Browary, Cideries i nie tylko: przewodnik dla pijących po Catskills
Poproś miejscowych, aby narysowali linię geograficzną wokół Catskills – pasma górskiego położonego 120 mil na północny zachód od Nowego Jorku – a nieuchronnie dojdzie do kłótni o to, które miasta zasługują na włączenie. Teraz jest prawdopodobnie czas, aby udobruchać ich winem. Ale ogólnie rzecz biorąc, mówi się, że region obejmuje 700 000 akrów Catskill Park i części hrabstw Sullivan, Delaware, Greene i Ulster.
Z dużą ilością wody górskiej, obfitością ryb i dziczyzny oraz sąsiedztwem Dolina Hudsona bogate rolnictwo, nic dziwnego, że restauracje Catskill od pola do stołu, browary rzemieślnicze , cydr celem podróży są domy i gorzelnie.
Ale zanim wyruszysz i odkryjesz ten region, pamiętaj o kilku ważnych rzeczach; Catskills jest rozległy, usługi telefonii komórkowej mogą być nierówne, godziny otwarcia miejsc są często ograniczone i nie spodziewaj się łatwo spotkać taksówki i inne usługi wspólnego przejazdu. Dobrą wiadomością jest to, że kilka wymienionych restauracji i barów również oferuje zakwaterowanie, więc dojazd do łóżka nie może być krótszy.
Aby ułatwić Ci picie piwa w stylu Catskills — a jednocześnie zapewnić płynną podróż — przygotowaliśmy listę najlepszych miejsc, do których można dojechać Trasą 28, jedną z głównych arterii komunikacyjnych w górach.
Dom górski Foxfire
Góra Dip
Nieco ponad dwie godziny drogi od Nowego Jorku, Foxfire Mountain House to wszystko, na co masz nadzieję w górskim odosobnieniu. Ten odrestaurowany 130-letni dom ma podłogi wyłożone marokańskimi kafelkami, kamienny kominek, koce z owczej skóry i poroże na ścianach.
Przytulna restauracja i bar Foxfire są stylowe, ale bezpretensjonalne, a lista drinków to odzwierciedla. Jest garść koktajli, lokalnych piw i cydru. Ale wino jest tutaj gwiazdą. Zwięzła, dwustronicowa lista 40 butelek zapewnia elegancką równowagę między europejskimi klasykami a eleganckimi ulubieńcami. Na przykład istnieje Szampan Bollingera wraz z an oregoński naturalny połysk (pét-nat) od Wina Świckie zwany Miejski pop . Połącz te butelki z trzydaniowym rodzinnym menu. Podczas tej prawdziwej podróży dookoła świata znajdziesz dania takie jak po’boys, wontony z grzybami, cydr coq au i sznycel wieprzowy.
Kieliszek można też zabrać do ogniska, stawu z liliami lub do szklarni, dawnej oficyny przerobionej na oranżerię.
Uwaga: Może – Październik Foxfire jest otwarte dla publicznych restauracji tylko od niedzieli do poniedziałku. Listopad – kwietnia jest otwarte od piątku do poniedziałku.
Restauracja Peekamoose i Tap Room
Wielki Indianin
Otwarty od prawie dwóch dekad i założony przez pochodzącego z Catskills Devina Millsa i jego partnerkę Marybeth, Peekamoose pozostaje ulubieńcem zarówno mieszkańców, jak i turystów. Wystrój jest przytulny, dziwaczny i typowo Catskills (pomyśl o głowach zwierząt i lampkach z gałęzi drzew zawieszonych na masywnych drewnianych belkach). Jedzenie pochodzi z lokalnych źródeł. A rodzice odetchną z ulgą, gdy znajdą kącik dla dzieci położony wystarczająco daleko od innych gości.
Twoja mapa drogowa do sceny winiarskiej Hudson Valley
Lista win Peekamoose obejmuje kilka Nowy Jork klejnotów i całe mnóstwo lokalnych naparów – w tym 10 beczek z browarów Catskills i kolejne tuziny w butelkach i puszkach.
