bordeaux po 1400 dolarów za butelkę? Czy to wino, czy też jest to absurdalna, obsesyjna na punkcie etykiet, rzucająca się w oczy konsumpcja? W wyniku kampanii kontraktów terminowych Bordeaux w 2009 roku ceny kilku najlepszych zamków zniknęły z pola widzenia. W rezultacie pijący wino, w odróżnieniu od inwestorów, czują, że są wyceniani na wielkim rynku w Bordeaux.

Albo czy oni? Jestem tutaj, aby zaoferować nadzieję miłośnikom Bordeaux i propozycję dla pijących, których odstraszyło.

W ostatnich rocznikach z Bordeaux (od 2004 roku) powstała ogromna luka. Pięć pierwszych wzrostów, kilka innych posiadłości w Médoc oraz klaster w St.-Émilion i Pomerol - w sumie nie więcej niż 30 winnic - przyciągają wszystkie nagłówki gazet.

Zrobili też Bordeaux wielką krzywdę. „Te 20–30 najlepszych win nie jest już lokomotywą, która jeździ w Bordeaux” - mówi Ralph Sands, ekspert ds. Bordeaux w K&L Wine Merchants w Redwood City w Kalifornii. „Teraz sprawiają, że ludzie odwracają się od Bordeaux”.

Kiedyś, w bezlitosnych dniach późnych lat 90., ceny pierwszych przyrostów były dwa razy wyższe niż w przypadku innych wspaniałych zamków w Bordeaux. W 2009 roku różnica cen jest aż 20 razy większa (patrz wykres poniżej). Douglas Bryant, prezes Sherlock’s, grupy dobrych sklepów z winami w Atlancie, mówi, że widzi coraz większą liczbę ludzi, którzy odwracają się od tych win, odmawiając płacenia wygórowanych cen.

To, co jest tak szalone w głównych cenach, to fakt, że łatwiej niż kiedykolwiek uzyskać stosunek jakości do ceny w prestiżowych aplikacjach w Bordeaux. „Ludzie stają się rozsądnymi kupującymi” - mówi Bryant. „Spoglądają poza nagłówki i zdają sobie sprawę, że większość Bordeaux nie jest droga”.

Pod cienką okleiną glamour i wysokimi cenami kryje się świetna jakość. Roczniki ostatniej dekady (pomijając 2002 i 2007) były następstwem „roczników stulecia”. Pokazują, że na tym etapie zmian klimatycznych Bordeaux zostało obdarzone niezawodną pogodą i rosnącą dojrzałością. Połącz to z jednymi z najlepszych winiarstwa na świecie (tak, naprawdę) i wydaje się, że trudno się pomylić. Francuscy konsumenci nazywają to rapport qualité-prix (stosunek jakości do ceny) i są ekspertami.

Trochę z góry

Więc od czego zacząć? Prawie na górze. „Kiedy usuniesz z równania pierwsze i super sekundy, będziesz miał duży wybór” - wyjaśnia Martin Sinkoff, dyrektor marketingu dobrego wina w nowojorskim imporcie Frederick Wildman. „Naszą strategią było skupienie się na wzrostach sklasyfikowanych według wartości i kategorii crus bourgeois, która reprezentuje prawdziwą jakość w butelkach za mniej niż 50 USD”.

Wykres na tej stronie przedstawia ceny ostatnich roczników pięciu zamków z Margaux, St.-Estèphe, St.-Julien i St.-Émilion, wszystkich prestiżowych marek godnych każdego stołu. Porównaj ich początkowe ceny futures dla sprawy z bieżącą ceną detaliczną, a wzrost - pomimo dolara w stosunku do euro - jest stosunkowo niewielki. W rzeczywistości ich ceny są nadal rozsądne, z pewnością w porównaniu z winami takimi jak Napa Cabernets.

Zapewniamy, że te wina to klasyczne bordoskie mieszanki Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc, czasem z dodatkiem Petit Verdot jako przyprawy. Mają wszystkie atrybuty dobrego Bordeaux: garbniki, kwasowość, średnią wagę, owoce czarnej porzeczki i prawdziwą zdolność do starzenia. To, czego nie mają, to cena inwestycji. To wina do picia i piwnic.

