Nawet jeśli nigdy nie dodałeś imitacji kraba do swojej listy zakupów spożywczych do gotowania w domu, jeśli często odwiedzasz restauracje japońskie, chińskie i inne inspirowane kuchnią azjatycką, prawdopodobnie jadłeś sporo przepisów na imitacje kraba. Czym więc jest imitacja kraba i jak się go robi? Opracowany po raz pierwszy w Japonii w latach 70. XX wieku jako bardziej przyjazna dla budżetu i bezpieczna dla oceanów alternatywa dla mięsa krabów, zyskał na popularności w Ameryce w latach 80. XX wieku i później. Obecnie stanowi podstawę wielu menu – w tym jest umieszczony w wielu rolkach sushi, takich jak bułka kalifornijska – i jest sprzedawany w prawie każdym supermarkecie, aby umożliwić domowym kucharzom tworzenie w domu przepisów na imitacje kraba.

Czym imitacja kraba różni się od skorupiaka, który miał zastąpić? Oto wszystko, co musisz wiedzieć o imitacji kraba, w tym gdzie znaleźć go w menu, jak go używać w przepisach na imitacje kraba oraz jak jego smak i wartości odżywcze mają się do prawdziwego kraba.

Paluszki krabowe z mozzarellą Rangun

Z czego wykonany jest imitacja kraba?

Chociaż nie jest to prawdziwy krab, imitacja kraba składa się z naturalnego białka rybnego. Najczęściej imitację kraba robi się z surimi, mięsa białej ryby Pollok alaskański, dorsz lub tilapia . Rybę oddziela się od kości, sieka na pastę, łączy z innymi naturalnymi i sztucznymi aromatami, skrobią i/lub białkami jaj (które działają jako zagęstniki), cukrem i solą, następnie podgrzewa i prasuje w kształt tuby o konsystencji przypominającej mięso kraba. Czasami dla smaku dodaje się ekstrakt z kraba.

Surimi nie służy tylko do imitacji kraba. Występuje także w paluszkach rybnych i panierowanych kotlecikach rybnych i ma dość długą historię w świecie kulinarnym. Historycy żywności szacują, że japońscy szefowie kuchni wymyślili surimi ponad 900 lat temu, aby ograniczyć marnowanie żywności i maksymalnie wykorzystać resztki kawałków ryb.

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) wymaga, aby wszystkie produkty surimi zawierały na etykiecie lub w menu określenie „przetworzone owoce morza” lub „białko rybne”, aby odróżnić je od prawdziwych ryb lub owoców morza. Imitacja kraba musi być oznakowana jako taka lub jako „owoce morza o smaku kraba” lub „owoce morza surimi”.

Imitacja kraba oferuje kilka korzyści w porównaniu z klasycznymi krabami:

• O ⅓ ceny prawdziwego kraba .
• Nie wymaga wyjmowanie mięsa ze skorupy .
• Może pomóc w ograniczeniu marnowania żywności i zapobiec potencjalnemu przełowieniu krabów (chociaż nadal konieczne jest łowienie białych ryb w zrównoważony sposób).
• Smakuje bardzo podobnie do prawdziwego kraba.
• Dostępne w postaci rozdrobnionej, w sztyfcie lub w kawałkach.

To powiedziawszy, prawdziwe mięso kraba ma również kilka zwycięskich cech.

• Mniej przetworzone.
• Można go kupić w puszce, która jest wstępnie łuskana, i po rozsądnie niskiej cenie.
• Oferuje około trzy razy więcej białka niż imitacja kraba, a także więcej witamin, minerałów i zdrowych dla serca tłuszczów omega-3.

Teraz, gdy już wiesz, z czego zrobiona jest imitacja kraba i dlaczego warto tego spróbować, jak możesz stwierdzić, czy Twój krab jest prawdziwy, czy nie? Podobnie jak roślinne kruszonki mięsne smakują i działają podobnie do zwykłej mielonej wołowiny, zauważenie różnicy może być trudne. Najlepszym sposobem jest sprawdzenie etykiety, listy składników lub menu restauracji albo zapytanie kelnera. Produkty imitujące kraby powinny gdzieś na etykiecie zawierać informację „imitacja”, a lista składników powinna być dłuższa niż samo słowo „krab”. Sklepy spożywcze i restauracje mogą również nazywać imitacje kraba „paluszkami krabowymi”, „owocami morza o smaku kraba”, „owocami morza surimi” lub „krabem”.

9 alternatyw mięsnych pozwalających dodać białko do diety roślinnej

Do czego używa się imitacji kraba w kuchni?

Imitacje kraba znajdziesz w sałatkach z owoców morza, bułkach sushi, hotpotach i nie tylko w menu restauracji, a możesz je kupić w chłodzonej lub mrożonej części supermarketu. Jest wstępnie ugotowany i nie wymaga podgrzewania. Istnieje wiele różnych przepisów na imitacje krabów na ciepło i na zimno, które możesz dodać do swojego domowego menu. Już występuje w naszych ulubionych przez fanów DIY Sushirito i California Sushi Rolls. Możesz też spróbować imitacji kraba, aby zastąpić zwykłego kraba w którymkolwiek z tych przepisów:

• Sałatka krabowa
• Dip z pieczonej kukurydzy i kraba
• Ciastka krabowe w chrupiącej panierce z preclami
• Sałatka z kraba Gazpacho i makaronu
• Krab i szparagi Frittata
• Nadzienie Ravioli Krabowe
• Patelnia z kraba jalapeño i dipem kukurydzianym
• Szybkie lub wolne papryczki faszerowane krabem
• Krab Rangun
• Łatwy bisque z kraba

Jak przechowywać imitację kraba

Po zakupie i przed ugotowaniem imitacji kraba przechowuj go w lodówka lub zamrażarka na podstawie miejsca zakupu. (Przechowywać w tej samej temperaturze aż do momentu użycia. Rozmroź zamrożoną imitację kraba w lodówce przez noc, a następnie postępuj zgodnie z przepisem na imitację kraba.)

Nieotwarte opakowania zapieczętowane próżniowo można zazwyczaj bezpiecznie przechowywać w lodówce do dwóch miesięcy lub w zamrażarce do sześciu miesięcy. Po otwarciu staraj się wypolerować imitację kraba w ciągu trzech dni. Luźna imitacja kraba sprzedawana na tacach w dziale owoców morza powinna wytrzymać w lodówce od trzech do pięciu dni.

Przepisy dla miłośników owoców morza

• 12 przepisów na makarony z owocami morza, które przeniosą Cię na wybrzeże
• 13 przepisów na smaczne owoce morza, które możesz przygotować w niecałą godzinę
  
• Przepisy na owoce morza z frytkownicą, do których dosięgniesz w ciągu kilku sekund
• 18 zdrowych przepisów na owoce morza, które są tak smaczne jak dania w restauracji
• 13 przepisów na skorupiaki, dzięki którym poczujesz się, jakbyś jadł obiad poza domem

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij