Koniak, najbardziej rozpoznawalny rodzaj brandy, słynie z wielu powodów, między innymi z tego, że był ulubionym napojem luminarzy od Napoleona po współczesną rodzinę hiphopową. Ci ostatni słyną z sprawdzania nazw konkretnych marek w piosenkach: 2Pac poświęcił Hennessy’emu cały utwór. Podobnie Snoop. W „One Dance” Drake’a z 2016 roku mówi: „Mam w dłoni Hennessy”. Jay-Z, który w 1991 roku rapował „popijając Rémy on the rocks”, nawet wypuścił… i sprzedany —jego własna marka Cognac, D’Ussé.

Dlaczego? Duch jest symbolem luksusu starego świata, który można osiągnąć poprzez osiągnięcie sukcesu. Z drugiej strony Brandy nie zgromadziła takiej samej ilości popkultury. Ale jaka jest dokładnie różnica między nimi? Oto wszystko, co musisz wiedzieć.

Może Ci się spodobać: Sprzedaż koniaku w USA spada — oto dlaczego

Każdy koniak to brandy, ale nie każda brandy to koniak

Brandy można wytwarzać na całym świecie, m.in różne owoce, a nawet warzywa . Cognac to brandy na bazie winogron, produkowana wyłącznie w regionie Cognac we Francji.

The Międzybranżowe Biuro Koniaku (BNIC) ustanawia surowe przepisy dotyczące produkcji koniaku. Produkowane jest z określonych odmian winogron: Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Montils i Folignan. Po fermentacji w wytrawne, kwaśne wino jest dwukrotnie destylowane w opalanych bezpośrednio alembikach Charentais. Destylat dojrzewa następnie w 350-litrowych beczkach z francuskiego dębu.

Producenci koniaku często mieszają młode brandy z niewielkimi ilościami znacznie starszych brandów, tj jednorożec Koniaki są bardzo rzadkie. Większość koniaków jest rozcieńczana do 40% obj.; Koniaki o mocy beczki również są rzadkie.

Może Ci się spodobać: Polowanie na beczki w koniaku: odkrywanie ukrytych skarbów w zakurzonych starych piwnicach

Czy koniak musi pochodzić z Francji?

Krótko mówiąc, tak. „Miasto Cognac nadało nazwę brandy, tak jak miasto Bordeaux nadało nazwę winom produkowanym w Gironde” – wyjaśnia Bénédicte Hardy, międzynarodowa ambasadorka marki Hardy Koniak . Brandy produkowane gdzie indziej, nawet gdzie indziej we Francji, nie mogą być nazywane koniakiem.

AOC koniaku rozciąga się od brzegów rzeki Charente po brzegi Oceanu Atlantyckiego. Posiada również sześć mniejszych obszarów wzrostu, każdy z innym terroirem: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois i Bois Ordinaires. Obszar ten rozciąga się na 86 000 hektarów, czyli około 332 mil kwadratowych.

Oprócz Hennessy największymi producentami koniaku są Remy Martin, Martell I Courvoisier . Inne znane marki to m.in D’Usse (założony przez Jay Z ), Ferranda I Hine .

Może Ci się spodobać: Dlaczego hiszpańska brandy potrzebuje rebrandingu

Czy koniak smakuje inaczej niż inne rodzaje brandy?

Jest kilka cech, które wyróżniają koniak spośród innych rodzajów brandy. Choć wytwarzany z winogron, koniak często ma dodatkowe, dopracowane nuty owocowe, które przywodzą na myśl owoce pestkowe, owoce z sadu, cytrusy, a nawet nuty kwiatowe. Co więcej, ponieważ koniak rzadko dojrzewa w beczkach z nowego dębu, oddziaływanie drewna jest zwykle subtelne, dając łagodne taniny i lekkie akcenty migdałów i przypraw. (To powiedziawszy, niektóre koniaki są finiszowane w beczkach, w których wcześniej znajdował się bourbon, który może dać mocniejszą wanilię i przyprawy.)

Dłużej dojrzewające koniaki często są orzechowe lub zawierają suszone owoce (daktyle, figi, suszone śliwki) lub owoce kandyzowane. W wielu najstarszych można zobaczyć „rancio”, czyli umami, które niektórzy porównują do dojrzewających serów, grzybów lub orzechów włoskich.

