Nie masz pęczka świeżej bazylii do przepisu na sos marinara? Nie musisz się tym martwić ani chodzić do sklepu tylko po jeden składnik. Chociaż wiele przepisów określa użycie świeżych ziół, czasami nie są one dostępne lub niepraktyczne jest kupowanie pęczka, gdy potrzebna jest tylko minimalna ilość. W takich przypadkach zazwyczaj można je zastąpić suszonymi ziołami. Niezależnie od tego, czy używasz suszonych, czy świeżych, zioła wzmacniają smak i aromat wszystkiego, co z nimi gotujesz. Skorzystaj z naszego prostego przewodnika po proporcjach suszonych do świeżych ziół, aby uzyskać pyszny smak.

BHG / Mira Norian

Twój kompletny przewodnik po konwersji świeżych ziół na suszone

Świeże zioła składają się zwykle w co najmniej 80% z wody, więc po wysuszeniu mają bardziej skoncentrowany smak niż świeże zioła. Z tego powodu zazwyczaj potrzebujesz mniej, jeśli zastąpisz suszone zioła świeżymi. Aby uzyskać najlepszy efekt smakowy podczas zastępowania suszonych ziół świeżymi, dodaj suszone zioła do przepisu na początku gotowania; dzięki temu smaki przenikną do potrawy.

Blaine’a Fosa

Zastępowanie suszonych ziół świeżymi

Ogólna zasada dotycząca proporcji suszonego zioła do świeżego zioła: Użyj jednej trzeciej ilości suszonego zioła na świeże zioło, o której mowa w przepisie.

Na przykład, jeśli zamieniasz świeżą szałwię na suszoną w przepisie, który wymaga 1 łyżki. świeżej szałwii, użyj 1 łyżeczki. zamiast suszonej szałwii. (Sprawdź to pod ręką przewodnik po konwersji miar w przypadku ilości takich jak łyżki stołowe, łyżeczki i filiżanki.)

Pamiętaj, że gdy zamieniasz świeże zioła na suszone, zawsze łatwiej jest dodać ich więcej niż odjąć (w rzeczywistości praktycznie niemożliwe jest usunięcie suszonego rozmarynu z przepisu na nacieranie indyka, gdy już go wymieszasz i nałożysz na skórę). ptak). Zachowaj więc ostrożność i dodawaj więcej smaku podczas gotowania.

Ten stosunek trzy do jednego sprawdza się w wielu przypadkach, gdy chcesz zamienić świeże zioła w suszone, ale istnieje kilka wartości odstających w przypadku przepisów na przyprawy. Pamiętaj o tych wyjątkowych sytuacjach, gdy dokonujesz substytutów przypraw, które nie są typowymi liśćmi:

Czosnek:Spróbuj ½ łyżeczki czosnku w proszku na ząbek świeżego czosnku Ożywić:Spróbuj ¼ łyżeczki suszonego, mielonego imbiru na 1 łyżeczkę startego świeżego korzenia imbiru Kurkuma:Spróbuj ¼ łyżeczki suszonej, mielonej kurkumy na 1 łyżeczkę startego świeżego korzenia kurkumy Cebula:Wypróbuj 1 łyżeczkę proszku cebulowego na średnią świeżą cebulę

Zastępowanie suszonych ziół mielonych suszonymi ziołami liściastymi

Zastępując zmielone zioła (w proszku), takie jak oregano, bazylia lub liście laurowe, suszonymi ziołami liściastymi (w kształcie liścia), użyj około połowy ilości suszonego ziela liściastego.

Jak suszyć zioła do gotowania i rzemiosła

Zastępowanie ziół liofilizowanych świeżymi

Te konwersje ziół ze świeżych na suche działają w przypadku tradycyjnych suszonych ziół. Nie działają w przypadku odmian liofilizowanych, które można znaleźć w dziale produktów, takich jak te produkowane przez popularne marki, takie jak Litehouse Lub Ogród Smakoszy . Zioła liofilizowane zastępują świeże zioła w równych ilościach. Jeśli więc zamieniasz liofilizowaną kolendrę na zwykłą w domowej zupie tortilla, użyj tego, czego wymaga przepis.

Dodatkowe wskazówki dotyczące proporcji suszonych do świeżych ziół

W większości przypadków suszone zioła sprawdzają się lepiej w potrawach, które lubisz gotować, dzięki czemu zioła mogą zmięknąć i napełnić potrawę. Gulasze, chili, zupy, gotowane sosy, zapiekanki i przyprawy nadają się do stosowania w proporcji suszonych do świeżych ziół. Jeśli możesz, trzymaj się świeżych ziół, aby uzyskać przepisy takie jak domowe salsy, sałatki i inne świeże potrawy.

Korzystając z konwersji ziół świeżych na suszone, pamiętaj o gotowaniu z poradami dotyczącymi ziół z naszej Kuchni Testowej:

• Aby uzyskać najbardziej aromatyczny efekt, przed wsypaniem do naczynia rozgnieć suszone zioła w dłoni.
• Przechowuj suszone zioła w szczelnych słoikach, w szafce lub części kuchni, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
• Staraj się wymieniać suszone zioła przynajmniej raz w roku (lub gdy smak zauważalnie osłabnie lub zapach w słoiku nie będzie już intensywny).

Teraz, gdy znasz już podstawy zastępowania suszonych ziół świeżymi, możesz dokonać konwersji niczym kulinarny profesjonalista, w którym tkwisz głęboko.

Uzyskaj naszą bezpłatną tabelę zastępstw awaryjnych! Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij