18 listopada podróżowałem w wirtualnej maszynie czasu podczas degustacji ośmiu win na bazie Nebbiolo z Alto Piemonte z lat 1842–1970.

Degustacja, Smakuj na północnym zachodzie (A Tasting of Northwest), została zorganizowana przez Stowarzyszenie Winiarzy Biellesi Hills i odbył się w oszałamiającej Villa Era na obrzeżach Biella w północnym Piemoncie.

Pełne ujawnienie: brałem udział w degustacji, ponieważ przedstawiłem tło historyczne długiej tradycji winiarskiej regionu dla międzynarodowych uczestników.

Mimo że próbowałem starszych roczników z tego regionu, ten niezwykły skład mnie powalił.

Oprócz samego cudu próbowania tak starych win, degustacja była silnym przypomnieniem, że wina, zwłaszcza szlachetne butelki, które mają dojrzewać przez lata lub dziesięciolecia, są niezaprzeczalnie żywe. Dało to również rzadki wgląd w ewolucję winiarstwa w Piemoncie przez ostatnie 175 lat.

Autor kontemplujący historyczne wino / Zdjęcie dzięki uprzejmości Assaggio a Nordovest

Co najważniejsze, degustacja pokazała wielkość Nebbiolo z tego wyjątkowego obszaru uprawy. Wszystkie wina pochodzą ze wzgórz Biella, gdzie starożytne, żółte piaski morskie znajdują się w pobliżu podnóża Alp. Tutaj wyraźne wahania temperatury w dzień i w nocy przedłużają sezon wegetacyjny, w wyniku czego powstają intensywne, pachnące i mineralne Nebbiolos, które szczycą się żywą kwasowością i mocnymi, wyrafinowanymi taninami.

Daniele Dinoia, winiarz w Centovigne , przyznaje, że nikt nie jest pewien, czy wina, które próbowaliśmy, powstały w całości z Nebbiolo.

„Nebbiolo, znane lokalnie jako Spanna, zawsze było najważniejszym winogronem na wzgórzach Biella” - mówi Dinoia. „Zgodnie ze starymi dokumentami i rejestrami nieruchomości, znamy niektórych producentów w Lessonie i okolicach, którzy produkowali wina wyłącznie z Nebbiolo jeszcze w 19^thstulecie.

„Jednak mieszanie Nebbiolo z lokalnymi winogronami Vespolina, Croatina i Uva Rara zawsze było popularną tradycją w całym Alto Piemonte. Niektórzy producenci z okolic Bielli również mieszali te winogrona, aby dodać zapach i kolor oraz zmiękczyć stanowcze taniny Nebbiolo. Jestem przekonany, że wina to 80–100% Nebbiolo ”.

Dowiedz się o tajnych włoskich Nebbiolos

Wina z lat 1842 i 1896 były zaskakująco słodkie. Producenci twierdzą, że 19^thich odpowiedniki z wieku sprawiły, że wina były słodkie, „aby zaspokoić gusta rynku”. (Niektóre rzeczy najwyraźniej nigdy się nie zmieniają.) Ale mam wątpliwości.

Ta słodycz może wynikać z wielu technicznych wyzwań, z którymi musieli zmierzyć się winiarze, próbując fermentować wina całkowicie wytrawne. Ale nigdy się nie dowiemy na pewno.

Niezależnie od tego przykład z 1897 r. Oznaczał wyraźną zmianę stylu, z win słodkich na wytrawne. To była główna atrakcja degustacji. Choć niezwykle dojrzały, szczycił się kwintesencją Nebbiolo doznania smoły, róż i suszonej wiśni na tle intensywnej kwasowości. W porównaniu z nimi oferta z 1970 roku była tylko młodzieńcem.

Wszystkie wina miały podobieństwo rodzinne, co stanowi fantastyczny dowód na terroir okolicy. To było niesamowite, a na niektórych poziomach pokorne doświadczenie, aby spróbować win z tak długą historią.