Alex Day, partner ds Gin i szczęście i współwłaściciel Śmierć i spółka , oferuje bardziej poetyckie podejście. „[Koniak oferuje] delikatną równowagę pomiędzy miękkością owoców, niemal soczystym podłożem, z nutą prażonej przyprawy” – mówi. „Zwłaszcza w zimne noce popijanie koniaku zawsze przypomina zakładanie ciepłego swetra, takiego, który ostatni raz miałeś na sobie kilka tygodni temu, siedząc przy ognisku. Jest przytulnie, nie jest przesadnie ani nawet zauważalnie zadymiony, ale [ma] najmniejsze wrażenie płomienia i drewna. Oddawanie się tym doznaniom podczas wakacji na zawsze będzie moim szczęśliwym miejscem.”

Jak mocny jest koniak? Czy to wino, likier czy alkohol?

Koniak jest uważany za alkohol spirytusowy lub trunek i zazwyczaj jest butelkowany z mocą około 40% (80 proof) lub nieco wyższą. Oznacza to, że jest znacznie mocniejsze niż wino, chociaż oba są produkowane z winogron.

Koniak jest niesłodzony i nie jest uważany za likier. Jednakże, Wielki Marnier, dobrze znany likier pomarańczowy, wytwarzany na bazie koniaku.

Jak najlepiej pić koniak?

Większość profesjonalistów sugeruje popijanie czystego koniaku, czy to w kieliszku do kieliszka, czy w kieliszku typu rocks, czy też w kieliszku do tulipana.

„Nie ma złego sposobu picia koniaku. Każdy, kto twierdzi inaczej, jest snobem, ale są sposoby, które mogą być dla ciebie lepsze” – mówi Day. „Sam w sobie skłaniam się w kierunku temperatury pokojowej i schludności, i chociaż snifter wygląda fajnie, pomiń go na rzecz ładnego, staromodnego kieliszka z cienką krawędzią”.

Jeśli chodzi o dodawanie do koktajli, koniak jest „chętnym współpracownikiem” z innymi alkoholami i smakami, dodaje Day. Radzi sięgnąć po klasyki takie jak Wózek boczny i Stary plac , a także Harvard, a Manhattan zmiana.

---

4 najwyżej oceniane koniaki do wypróbowania, 50 USD i mniej

Koniak Pierre Ferrand 1840 o oryginalnej formule

Przeznaczony do mieszania, producent opisuje to jako próbę odtworzenia rodzaju koniaku używanego przez miksologów złotej ery w XIX wieku. Złociste rodzynki, miód i dąb prowadzą do środkowego podniebienia o zabarwieniu czerwonych owoców. Wydłużony finisz zwęża się z dużą ilością słodkich przypraw, susząc do nuty opakowania cygara. Jest dość gorący, jeśli jest popijany bezpośrednio, ale ładnie komponuje się z koktajlami, zgodnie z przeznaczeniem. Brak informacji o wieku. 94 punkty — K.N.

47 dolarów Razem wino i więcej

Koniak Maison Dudognon Reserve

Ten koniak oferuje złocisty odcień i łagodne aromaty miodu i białych kwiatów. Subtelne podniebienie otwiera się łagodną nutą dymu, następnie ustępuje wydychaniu miodu, drzewa sandałowego oraz gałki muszkatołowej i imbiru. Wykonane z wody eau-de-vie mającej minimum 10 lat. Najlepsza oferta. 91 punktów — K.N.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Koniak Larsen Aqua Ignis

Ten koniak dojrzewa w beczkach „opiekanych na parze”, co oznacza, że ​​jest zanurzany w wodzie, a następnie opiekany. Efektem końcowym jest głęboki bursztynowy odcień i przyjemny orzech laskowy, kakao i wanilia w nosie i podniebieniu. Nuty suszonej wiśni i daktyli prowadzą do wykończenia z gałką muszkatołową i cynamonem. Ciesz się dodatkiem do deseru lub mieszaj z koktajlami. Brak informacji o wieku. 95 punktów — K.N.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Courvoisier kontra koniak

W nosie dominują łagodne aromaty dębu i migdałów. Suszona figa, rodzynki i pieczone jabłko znajdują się pod lekką warstwą wanilii, emanując rześką przyprawą do pieczenia i odrobiną alkoholowego ciepła. Najlepsza oferta. 92 punkty — K.N.