A to dopiero początek, symbol znacznie większego obrazu. Wraz ze zmianą pokoleń, wzrostem liczby konsultantów rozpowszechniających swoje porady i zwiększeniem inwestycji w regionie, w Bordeaux nie brakuje jakości.

Ale zanim wybierzemy się na wycieczkę po winach regionu, zadaj sobie pytanie: czy jestem szczęśliwszy z winem z etykiety, takim, które zapewnia pewność i atrakcyjność poprzez swoją etykietę, a także swoją jakość - wino, które ma glamową apelację, ale nie ma swojej ceny? A może wino na podniebienie, gdzie smak i odkrycie idą w parze jako część przyjemności? Oba są słusznymi podejściami i tak czy inaczej, jeśli przyjrzysz się bliżej Bordeaux, znajdziesz to, czego szukasz.

Kabiny znaczków

Zacznij od upodobań win opartych na Cabernet Sauvignon. Największe z nich pochodzą z wielkich nazw Médoc: Margaux, St.-Julien, Pauillac i St.-Estèphe. Tutaj są wysokie ceny, ale nie każdy zamek w apelacjach jest drogi. Wzrosły tylko te, które stały się przedmiotem inwestycji.

Weź Pauillaca. Ma trzy pierwsze wzrosty i inne drogie posiadłości. Ale obok tych butelek za tysiąc dolarów są wina, które sprzedają się za dziesiątki dolarów. Zwykle za mniej niż 60 USD sprzedają się Batailley, Clerc-Milon, Grand-Puy-Ducasse, Lynch-Moussas i Pibran. W zależności od rocznika, Grand-Puy-Lacoste może również mieścić się w tym przedziale cenowym.

W St.-Estèphe, nieco na północy, Lafon-Rochet, Meyney, Cos-Labory, Tour de Pez i Le Crock mają mocny styl St.-Estèphe i zapewniają przyjemności wynikające z potencjału piwnic bez zadawania nadmiernego bólu, gdy jest czas na spłatę.

St.-Julien, mniejszy i bardziej zwarty, jest ciasnym miejscem dla łowcy wartości, ale Saint-Pierre, Gloria, Lalande-Borie i Talbot pasują do tego. W Margaux wybór jest coraz szerszy, o dziesiątki zamków. Moje preferencje to Malescot Saint-Exupéry, Rauzan-Gassies, Marquis de Terme, Siran i Monbrison.

Kanały odkrywania

Z mniej znanych regionów, w których wiele przyjemności polega na odkrywaniu, zacznij od Haut-Médoc, dużego obszaru otaczającego apelacje wsi. Należy tutaj zachować ostrożność, ponieważ chociaż region ten może pochwalić się świetnymi okazjami, nadal kryje w sobie rozczarowania. Wypróbuj znacznie ulepszony Camensac, a następnie spójrz na Sociando-Mallet, Paloumey, Cambon la Pelouse, Coufran i Caronne Sainte-Gemme.

Na południe od miasta Bordeaux znajdują się jedne z najstarszych winnic w regionie. Pierwotnie posadzone w średniowieczu, dziś oferują najwyższej klasy wina w jednych z najlepszych cen w Bordeaux. Pessac-Léognan jest sercem białego wina w Bordeaux, ale warto zobaczyć również jego czerwone wina, z ich kuszącymi aromatami pudełka cygar i owocami jagodowymi z dodatkiem garbników. Ceny pozostają rozsądne, więc dodaj do koszyka Carbonnieux, Latour-Martillac, Couhins-Lurton i Domaine de Chevalier.