Browar West Kill
West Kill
Głęboko w dziczy Hunter Mountain w Dolinie Spruceton leży jeden z najbardziej ukochanych browarów Catskills. West Kill od 2017 roku dostarcza zimne, pieniące się napoje spragnionym wędrowcom.
Mike Barcone założył West Kill ze swoją partnerką Colleen i głównym piwowarem Patrickiem Allenem. Ich podejście do warzenia może rezonować naturalne wino zakochani. Opierają się na rodzimych drożdże dla niektórych ich fermentacji. Koncentrują się również na regionie tereny poprzez włączanie do swoich naparów składników znalezionych na terenie posiadłości, takich jak dziki tymianek, wiśnie i grzyby pastewne. Użyli również kory, syropu i liści klonów występujących w okolicy. Nawet inwazyjny rdestowiec pojawił się kiedyś w gospodarstwie, z którym Saison warzył Brettanomyces , lub Brett (tak, ten sam, którego winiarze unikają jak zarazy).
Podczas pandemii rozległy teren zewnętrzny West Kill zapewniał rzadkie bezpieczne miejsce do gromadzenia się mieszkańców. Niedawno browar otworzył wyczekiwaną drugą lokalizację, Zapas West Kill , w rodzinnym mieście Barcone, Kingston, mieście będącym bramą do Catskills.
Prospect w Scribner's Catskill Lodge
Łowca
Dzięki dramatycznym widokom na słynne stoki narciarskie w Hunter Mountain niewiele jest bardziej klasycznych sposobów na odmrożenie po nartach niż restauracja i bar Scribnera, Prospect. Miguel de Leon, dyrektor ds. win w SoHo’s Szczypta chińska i 2022 Przyszłość entuzjasty wina 40 odbiorcy, kieruje teraz listą drinków, a wkrótce wybór będzie się składał wyłącznie z win i alkoholi ze stanu Nowy Jork.
Najlepsze lokalne wytwórnie win, takie jak Wiemer , Piwnice rodziny Barry'ego oraz Niebo RGNY już ładnie uzupełniają kompaktowe menu restauracji, które zawiera lokalne, sezonowe dania, takie jak kotlet schabowy z masłem pigwowo-jabłkowym, pieczarkami i tofu z domowym kimchi . Przynieś szlafmycę obok przytulnego kominka, centralnego elementu eklektycznie zaopatrzonej, nowoczesnej biblioteki z połowy wieku, lub zostań na noc w jednym z 38 pokoi.
Przydrożny Cydr
Andy
Na zachodnim krańcu Catskills, 23 mile w dół trasy 28 od Peekamoose, teren zaczyna się spłaszczać, a gęste lasy klonowe i sosnowe ustępują farmom mlecznym.
Na końcu historycznej głównej ulicy w uroczym miasteczku Andes znajduje się Wayside Cider, modny bar w stylu vintage, mieszczący się w starej czerwonej stodole. Wayside serwuje proste menu pubowe zarówno mieszkańcom, jak i weekendowiczom. W cieplejszych miesiącach klienci mogą wypić cydr Wayside (wraz z kilkoma lokalnymi piwami i koktajlami) pod niekończącym się otwartym niebem na rozległym odkrytym dziedzińcu i barze. Same cydry są lekkie i łatwe do wypicia, z jednym butelkowaniem dojrzewającym w beczkach, a drugim fermentowanym z bylicy pospolitej. Wszystkie są wykonane z kombinacji dzikich, pamiątkowych i deserowych jabłek oraz jabłek uprawianych w pobliskim sadzie i szkółce Wayside.
Spragnieni wina mogą kupić butelkę po drugiej stronie ulicy w Dzikie Wspólne Wino . Sklep oferuje skoncentrowany na naturze wybór głównie win z małych partii.
Browar Weaver Hollow
Andy
Jeśli wolisz piwo rzemieślnicze, browar Weaver Hollow znajduje się sześć minut spacerem od Wayside. Godziny otwarcia Taproomu są ograniczone, ale piwa są warte wysiłku. Właściciel i piwowar, Luke Fuhrman, oferuje napary fermentowane całkowicie bez reklam drożdże i powoli starzeje się po francusku dębowe beczki . Kubki smakowe miłośników wina będą ukłuć niedawno wprowadzonym na rynek piwem Atto Terzo, warzonym z Merlot oraz frank Cabernet winogrona.
