Kiedy Danielle Zig, współzałożycielka / CEO marki wyspecjalizowanych rumów rzemieślniczych Plakat kokosowy we współpracy z destylarnią, aby stworzyć orzech kokosowy o naturalnym smaku Pokój , próbowała prawie wszystkiego.

„Próbowaliśmy rumu myjącego tłuszcz” - mówi, nasączając spirytus olejem kokosowym, a następnie zamrażając, aby odtłuścić tłuszcz. „Próbowaliśmy umieścić płatki kokosowe w destylatorze, [ale] to nie zadziałało, aby nadać nam pożądany profil”.

W końcu pomyślała, że ​​może spróbować nietypowego rozwiązania: zamiast zwykłej H2O użyć świeżej wody kokosowej, aby „wypróbować” lub rozcieńczyć rum Gwatemalski do 40% objętości alkoholu (obj.).

Większość napojów spirytusowych jest destylowana do wyjątkowo wysokich poziomów alkoholu, z którymi większość ludzi byłaby trudna do zniesienia. Aby ułatwić ich połknięcie, producenci napojów spirytusowych od dawna używają wody, aby obniżyć zawartość alkoholu do smacznego procentu. Niektóre nawet afiszują się z regionalnymi minerałami lub poziomem pH w wodzie, której używają do poprawy terroir , podobnie jak słynna woda bogata w wapień, z której wytwarzano Bourbon Kentucky.

Do niedawna niespotykane było używanie czegokolwiek poza wodą do zabezpieczania duchów. To się powoli zmienia.

Naukowcy wykorzystujący uczenie maszynowe do poprawy degustacji whisky

W Kansas City, Missouri, J. Rieger & Co. był jednym z pierwszych pionierów, wypuszczając w 2016 roku rozkosznie gorzko-słodką Caffè Amaro, zalewaną zimną kawą z lokalnej palarni. Trzy lata później KILKA duchów Evanston, Illinois , zadebiutował Cold Cut, Bourbon z dodatkiem kawy cold brew. Chociaż nie smakuje jak poranne espresso, ma niuanse orzechowe i czekoladowe.

„Proofing lub cięcie przy użyciu [czegoś innego niż] wody pomaga nadać spirytusowi dodatkowy smak i konsystencję i pozwala uniknąć stosowania chemicznych dodatków” - mówi Paul Hletko, założyciel / destylator FEW.

KILKA niedawno zadebiutowało w tej kategorii, debiutując jesienią Immortal Rye, z 8 herbatą Immortals Tea. Herbata dodaje „owocowego posmaku i lekkiej cierpkości” - mówi Hletko.

Dla wielu producentów alkohole „na specjalne zamówienie” nadal należą do królestwa butelek eksperymentalnych, więc niektórzy zanurzają się w alternatywnych płynach tylko w ramach limitowanych edycji. W Driggs, Idaho , na przykład, Destylarnia Grand Teton użył soku jabłkowego, aby wypróbować swoją whisky o smaku jabłkowym Teton Moonshine Spiced Apple Pie, która nie jest już dostępna.

Inni postrzegają to jako narzędzie długoterminowe.

„Dla nas woda kokosowa i rum były dobrym połączeniem” - mówi Zig. „Dało nam to odczucie w ustach i lekką nutę kokosa. Ostatecznie smakuje inaczej niż wszystko inne na rynku, ale nadal jest rozpoznawalny ”.