34 dolarów Razem wino i więcej

4 najwyżej oceniane brandy, których nie warto próbować jako koniak, 50 dolarów i mniej

Argonauta Spekulant Brandy

Ta kalifornijska brandy o polerowanym złocie to mieszanka brandy w wieku od trzech lat (ponad połowa mieszanki) do 19 lat. Efektem końcowym jest mnóstwo owoców z sadu, z niuansami świeżej gruszki, złocistych rodzynek i nutą kwiatu czarnego bzu, lekko lądującą z imbirem i białym kwiatowym wydechem. Najlepsza oferta. 95 punktów — K.N.

34 dolarów Razem wino i więcej

Francuska brandy sygnowana przez St-Rémy

Odważne odcienie mokki, toffi i dębu pokrywają podniebienie, łącząc się, sugerując słodkie, cukiernicze smaki, takie jak waniliowe ciastko, pasta au chocolat i Nutella. Nuty skórki pomarańczowej i fiołka odświeżają wydech. Najlepsza oferta. Najlepsza oferta. 92 punkty — K.N.

29 dolarów Razem wino i więcej

Laird’s 10. generacji butelkowana w 5-letnim jabłkowym brandy typu Bond

Ten solidny łyk ma miedzianą barwę i aromat pieczonego jabłka. Pluszowe podniebienie otwiera się dużą ilością karmelu i przypraw. Odrobina wody wydobywa nuty tytoniu i cygara, zakończone pieczonym jabłkiem, cynamonem i goździkami. Starzone przez pięć lat i butelkowane w kaucji, butelkowanie to upamiętnia 10. pokolenie Laird's produkującego alkohole jabłkowe. 96 punktów — K.N.

43 dolarów Razem wino i więcej

Artez Historyczny Baco Armagnac

Odmiana winogron Baco stanowi jedynie 10% winnic wykorzystywanych do produkcji Armagnac, dlatego nie jest często postrzegana jako butelkowana z jednej odmiany. Efektem końcowym jest słodki zapach wanilii i przyjemne pierniki przeplatane espresso, wanilią i nutą orzecha laskowego. Wysychający finisz podnosi skórka pomarańczy i popękane ziarno czarnego pieprzu. Najlepsza oferta. 94 punkty — K.N.

44 dolarów Razem wino i więcej

---

Często zadawane pytania

Co robi V.S.O.P. Mieć na myśli? A co z V.S.?

Nie jest to pełna lista oznaczeń koniaku, ale najczęstsze wyrażenia są następujące:

VS: Termin ten oznacza „bardzo wyjątkowy” i oznacza, że ​​najmłodsza brandy używana w mieszance koniaku dojrzewa co najmniej dwa lata.

V.S.O.P.: To oznaczenie oznacza „bardzo doskonały stary blady”. Jeśli dostaniesz butelkę z tą uszczelką, najmłodsza brandy w mieszance leżakowała co najmniej cztery lata.

Napoleon: Najmłodsza brandy w mieszance dojrzewała przez minimum sześć lat.

X.O.: Termin ten oznacza „bardzo stary”. Najmłodsza brandy w mieszance leżakowała minimum 10 lat.

XXO: Ta nowsza kategoria powstała w 2018 roku. Oznacza to, że najmłodsza brandy w mieszance miała 14 lat.

Jakim rodzajem brandy jest Hennessy?

Należy do francuskiego konglomeratu luksusowego LMVH, Hennessy to koniak – i jest powszechnie – uważany za najlepiej sprzedający się koniak na świecie. (Jest nawet piosenka na 50 Playlista Spotify poświęcony marce.)

A co z Armagnacem?

Armagnac to francuska brandy wytwarzana w regionie Armagnac, położonym na południe od Cognac. Podczas gdy koniak wytwarzany jest z alembików, Armagnac wykorzystuje destylację kolumnową, w wyniku której uzyskuje się lżejszy alkohol. Przeczytaj więcej o różnicach między Tutaj koniak i armaniak .

Ponadto Calvados to kolejna znana francuska brandy, destylowana z jabłek i gruszek, produkowana w regionie Normandii. Przeczytaj więcej o Calvados tutaj .