Czy muzyka grana w winnicy może poprawić jakość wina w Państwa kieliszku? Niezależnie od tego, czy grają muzykę klasyczną od epoki oświecenia po winorośl, czy pompują hip hopowe uderzenia bezpośrednio do beczek, ci pionierzy winiarzy są głęboko przekonani, że muzyka ma pozytywny wpływ na proces produkcji wina.

„Istnieje wiele badań, które pokazują wpływ muzyki na rośliny, a także opublikowane przez ASEV [American Society for Enology and Viticulture] badanie wpływu muzyki na fermentację drożdży” - mówi Greg La Follette, winiarz z La Follette Wines w Sewastopol w Kalifornii. „Wierzę, że muzyka może wpływać na wino na wiele sposobów, w tym na to, jak pracownicy radzą sobie przy winnicach”.

Jeśli ta myśl trafia w sedno, czytaj dalej: Entuzjasta wina rozmawiał z pięcioma winiarzami, którzy aktywnie badają związek muzyki z winem.

---

Winnica Girard

Yountville, Kalifornia, giradwinery.com

„Uważamy, że nasza złożoność muzyki zwiększa złożoność naszego wina” - mówi Glenn Hugo, winiarz z winnicy Girard w Napa Valley. „Zaczyna się od sortowania owoców podczas zbiorów, kiedy chodzi o wspólne śpiewanie, zwłaszcza melodie taneczne. Justin Timberlake często kończy na tej mieszance ”.

I chociaż w winiarni nie ma zgody co do tego, jaki rodzaj muzyki jest najlepszy, załoga Hugo ma tendencję do odtwarzania muzyki, która pasuje do każdego gatunku winorośli.

„Podoba nam się pikantny charakter Macklemore for Zinfandels, rytmy gładkiej gitary bluesowej Steviego Raya Vaughana dla Cabernet Sauvignon lub trochę Daft Punk dla naszej śmiałej, ale eleganckiej Petite Sirah” - mówi Hugo.

Jeśli proces selekcji muzyki brzmi subiektywnie, to tak, ale o to chodzi: „Opinie są różne, ale czujemy, że nasza różnorodność muzyki pomaga całemu naszemu winu dobrze się fermentować i starzeć” - mówi Hugo.

---

William Chris Vineyards

Hye w Teksasie, williamchriswines.com

„Naprawdę skupiamy się na uprawie win opartych na terroir z duszą, a muzyka, którą gramy, odzwierciedla to, kim jesteśmy” - mówi Chris Brundrett, winiarz w William Chris Vineyards w Texas’s Hill Country. „Cokolwiek słuchaliśmy tego dnia, zostaje na noc w beczkach. Wiem, że muzyka odegrała ważną rolę w pomaganiu nam w wyrażaniu tego, kim jesteśmy i czuję, że jest to widoczne w naszych winach ”.

Odpowiedni dla winnicy, która chce produkować duchowe wina, Brundrett i jego zespół podczas zbiorów grają George'a Clintona i Parliament Funkadelic, z domieszką indie rocka. Po zakończeniu fermentacji Brundrett przechodzi na alternatywny country lub Bob Dylan.

„Czuję się naprawdę szczęśliwy, że mam starego brata ze wspólnoty, który jest właścicielem sklepu z głośnikami. Podłączył nas całkiem słodko ”- mówi Brundrett. „Zaryzykowałbym stwierdzenie, że sala degustacyjna i winiarnia, wraz z pomieszczeniem beczkowym, są najgłośniejsze i najciekawsze w kraju”.

---

DeMorgenzon

Stellenbosch, Republika Południowej Afryki, demorgenzon.co.za

Powołując się na kilka badań, które istnieją na temat pozytywnej korelacji między muzyką a wzrostem roślin, w DeMorgenzon w Stellenbosch w Południowej Afryce przez całą dobę, 7 dni w tygodniu, w DeMorgenzon w Stellenbosch w Południowej Afryce grana jest muzyka barokowa i wczesna muzyka klasyczna z epoki oświecenia winnice, winnice i piwnice.