Restauracja Brushland
wołowy
10 minut jazdy na północ od Andów, w sennej, sielskiej wiosce Bovina, znajduje się Brushland Eating House. Założone w 2014 roku właściciele, Sohail Zandi i Sara Elbert, serwują obfite dania, takie jak zapiekanka z dziczyzny, seler i zupa z pora . Rotacyjnemu trzydaniowemu menu towarzyszy karta win obejmująca dwa tuziny butelek, głównie europejskich naturalne wino supergwiazdy, takie jak Eric Texier z Dolina Rodanu oraz Domaine de la Pepiere w Loara . Nad restauracją znajdują się dwa apartamenty do wynajęcia.
Popijanie miasta: Kingston
Jeśli Kingston znajduje się na Twojej liście przystanków w Catskills, warto poświęcić czas na odwiedzenie kilku różnych miejsc wypełnionych alkoholem. W Kingston znajdują się dwie winiarnie skupiające się na naturze, Brunetka oraz Bez . Ta pierwsza zapewnia elegancką randkę, podczas gdy ta druga ma bardziej zrelaksowaną atmosferę i najlepszą ofertę happy hour w mieście (8 kieliszków wina dziennie od 16:00 do 18:00).
Dla miłośników piwa, Piwo Keegana , która od prawie 20 lat służy spragnionym mieszkańcom i podróżnikom z centralnej lokalizacji w centrum miasta, jest praktycznie instytucją, z łupinami orzeszków ziemnych na podłodze, tarczą do gry w rzutki w rogu i muzyką na żywo na małej scenie.
Tymczasem, Standard Kingstona mieści się w starym sklepie z przekładniami, z surowymi białymi ścianami i drewnianymi ławami. Serwuje jedne z najlepszych w mieście Pizza obok niewielkiej, ale kreatywnej oferty piw, w tym wędzonego lagera w stylu niemieckim i flamandzkiego czerwonego kwaśnego piwa. Tawerna Stockade jest lokalnym ulubieńcem koktajli. Oraz długo oczekiwane otwarcie w styczniu 2023 r Winiarnia Chleo przez parę weteranów branży, Hope Troup Mathews i Charles Mathews, z których obaj się chwalą Blue Hill w Stone Barns w ich życiorysach, wydaje się być ulubieńcem miasta.
Wyjmij butelki z jednego z dwóch doskonałych sklepów z winami, Wino estrowe i napoje spirytusowe oraz Kingston Wine Co . Ten ostatni ponownie koncentruje się na wszystkich rzeczach związanych z naturalnym winem.
Popijanie miasta: Woodstock
Głębiej w Catskills w Woodstock znajduje się miasto pełne dobrych wibracji i łyków, których nie chcesz przegapić. Zacznij od lokalnego nurkowania Stacja Bar i Curio , mieszczący się w przebudowanym starym terminalu kolejowym. To charakterystyczne i kwintesencja Woodstock ze stołem bilardowym i częstą muzyką na żywo.
Gdzie łowić ryby w kraju wina według profesjonalistówBardziej wyszukane drinki można zjeść w Sylwia , która oferuje znakomitą kartę win, w tym gruzińskie Saperavi, słoweńskie pét-nat i pomarańczowe wino z Ontario. Możesz też udać się do siostrzanej restauracji Silvii, Dobranoc , gdzie w barze serwowane są koktajle, takie jak margarita z tamaryndowca i colada z kokosem sake, w połączeniu z kreatywnymi potrawami z Azji Południowo-Wschodniej, takimi jak larb orzechowy i wietnamski kotlet schabowy. Aby mieć butelkę na wynos, nie możesz się pomylić z przemyślanym zaopatrzeniem Niefiltrowane wino i napoje spirytusowe .
Ale poczekaj, jest więcej!
Catskills to duże miejsce i jest o wiele więcej do odkrycia! Sprawdź te dodatkowe miejsca następnym razem, gdy będziesz w mieście:
