Pożary, dymy, susze i powodzie. Rolnictwo zawsze było grą losową, ale w wielu z nich obowiązują zasady światowe regiony winiarskie zmieniają się w miarę jak klimat staje się nieregularny i intensywny. I podczas gdy nowa pandemia koronawirusa przyniosła ulgę emisji dwutlenku węgla , kryzys klimatyczny wciąż się zbliża.

Zmusza winiarzy do dostosowania się zarówno w gospodarstwie, jak i strategii. Nadchodzące zbiory pokażą, czy modyfikacje wystarczą, aby przetrwać. Oto jak przygotowują się winiarze.

Zmiany klimatyczne szybko zmieniają wino, jakie znamy

Dzika pogoda poprawia branżę

Australia od dawna przetrwała pożary buszu, ale sezon 2019–20 był niezwykły. Duże pożary wybuchły przed rozpoczęciem sezonu wegetacyjnego. Zakres i intensywność pożarów wiązały się z przedłużającą się suszą i rekordowymi upałami.

Pod koniec zbiorów wiele regionów winiarskich w Australii stanęło w obliczu katastrofy. Pożary przedarł się przez Adelaide Hills i zdziesiątkował winnice Wina Golding . Stan Nowa Południowa Walia pokrywał dym, który przenikał słynne wina Semillon z Doliny Hunter Valley. Wiosennemu wiatrowi, mrozowi i gradowi towarzyszyły upały i susze, które szkodziły plonom w Dolinie Barossa. Na razie wiele australijskich winnic ma nadzieję na złagodzenie zagrożeń poprzez adaptacyjne rolnictwo.

Aby walczyć z coraz gorszą i suchą pogodą, James Agnew, dyrektor generalny Audrey Wilkinson w Hunter Valley stosuje kombinację ściółki, okrycia baldachimem i ochrony przeciwsłonecznej na owocach. Na dłuższą metę ocenia „mieszankę odmian”, niepokojący punkt zwrotny dla regionu zdefiniowanego przez Semillon .

Marki wymuszone zanieczyszczeniem dymu, takie jak Tyrrell’s zrzucić większość zbiorów w 2020 r. Wraz ze wzrostem takich zagrożeń trwają badania nad technikami zapobiegawczymi. Na spray rolniczy który pokrywa winogrona, aby ograniczyć szkody spowodowane przez dym, jest obiecujący.

Australijczycy w innych krajach badają odmiany „odpowiednie dla klimatu”.

„Jeśli winnice nie wyprodukują wystarczająco dobrych owoców w ciągu następnych kilku zbiorów, poniosą porażkę” - mówi Marnie Roberts z Matriarch & Rogue w Clare Valley w Australii Południowej.

Roberts kupuje odmiany odporne na ciepło i suszę, takie jak Arinto i Prieto Picudo, które zapewniają elastyczność eksperymentowania. Celem nowych winogron jest zrobienie czegoś wyważonego, a jednocześnie pysznego.

„Możemy się dostosowywać i ewoluować, ale robienie tego stale zbiera swoje żniwo” - mówi. „Musimy być pozytywni… jednocześnie pozwalając odejść temu, co nie działa. To naprawdę trudne - odpuszczenie ”.

Aby walczyć ze skutkami zmian klimatycznych, winnice mogą sięgać po rodzime rośliny, takie jak spekboom./Getty

W Afryka Południowa , Susza w Kapsztadzie zdominowała nagłówki gazet na początku 2018 r., Gdy kraj zbliżał się do Dnia Zerowego. Choć sytuacja nie jest dziś tak tragiczna, zasoby wody w Przylądku Zachodnim pozostają słabe w obliczu rosnących temperatur i częstych pożarów.

Johan Reyneke, z Wina Reyneke poważnie traktuje przygotowanie ognia. Zainwestował w szkolenie przeciwpożarowe dla swojego personelu i związanego z nim sprzętu, a także zasadził na farmie rodzimego soczystego spekbooma ze względu na jego właściwości magazynujące węgiel i ognioodporne. Reyneke uważa jednak, że najlepszą bronią jest rolnictwo regeneracyjne .

„Nie tylko pochłania węgiel w glebie, ale także buduje poziomy próchnicy” - mówi. Zwiększenie humusu, materii organicznej znajdującej się w glebie, ogranicza odpływ wody i związaną z tym erozję. Zwiększa również zdolność zatrzymywania wody w glebie.

