To musiało się wydarzyć. Wraz ze wzrostem popularności aromatyzowanych napojów słodowych (FMB), tradycyjne bezalkoholowe napoje takie jak lemoniada, mrożona herbata i seltzer dostały od dorosłych kopa. Obecnie niektóre firmy stawiają na twardą kawę.

Obejmuje to gigantów piwowarskich, takich jak Pabst i MillerCoors , a także startupy takie jak Newground Hard Dutch Lattes z siedzibą w Asheville w Północnej Karolinie. Wszyscy starają się postawić roszczenie w ramach wciąż stosunkowo niewielkiej kategorii alkoholi.

Za meteorytowym wzrostem Hard Seltzer

To, że twarde kawy w ogóle istnieją, to zasługa segmentu kawy gotowej do spożycia (RTD), który eksplodował w ciągu ostatnich kilku lat. Starbucks, Dunkin ’i inne marki oferują paczkowane kawy parzone na zimno zarówno w butelkach, jak i puszkach.

Raport Kenneth Research stany że rynek bezalkoholowej kawy RTD może osiągnąć 116 miliardów dolarów do 2022 roku, w porównaniu z 71,4 miliardami dolarów zaledwie trzy lata temu. Podobny wzrost liczby bezalkoholowych seltzerów, również przemysłu wartego miliardy dolarów, pomógł w rozwoju kolczastych wersji, takich jak White Claw, Truly i inne.

„Czytamy o liściach herbaty, a konkretnie, piwo ogólnie spada” - mówi John Newhouse, menedżer marki w Pabst Blue Ribbon. „To przypływa i odpływa, a z punktu widzenia naszych konsumentów piwo traci na popularności. Tak więc w całej firmie zaczynamy przechodzić od spadających kategorii do nowych. Kawa to sposób na wyróżnienie się w tej kategorii i nie robienie czegoś, co robią inni ”.

Kawa twarda Pabst przygotowywana jest z ziaren arabiki i robusty / fot. Edgar Garcia

Trend przenika również w przestrzeń alkoholową. Jaegermeister i Jameson niedawno ogłosili, że spirytus parzonej na zimno kawy aromatyzowany. 66-stopniowa kawa Jägermeister Cold Brew łączy składniki roślinne, z których znana jest marka, z kawą Arabica i kakao i jest przeznaczona do spożycia jako schłodzony shot.

Jameson Cold Brew, 60-stopniowy trunek z limitowanej edycji, pojawia się w tym miesiącu. „Kiedy zaczęliśmy badać naszą kolejną innowację, nie musieliśmy iść daleko, ponieważ przez cały czas była pod naszym nosem” - powiedział w komunikacie prasowym Matt Foley, dyrektor marki Jameson w Pernod Ricard USA.

Twórcy alkoholu w dużej mierze czerpią inspirację z przestrzeni bezalkoholowej. Większość zapakowanych twardych kaw jest aromatyzowana mlekiem (pasteryzowanym lub poddanym obróbce w autoklawie, aby zachować trwałość podczas przechowywania) i innymi dodatkowymi składnikami, takimi jak czekolada lub herbata chai. Łańcuch kawy Gołąb we współpracy z MillerCoors, aby stworzyć dwie wersje hard cold brew, waniliową i czarną.

Połączenie kawy i alkoholu nie jest niczym nowym. Plik Irlandzka kawa , koktajl javy i Bailey's lub Jamesona (lub obu), jest znany na całym świecie. Kieliszek espresso i mała szklanka grappa lub sambuca to kolejna klasyczna para.

Po stronie schłodzonej wódki, rumy i likiery o smaku kawy. Browary dodały całą fasolę , ekstrakt parzony na zimno lub zwykła kawa do wszystkiego, od stoutów po śmietanowe ale na lata.

Sieć kawiarni La Colombe we współpracy z MillerCoors stworzyła dwa rodzaje twardych zimnych naparów / Zdjęcie: La Colombe

Nowa generacja twardych kaw może mieć bazę słodową, taką jak piwo lub dekstrozową, która tworzy zawartość alkoholu. Wielu producentów utrzymuje w swoich produktach od 4% do 5% objętości alkoholu (abv) i używa mieszanek ziaren znanych wielu pijącym kawę.

Pabst Hard Coffee zawiera ziarna Arabiki i Robusty.

„Chcieliśmy, aby profil kawy był ogólny i przystępny” - mówi Newhouse. „Kwasowość czy gorycz nie jest zbyt gorąca, a produkt końcowy jest dość słodki i kremowy. Nie skupiamy się na konkretnych fasolach. To nie jest główny cel ”.

Newground używa koncentratu espresso, podczas gdy Brown Bomber produkcji Dwanaście 5 napojów , zachwala kolumbijską kawę w twardych latte. Inne, Bad Larry’s Cold Hard Coffee wykorzystuje kawę tłoczoną na zimno z palarni Minnesota w ofercie 6% alkoholu.

Chociaż większość z nich zaczęła prosto, wszyscy zwracają uwagę na krajową dystrybucję i szukają inspiracji w przestrzeni kawy RTD. Spodziewaj się sezonowych ofert smakowych, takich jak piernik, dynia i kokos. I nitro wersje, które zapewniają wyjątkowo kremową konsystencję w ustach, oferują Bad Larry’s i Newground.

„To nie jest kolejny duży trend” - mówi Phil Rooney, dyrektor generalny Newground. „Ma swoje miejsce w ograniczonym czasie. Może służyć jako mikser, po obiedzie, śniadaniu lub na wakacjach. Naprawdę nie są przeznaczone do masowego spożycia. Miałbym urojenia, gdybym miał tu siedzieć i powiedzieć, że klienci powinni mieć ich sześć z rzędu. Nie chcemy, żeby to robili ”.

Newground Hard Dutch Latte jest produkowany w Asheville. / Zdjęcie: Lew Robertson Photography

Dokładne dane dotyczące sprzedaży nie są jeszcze dostępne, ale początkowy szum w mediach społecznościowych waha się od rozbawienia po podekscytowanie. Nawet jeśli twarda kawa pozostaje niszowym napojem dla małej, lojalnej klienteli, spodziewaj się, że do walki dołączy więcej odmian. Biorąc pod uwagę sukces hard seltzera, producenci, którzy chcą zwiększyć swoje marże, szukają inspiracji w bezalkoholowej przestrzeni.

Miejmy tylko nadzieję, że minęło trochę czasu gotowane mleko trafia na półki.