dekstrozy i gumy celulozowej, która nada Twoim margom jedwabiście gładką konsystencję wspaniałego sorbetu.