Degustacja historycznych win z Alto Piemonte

(Uwaga: z wyjątkiem lat 1970 i 1965, wina nosiły tylko nazwę winnicy lub rodzaj wina, jak go wówczas nazywano. Współczesne nominały zostały oficjalnie uznane we Włoszech począwszy od rocznika 1966) .

Sella 1970 Lessona

Świetlisty kolor granatu, ten 47-latek jest szokująco młody jak na swój wiek. Pokazuje klasyczne doznania dorosłego Nebbiolo, które obejmują smołę, krzemień, suszoną wiśnię i zioła alpejskie połączone ze skórką cytrusową. Słony finisz to czysta Lessona. Dojrzały, ale nadal pięknie pije.

Tenute Sella 1965 Lessona

Nie jest to wybitny rocznik, ten jest nienaruszony, ale podupada. Jasny kolor granatu przechodzący w bladą cegłę wzdłuż brzegów, oferuje dojrzałe aromaty syropu klonowego, suszonego płatka róży i nut balsamicznych. Na podniebieniu widać dym, ziemię i krzemień, które podkreślają suszoną morelę, skórkę cytrusową i odrobinę aromatycznego zioła.

Villa Era 1960 Rezerwat Specjalny Spanna di Vigliano

W kolorze granatowo-ceglastym, z ziemistymi, kuszącymi aromatami krzemienia, asfaltu, dymu i powiewem wędlin. Jasne, gładkie podniebienie oferuje skórkę mandarynki, orzechy laskowe, ciemną przyprawę i nutę suszonych jagód wraz z polerowanymi taninami. Niesamowity pokaz 57-letniego wina.

Zamek Castellengo 1934

Aromaty krzemienia i skórki pomarańczy. Zdecydowanie dojrzałe, ale wciąż nienaruszone, z nutami suszonej wiśni i białego pieprzu. Kwaśny werw i pikantny solny finisz dodają mu energii. To wymagało czasu, aby się otworzyć.

Zamek Montecavallo 1931

Bladobursztynowy odcień wymagał czasu, aby się otworzyć i ostatecznie ujawnić aromaty przywodzące na myśl Vin Santo: przyprawy, suszone zioła śródziemnomorskie, orzechy i syrop klonowy, które przenoszą się na podniebienie wraz z aromatem kopru i pikantną kwaskowatością. Bardzo dojrzały, ale wciąż żyje i kopie.

Villa Era 1897 Vigliano Biellese

Najbardziej efektowne wino podczas degustacji. Kolor granatu o brązowym zabarwieniu przeczy zaawansowanemu wiekowi wina, podobnie jak intensywne aromaty smoły, krzemienia, suszonej róży i przypraw. Podniebienie jest niezwykle młodzieńcze jak na swoje 120 lat i zawiera delikatną truskawkę, grillowane zioła i przyprawy do ciast, a także jasną kwasowość i taniny wypolerowane na wysoki połysk. Gdyby tylko ludzie mogli to wdzięcznie starzeć.

Zamek Castellengo 1896

Złoto-bursztynowy kolor, niezaprzeczalnie słodki, z kandyzowaną skórką cytrusową, kroplą miodowej pomarańczy, suszoną morelą, prażonymi migdałami i smakiem marmolady. Nadal ma żywą kwasowość. Nigdy byś nie zgadł, że to Nebbiolo, ale zdecydowanie żyje, z niesamowitą energią.

Zamek Montecavallo 1842

Bursztynowy kolor, który oferuje aromaty ziół balsamicznych i skórki cytrusowej, które przenoszą się na słodkie podniebienie wraz z nutami konfitury pomarańczowej, krzemienia i miodu. Może nie być rozpoznawalny jako Nebbiolo i minęły dziesięciolecia od jego idealnego okna do picia, ale nadal zachwyca nutą świeżej kwasowości i pozostałym smakiem.