Zalecenia Dotyczące Parowania

Twój świąteczny przewodnik po parowaniu

Entuzjasta wina Redaktor wykonawczy Susan Kostrzewa i edytor żywności Nils Bernstein usiadłem do segmentu Facebook Live, aby podzielić się popularnymi potrawami świątecznymi i ich doskonałymi połączeniami win. Jeśli to przegapiłeś, nie martw się. Oto przydatny przewodnik po planowaniu przepysznych wakacjiwieczór w tym sezonie, od początku do deseru.

Wino na przyjazd gości

Bodegas Eidosela 2015 Ethereo Albariño (Rías Baixas) 15 USD, 90 punktów. Aromaty limonki i grejpfruta są delikatne i kocie, ale nie przesadzają. Na podniebieniu cytrusowo-mineralnie smakuje limonka, zielony melon i zielony banan. Czyste, pikantne wykończenie jest mocne. Najlepsza oferta. - Michael Schachner

Naczynia

Proste przekąski z owoców morza, takie jak ostrygi, tosty z kraba i smażone przegrzebki
Indyjskie lub tajskie przyprawione dania lub curry

Białe wino do lżejszej potrawy

Boeckel 2015 Riesling (Alzacja) 13 USD, 90 punktów. Powściągliwy nos tego wina świadczy w tym momencie tylko o ziemi i słabych cytrusach. Jednak bezkompromisowo wytrawne podniebienie jest perfumowane skórką drzew iglastych i cytrusów wokół płynnego, skoncentrowanego środka. Cierpkie, super czyste cytrynowe wykończenie kusi. Najlepsza oferta. —Anne Krebiehl MW

Naczynia

Indyk pieczony w ziołach
Grillowana ryba
kapusta kiszona

Białe wino dla bardziej serdecznej potrawy

Shea 2013 Shea Vineyard Chardonnay (Willamette Valley) 35 USD, 95 punktów. Oto wino, któremu nie można się oprzeć - pikantne, zmysłowe i warstwowe z pięknie dojrzewającymi cytrusami, drzewami i owocami tropikalnymi. Woń igieł sosnowych kontynuuje się jako nić smakowa, razem z wanilią, maślanymi orzechami, trawą cytrynową i makaronikiem. To wino po prostu idzie dalej. Wybór redaktorów. - Paul Gregutt

Naczynia

Biskwit z homara
Foie gras
Śmietankowe sosy, np Ryba rzeczna z sosem maślanym
Święto Siedmiu Ryb

Soczysta czerwień do wieprzowiny i drobiu

Langmeil 2013 The Fifth Wave Grenache (Barossa) 53 USD, 94 punkty. Grenache jest traktowany z coraz większym szacunkiem w Australii, co oznacza, że więcej butelek osiąga potencjał tej odmiany. Delikatne nuty ziołowe przeplatają się z pęczkami czarnych wiśni i nutą wanilii w tym średnio lub pełnym przykładzie. Nuty czerwonego pieprzu to wyjątkowe połączenie owoców i przypraw, a finisz jest długi i rześki. —Joe Czerwinski

Naczynia

Schab
Pieczona szynka
Pieczona kaczka

Odważne czerwone wino dla bogatszych potraw

G D Vajra 2012 Ravera (Barolo) 60 $, 94 punkty. Intensywny i dobrze skonstruowany, oferuje zapach dzikiej jagody, niebieskiego kwiatu, posiekanego zioła i nutę balsamiczną. Na jędrnym podniebieniu znajduje się soczysta czarna wiśnia, zmiażdżona malina, tytoń fajkowy, lukrecja i goździk oraz kręgosłup z wypolerowanych tanin. Nuta mineralna podkreśla wykończenie. Pij 2020–2027. —Kevin O'Keefe

Naczynia

Gęś
Pieczeń żeberkowa stojąca
Trufle

Musujący na deser

Schramsberg 2007 Reserve Sparkling (North Coast) 120 $, 96 punktów. Wykonane w 76% z Pinot Noir i 24% z Chardonnay, owocowe aromaty o przyprawach i złożoność prażonej bagietki robią wielkie wejście w nos. Następnie wydziela śmiałe i złożone smaki, takie jak prażone orzechy włoskie i migdały, gotowane gruszki i odrobina imbiru. Chociaż wino musujące jest duże i szerokie w smaku, jest bardzo dobrze zbudowane i dobrze nadaje się do dojrzewania do 2022 roku lub dłużej. Wybór piwnicy. - Jim Gordon