Wyrafinowany bimber brzmi jak oksymoron, ale w ich mikrodystylarni w wiejskiej Wirginii Zachodniej Tag Galyean i John Little wytwarzają gładki, aromatyczny „biały pies”, pełen werwy pseudonim oznaczający czystą, nieestarzoną whisky. Smooth Ambler wpisuje się w rosnący trend niewielkich partii gorzelni produkujących rzemieślnicze alkohole spirytusowe: jego biała whisky jest wytwarzana z kukurydzy z nutą pszenicy i jęczmienia, a ziarna są mielone na miejscu i mieszane z lokalnym wapieniem -filtrowana woda. Każda butelka jest etykietowana, podpisana i datowana ręcznie. Little mówi, że postanowili zrobić Bourbon, ale kiedy spróbowali białego psa, „stwierdziliśmy, że ziarno, nos i słodycz kukurydzy są bardzo, bardzo interesujące”. I nie daj się zwieść jego przejrzystemu wyglądowi. Biała whisky nie jest spirytusem neutralnym. Ten pies może gryźć.

Oprócz wydania White Whiskey firmy Smooth Ambler, w kategorii białej whisky pojawiły się inne godne uwagi produkty. Zwróć uwagę na whisky Hudson New York Corn Whiskey (znaną również jako white dog, wytwarzana w 100% z kukurydzy nowojorskiej) z Tuthilltown Distillery i White Dog Whiskey (wytwarzaną w 100% ze słodu jęczmiennego) z Portland’s House Spirits ”. Są zaskakująco schludne do picia, ale są też świetną bazą do koktajli, takich jak ten:

West Virginia Hound

Przepis dzięki uprzejmości Davida Ortiza, ambasadora marki Smooth Ambler na Florydzie i barmana w Club 50 w hotelu Viceroy w Miami.

2 uncje Smooth Ambler Wyjątkowa Biała Whiskey
1/2 uncji syropu prostego (lub 1 łyżka cukru)
2 plasterki ogórka
1 pęczek kolendry

Wymieszaj wszystkie składniki razem. Dodaj lód i energicznie wstrząśnij. Podwójnie przecedzić do szklanki typu rocks wypełnionej kruszonym lodem. Udekoruj liściem kolendry i plasterkiem ogórka.

Mommy’s Moonshine