Wellington, ciepły region w Western Cape, właśnie wyszedł z trzyletniej suszy. Planować pożary i nadchodzące cieplejsze sezony, Petrus Bosman z Wina Bosman usuwa obce, wysoce łatwopalne drzewa, takie jak niebieskie dziąsła, aby umożliwić rozkwit gatunków autochtonicznych odpornych na suszę.

Aby nadać priorytet winogronom odpowiednim do klimatu, Bosman stosuje elastyczne podejście. Jest podekscytowany Nero d'Avola .

„Widzieliśmy na własne oczy niesamowitą tolerancję na ciepło w Nero… powstałe wino jest świeże i jasne” - mówi.

Pożary w pobliżu Santa Rosa w Kalifornii w październiku 2017 r. / Zdjęcie: US Army / Alamy

Zeszłej jesieni pożar Kincade w Kalifornii pochłonął obszary hrabstwa Sonoma. Firmy przeżywały ciągłe przerwy w dostawie energii, a pracownicy zakładali maski.

Po dwóch żniwach dotkniętych pożarami, Anna Beuselinck, współwłaścicielka Campovida winiarnia w hrabstwie Mendocino twierdzi, że plan przeciwpożarowy „jest absolutną koniecznością”. Wcześniejsze doświadczenia nauczyły ją elastyczności i zwinności.

„Przerwy w dostawie prądu i wymagane ewakuacje mogą mieć taki sam lub nawet większy wpływ, jak same pożary” - mówi Beuselinck. Aby chronić swój biznes, zapewnia Campovida rezerwy win i kapitału, a także zatrudnia wiele kanałów sprzedaży, punktów sprzedaży i magazynów.

Ponieważ rolnictwo staje się mniej niezawodne, winnice badają teraz możliwości uzyskania przychodów w górę łańcucha wartości.

Po utracie wszystkich owoców w pożarach Adelaide Hills w grudniu ubiegłego roku, Lucy i Darren Golding zaczęli być gościnni. W Golding Wines rozwinęli restaurację i salę degustacyjną, ze szczególnym uwzględnieniem wesel i imprez firmowych. Niestety, Covid-19 wyczyścił swój kalendarz na czas nieokreślony.

Pożary buszu w Australii widziane z kosmosu w styczniu 2020 r. / Zdjęcie: Geopix / Alamy

Zarządzanie emocjami: żniwo zmienności i strat

Podczas gdy adaptacyjne rolnictwo, dywersyfikacja dochodów i odrobina szczęścia mogą pomóc firmom w radzeniu sobie ze zmianami klimatu, branża jest zmuszona radzić sobie z osobistymi wstrząsami i stratami. Każdy radzi sobie inaczej.

„Z naszego małego, ośmioosobowego zespołu trzy osoby straciły domy” - mówi Beuselinck. „Po pożarach mieliśmy powodzie, przerwy w dostawie prądu, a teraz pandemia. Emocje i wspomnienia są głębokie, ale tak samo jak przyjaźnie ”.

Zwarta grupa Campovidy zbiera się co tydzień na wsparcie.

„Robiąc wino, uczysz się, że są rzeczy, których nie możesz kontrolować” - mówi Noah Dorrance, współzałożyciel / producent wina Reeve Wines w Sonoma. „Starasz się nie martwić, dopóki nie ma się czym martwić”.

Brook Bannister z Sonoma’s Wina Bannister , próbuje postrzegać katastrofę jako problem zmiany.

„Wydaje się, że wytrwała lekcja z każdej katastrofy… jest taka, że ​​nietrwałość jest regułą” - mówi. Dla Bannistera zarządzanie „głową” jest równie ważne, jak codzienne przygotowania.

„Są to wydarzenia związane ze zmianą klimatu i stwarza możliwość, że te wina mogą w przyszłości nie być opłacalne w tym miejscu” - mówi Bannister. Akceptacja toruje mu drogę do przodu.

Surfowanie i kolarstwo górskie w dzikiej południowej Afryce daje Reyneke nadzieję.

„Szczerze wierzę, że potrzeba rodzi wynalazki” - mówi. „Wraz ze zmianą sytuacji zmieniają się też strategie ludzi. Bez wątpienia będą ofiary, ale będzie też wiele innowacji. Rolnictwo zawsze wymagało wielu umiejętności i kreatywnego myślenia ”.