Dla Patricka Cappiello, dyrektora winiarskiego w tej luksusowej restauracji z dwoma gwiazdkami Michelin na 52 miejsca, wspomnienia o Pétrusie z 1961 roku, którego skosztował lata temu, wciąż pozostają. „To było naprawdę jedno z najbardziej magicznych doświadczeń związanych z winem w mojej karierze” - mówi, a ze wszystkich butelek na swojej liście właśnie tę otworzył. Jednak siła piwnicy GILT leży poza rzadkimi pojedynczymi butelkami w jej niezwykłych pionach, do których należą roczniki Château Margaux z 1900 roku i 30 win z CVNE z Rioja z 1946 roku, „zakupionych bezpośrednio z posiadłości”, twierdzi Cappiello, „więc my wiedz, że wina były nie tylko nienagannie przechowywane, ale także wygodnie odpoczywały ”. Jednak najtrudniejszy do zdobycia pion nie był najdroższy, był nim Chablis od François Raveneau, sięgający 1978 r., „Który stał się tak bardzo poszukiwany, że nawet jedna lub dwie butelki to uroczyste znalezisko” - ujawnia Cappiello.

Butelki docelowe:

Pionowo z powrotem do 1978 roku François Raveneau Valmur (Chablis Grand Cru)
W pionie z powrotem do 1900 roku Château Margaux
Pionowo z powrotem do 1946 roku CVNE Imperial Reserva (Rioja)

Aby uzyskać więcej informacji o tej nowojorskiej restauracji, Kliknij tutaj .

Aby uzyskać więcej restauracji w Nowym Jorku, odwiedź ABC Kitchen , Adour , Tobie , Mono House , Daniel , Lokalny , Eleven Madison Park , Gramercy Tavern , Jean Georges , Bernardin , Fala , Minetta Tavern , Jako taki , Picholine , Sho Shaun Hergatt , Klub owiec i Veritas .