Po drugiej stronie rzeki na prawy brzeg, St.-Émilion i Pomerol oferują mniej okazji. Powód? Właściwości są mniejsze, smak Merlot kuszący, a popyt jest duży. Jednak nawet tutaj istnieją pewne wartości, które dodają perfumy Cabernet Franc do wystawnych smaków Merlot. La Tour Figeac, Berliquet, La Dominique, Moulin Saint-Georges, Franc-Mayne i Larmande powinny znaleźć się na liście, wraz z Vray Croix de Gay i Rouget jako rzadkie wartości z Pomerol.

Co wyróżnia wspaniałe Bordeaux?

Sama cena nie czyni Bordeaux wspaniałym, chociaż nagłówki i niektórzy krytycy sugerują inaczej. Historia, gleba i położenie to punkty wyjścia. Ale to nie wszystko. Bordeaux jest dziś w czołówce produkcji czerwonego wina. Chateaus uważają, że pieniądze wydane w winnicy to najważniejsza inwestycja.

Wraz ze zmianą pokoleń zmieniają się też techniki winiarskie. Niskie plony, duża gęstość sadzenia (do 4000 roślin na akr), całkowita dbałość o szczegóły - to norma nie tylko w przypadku drogich win. Biorąc pod uwagę tak wiele zmian, małych tutaj, ulepszeń w miarę jak nowoczesność ściera się z tradycją, nic dziwnego, że ogólny poziom jakości Bordeaux poprawia się z każdym rokiem. Dodaj do tego zmiany klimatyczne, a Bordeaux przeżywa złoty wiek.

Co to oznacza dla miłośników wina? Odejdź od nagłówków i wysokich cen, a Bordeaux to skarbnica okazji. Kupowanie najwyższej jakości Bordeaux za rozsądną cenę nie jest trudne, gdy przestaniesz myśleć o Bordeaux tylko jako drogim. Potraktuj to jako okazję do ponownego odkrycia oryginalnej mieszanki Bordeaux na jej rodzimym terenie, w czasach, gdy wina nigdy nie były lepsze lub miały lepszą wartość.

NAJLEPSZE ZAKŁADY BORDEAUX

Wykresy przedstawiają dwa różne zestawy cen z tych samych nieruchomości w różnych rocznikach. Pierwsza pokazuje cenę, ponieważ wino było oferowane jako przyszłość. Drugi przedstawia cenę z października 2010 r. Dwa pierwsze wzrosty - supergwiazdy w obiegu aukcyjnym - zostały uwzględnione w celu zilustrowania skali tego rynku. Pozostałe pięć obiektów to znakomite wina najwyższej jakości, które jednak nie znajdują się na liście celebrytów, gdzie status jest tak samo ważny jak wino. To wina do kupienia i wypicia.

Chateau du Tertre. Ten piąty wzrost Margaux, należący do tego samego właściciela co Château Giscours, został całkowicie odnowiony i od 2000 roku produkuje wina, które są pełne, ale eleganckie. Ceny nie odzwierciedlają jeszcze wyższej jakości.

Zamek Issan. Trzeci wzrost w Margaux, to prawdziwy zamek na wodzie należący do rodziny Cruse, jednego z najlepszych kupców w Bordeaux. Kiedyś było lekkie, ale od 2001 roku wino jest pełne, oferując bogactwo, wagę i potencjał dojrzewania.

Chateau Fombrauge. Należąca do Bernarda Magreza, którego posiadłości rozciągają się w całym Bordeaux, jest to ogromna posiadłość w St.-Émilion. Istnieje polityka bez pieniędzy, polegająca na produkcji win miękkich, hojnych i efektownych. Jest sprzedawany bezpośrednio, co pozwala zachować rozsądną cenę.

Château Les Ormes de Pez. Zespół rodziny Cazes, który sprowadza Château Lynch-Bages, również produkuje to wino St.-Estèphe. Jest niezawodny, zawsze przyjemny w piciu i nigdy nie zawyżony. Zgodne z powyższym.

Chateau Branaire-Ducru. Ten czwarty wzrost w St.-Julien produkuje wina, które mają niezmiennie wysoką jakość i starzeją się wyśmienicie, jeśli być może szybciej niż inne St.-Juliens. Właściciel Patrick Maroteaux utrzymał uczciwą cenę.