„Sekret tkwi w wibracjach, falach” - mówi Hylton Appelbaum, właściciel DeMorgenzon, który sfotografował winorośle tej samej odmiany, klonu i podkładki - sadzone w tym samym czasie na tej samej glebie, zarówno z muzyką, jak i bez niej. rodzaj praktycznego studium przypadku.

„W naszej analizie muzyka wydaje się nadawać nam fenolową dojrzałość z niższymi cukrami. Konsekwencją są dojrzałe owoce i niższy poziom alkoholu ”- mówi Applebaum.

A dla tych, którzy są sceptyczni, że muzyka może mieć wielki wpływ na wino? „Mówimy im, że wino to połączenie sztuki i nauki. Jeśli nic więcej, zanurzenie się w pięknym otoczeniu przyczynia się do powstania ludzkiego pierwiastka w produkcji wina. Muzyka w piwnicy i winnicach tworzy atmosferę ciszy i spokoju. Ludzie są bardziej skupieni w tym środowisku, a biorąc pod uwagę fakt, że nasze wina i winorośle są pielęgnowane ręcznie, ostatecznie produkuje się lepsze wina ”- mówi Applebaum.

---

Bending Branch Winery

Comfort, Teksas, bendingbranchwinery.com

„Słyszałem szum o graniu muzyki w piwnicy w celu wytworzenia wibracji wspomagających proces starzenia” - mówi John Rivenburgh, założyciel i wiceprezes winiarni w Bending Branch Winery w Comfort w Teksasie. - Chyba jeszcze jedna rzecz, która pomoże naukowcom działać. Niemniej jednak prawie zawsze wokół winnicy krąży muzyka ”.

Rivenburgh ma eklektyczny gust muzyczny, ale ma uproszczoną filozofię winiarską: „Utrzymuj to w prostocie i nie majstrować za dużo”, mówi Rivenburgh o tworzeniu swoich wielokrotnie nagradzanych teksańskich win, „ale pozostań w zgodzie z winami, gdy się starzeją. ”

Aby pomóc mu pozostać w zgodzie, Rivenburgh i jego pracownicy w winnicy grają różnorodne piosenki podczas procesu produkcji wina, od klasycznych hitów country Williego Nelsona po bluesowo rockowe ballady The Black Keys. „Podczas butelkowania może to być wszystko i mam na myśli wszystko. Nie ma to jak mieć kogoś, kto nie jest przyzwyczajony do bycia w winnicy, wchodzi do środka i słyszy N.W.A. grając ”- mówi Rivenburgh. „To właśnie próbujemy zrobić tutaj, w Teksasie, zniszczyć obraz, więc myślę, że to nie jest złe”.

---

Wina z La Follette

Sewastopol, Kalifornia, lafollettewines.com

Winiarz Greg La Follette z La Follette Wines w hrabstwie Sonoma ma tradycję serenadowania winogron - jest znakomitym grającym na dudach, znanym z tego, że stoi nad pojemnikami z owocami, grając podczas zbiorów.

Ale to nie jedyny raz, kiedy jego muzyka na dudach wypełnia powietrze: „Gram w winnicy podczas przerwy w pąkach, gram do pierwszych winogron zbiorów i gram do końca” - mówi La Follette. „A kiedy [pakuję] fajkę do winogron, a one idą do zbiornika, każdy, kto pracuje z tymi winogronami, pamięta orurowanie i robi to o wiele lepiej, tworząc zwiększoną świadomość tego zbiornika i tych winogron”.

Ale nie chodzi tylko o to, by skupić się na pracownikach winnicy podczas zbiorów. „Muzyka jest jak wszystko, można ją wykorzystać z wielkim zamiarem i celowo na wszystkie żywe istoty” - mówi La Follette. To jest muzyka dla naszych uszu.

Problem wina + muzyki