Kultura

Te wódki wulkaniczne są dosłownie na skałach

Ogniste wulkany mogą odegrać zaskakującą rolę w następnym lodzie wódka martini . Od surowców żywionych w glebie wulkanicznej po filtrację przez skały lawy, efektem jest najwyższej klasy wódka z terroirem.

„Wulkany zapewniają bogactwo zasobów do produkcji wódki” – wyjaśnia Jeffrey Naples, ambasador Islandii Wódka Reyka . Zarówno Reyka, jak i Wódka Katla (również z Islandii, wyprodukowany w mikrodestylarni 64° Reykjaviku), zasilają swoje destylarnie energią geotermalną powstającą w wyniku aktywności wulkanicznej i pozyskują wodę z lodowca, która przepływa przez warstwy porowatego podłoża lawy.

„Woda wulkaniczna nadaje wódce wyraźny, miękki profil mineralny, nadając jej poczucie miejsca i oddając esencję islandzkiego terroir” – mówi współzałożyciel 64°Reykjavik, Snorri Jonsson.

W innych krajach surowce pozyskiwane w pobliżu wulkanów pokazują dosłowne znaczenie gleby i klimatu w produkcji alkoholi, mówi Jim Grannan, dyrektor ds. marketingu Maui’s Duchy morskie z Hawajów , która destyluje do swojej wody trzcinę cukrową rosnącą na zboczach wulkanu Haleakalā Oceaniczna wódka organiczna .

„ gleba wulkaniczna jest bogata w składniki odżywcze, które wspierają zdrowy wzrost roślin” – mówi Grannan. „Trzcina cukrowa pochłania i zatrzymuje wodę z gleby, a my nawadniamy nasze uprawy, korzystając z wody z naszej studni głębinowej, która składa się z wody deszczowej przefiltrowanej przez skałę wulkaniczną”.

I chociaż wódkę często oczernia się z powodu fantazyjnych technik filtracji, niektóre z nich są filtrowane przez skały lawy w zamierzony sposób w celu rozróżnienia pochodzenia, jak np. Wódka Archipelago Lava Rock . (Reyka jest również filtrowana przez skałę lawową.)

„Nasza destylarnia rzemieślnicza znajduje się na Filipinach, gdzie znajduje się ponad 20 aktywnych wulkanów” – wyjaśnia Matthew Westfall, założyciel i główny gorzelnik w Destylatory rzemieślnicze typu Full Circle , co tworzy Archipelag, a jeszcze w styczniu 2020 r. pokryło go ponad dwa cale pyłu wulkanicznego, po erupcji pobliskiego wulkanu Taal.

Może Ci się spodobać: Prehistoryczne korzenie wulkanicznego terroiru

Ta filtracja nie została przemyślana: „W szczególności wbudowaliśmy w destylarnię filtr skał lawowych, ponieważ chcieliśmy podkreślić wyjątkowe położenie tektoniczne Filipin i uwzględnić je w naszym procesie produkcji spirytusu rzemieślniczego” – zauważa Westfall. „Dostosowany do indywidualnych potrzeb filtr skał lawowych pozwala nam w naturalny sposób filtrować destylat wódki przez skały lawy zebrane z dwóch aktywnych wulkanów”.

Dodaje, że jest to także hołd dla kultury filipińskiej. „Nasz proces filtracji skał lawowych pozwala nam stworzyć autentycznego ducha, unikalnego dla Filipin, z ukłonem w stronę mistycznych, świętych wulkanów, które ukształtowały lokalną mitologię i zdefiniowały nasze naturalne dziedzictwo”.

Chociaż bliskość wulkanów może nadać wódce pewne niuanse, producenci doskonale zdają sobie sprawę, że jest to również zaleta. Na przykład Katla – nazwana na cześć największego wulkanu Islandii – zbudowała wokół niego swoje opakowanie: projekt etykiety przedstawia mapę topograficzną Katli; czerwony pasek na uszczelce butelki ma symbolizować erupcję lawy (ostatnia erupcja miała miejsce w 1918 r., ale nadal jest aktywna geotermalnie i geologicznie).

Firma Full Circle Westfall oferuje pragmatyczne podejście: „Nasz proces wytwarzania lawy pozwala nam również poczuć smak Filipin, terroir naszych wysp, aby odróżnić naszą wódkę od nadmiernie nasyconego rynku” – mówi. „Każdy dobry duch musi mieć historię do opowiedzenia, a historia ta powinna być zakotwiczona w jego własnej geografii i poczuciu miejsca”.