jazdarza się każdemu, nawet tym z nas, którzy żyją ze smakowania wina. Pewne powszechne nieporozumienia na temat wina stają się niekwestionowaną prawdą. A kiedy już utwierdzą się w przekonaniach, nieuchronnie stawiają ogrodzenia wokół możliwości poszerzenia wiedzy i eksploracji wina.

Nie ma absolutnie nic złego w posiadaniu ulubionych winogron, producentów lub regionów winiarskich. Ale ograniczenie się tylko do tych win, które znasz, zamyka drzwi do rozległego, niezbadanego terytorium zajmowanego przez wszystkie wina, o których nic nie wiesz. Nie pozwól, aby twoje ukryte uprzedzenia dotyczące wina cię powstrzymały!

JEST drogie wina są lepsze wina.

Trzeba przyznać, że często tak jest. Jednak w przeciwieństwie do innych uznaniowych zakupów na ceny wina mają wpływ czynniki inne niż jakość. Lokalizacja, wizerunek, wyniki i powiązania z celebrytami mogą podnieść ceny bez wpływu na jakość. Z drugiej strony, wina z mniej znanych winogron, miejsc i producentów - zwłaszcza wina importowane - mogą zaoferować zaskakująco imponującą jakość za niewielkiego dolara. Weźmy na przykład zdumiewającą popularność argentyńskich Malbeców. Te czerwone za 10 dolarów lecą z półek nie bez powodu. Dostarczają zbyt dużo w stosunku do ceny.

b Korporacje ig produkują tylko dobre wino, nigdy świetne wino.

To po prostu nieprawda. Duże firmy mają głębokie kieszenie, bogate zasoby i talent do wytwarzania win w stylu butikowym w kontekście zakładu produkcji masowej. Nie wszyscy podejmują wyzwanie, ale jest ich wielu.

b Winiarnie Outique produkują wina, które są więcej autentyczny.

Autentyczny to modne hasło w dzisiejszych czasach, chociaż ustalenie dobrej definicji tego, co sprawia, że ​​wino jest autentyczne, jest wyzwaniem. Butiki produkują wina w małych partiach, często skupionych na konkretnych winnicach, co jest jednym ze sposobów określenia autentyczności. Eksperymenty w biodynamiczna uprawa winorośli rodzime fermentacje drożdży i fermentacja w amforach można uznać za bardziej „autentyczne” niż standardowe praktyki winiarskie. Ale czy takie wina są naprawdę lepsze, czy po prostu inne? To ważniejsza uwaga niż niewyraźne pojęcie autentyczności.

S erious, ageworthy win są zawsze zapieczętowane korek.

W rzeczywistości wina zakręcane mogą starzeć się równie dobrze, jak - niektórzy twierdzą nawet lepiej niż - wina wykończone korkiem. Niektóre winiarnie, takie jak australijski Peter Lehmann, używają wyłącznie zakrętek, z wyjątkiem win wysyłanych do Stanów Zjednoczonych. Ale nawet tutaj więcej czerwonych win super premium używa zakrętek. Nie ma żadnego technicznego powodu, by te wina nie starzały się tak dobrze, jak te wykończone korkiem.

b ig, tylko wina garbnikowe potrzebuje więcej czasu, aby się zestarzeć.

To jeden z tych mitów dotyczących wina, które zawierają odrobinę prawdy. Tak, z biegiem czasu taniny wypadają z roztworu, stąd potrzeba dekantacji starszych win. Ale każde wino, które jest niezrównoważone, gdy jest młode, prawdopodobnie pozostanie takie po okresie dojrzewania. Jeśli wino jest zbyt garbnikowe, zbyt kwaśne lub zbyt alkoholowe za młodu, prawdopodobnie nie ma przed sobą długiego życia.

Dziesięć wskazówek dotyczących wina dla początkujących

T tutaj jest doskonały czas wypić wino warte piwnicy.

Większość win, nawet tych wartych piwnicy, jest pyszna w momencie wydania. Lepsze wina będą dobrze dojrzewać nawet przez dziesięć lat. Rzeczywiście rzadkie są wina, które potrzebują dekady lub więcej, aby osiągnąć szczyt. Zawsze lepiej jest wypić wino o rok za wcześnie niż o dzień za późno.

DO masywna butelka oznacza, że ​​wino musi być dobre.

Ciężka szklana butelka z pewnością świadczy o tym, że wytwórnia win dokonała znacznej inwestycji w opakowanie. Jest również całkiem prawdopodobne, że będzie on miał wysoką cenę. Ale czy to gwarantuje, że prawdziwe wino w środku będzie wyjątkowe? Ani trochę. W większości przypadków oznacza to po prostu, że będzie bardzo dojrzały, dżemowy i dojrzewający przez dłuższy czas w drogich nowych dębowych beczkach. Dobre dla niektórych podniebień, dla innych niezbyt dobre.

S słabe wina dla początkujących, nie wykształcone podniebienia.

Niektóre z najlepszych win na świecie są słodkie. Sauternes , wina lodowe, trockenbeerenausleses i tak dalej są dekadencko słodkie, niezwykle aromatyczne, a także dość dojrzałe. I generalnie najbardziej przemawiają do bardziej wykształconych podniebień.

ja n słabe roczniki, żadne wina nie są dobre.

Klasyfikacje klasyczne są przydatne jako ogólne, szerokie wskaźniki warunków klimatycznych w danym regionie w danym roku. Ale w każdym regionie, w każdym roczniku, prawie bez wyjątku, powstają wspaniałe wina i słabe wina. Ostatecznie jakość każdego gotowego wina jest odzwierciedleniem umiejętności producenta, a nie kaprysów pogody.

DO Wszystkie wina warte piwnicy są czerwone.

Niektóre białe wina - rocznikowy szampan, Sauternes, niemieckie rieslingi, a nawet niektóre wytrawne białe wina z miejsc tak różnorodnych, jak Dolina Loary, Zachodnia Australia i południowa Hiszpania - są równie godne starości, jak wszelkie wina czerwone. Każde starsze wino ma inne spektrum smaków niż to, które można spróbować w młodym winie. Dlatego fajnie jest wyciągnąć od czasu do czasu stare białe wino, tak jak w przypadku Napa Cabernet lub Barolo, i zobaczyć, dokąd prowadzi.