Korony i frytki z salsą to dobry sposób na rozpoczęcie imprezy w Cinco de Mayo, ale jeśli chcesz spróbować czegoś innego i pysznego. Aby uzyskać nowoczesną odmianę klasycznej margarity, dodaj do napoju nieoczekiwany składnik, taki jak ananas lub lawenda, lub dodaj szczyptę pieprzu cayenne do solonej krawędzi. Przygotuj tacos z krewetkami, używając muszli z jicamy lub tacito z kurczaka z kwaśną śmietaną chipotle. Aha, i nie zapomnij puszczać melodii z teksańskich tornad (thetexastornados.com), aby naprawdę rozkręcić imprezę. Najpopularniejsze utwory to „Guacamole”, „In Heaven nie ma piwa” i „Una mas cerveza”.

Piñarita

Przepis dzięki uprzejmości Klausa Pucka, dyrektora ds. Napojów WP24 W Los Angeles

2 uncje tequili z ananasem (patrz przepis)
& frac12 uncji Luxardo Triple Sec
& frac12 uncji świeżego soku z limonki
i 12 uncji syropu prostego
1 listek tajskiej bazylii do dekoracji

Wymieszaj tequilę, triple sec, sok z limonki i syrop cukrowy w szklance miksującej. Dodaj lód i dobrze wstrząśnij. Przecedzić do kieliszka martini i udekorować listkiem tajskiej bazylii.

Tequila z Ananasem
1 pierścień ze świeżego ananasa o grubości około 14 cali
1 liść tajskiej bazylii
4 uncje srebrnej tequili Patron

W szklanym pojemniku umieść pierścień ananasa, liść tajskiej bazylii i tequilę. Przykryj i przechowuj w lodówce. Po dwóch dniach odcedź i wyrzuć ciała stałe.

Margarita z lawendą ogórkową

Przepis dzięki uprzejmości Mixology Team at Republika Tortilli , West Hollywood w Kalifornii

3 koła ogórkowe
2 uncje Tequili El Jimador Blanco
& frac34 uncji świeżego soku z limonki
3/4 uncji syropu lawendowego prostego (patrz przepis)
1 gałązka świeżej lawendy do dekoracji

Rozgnieć plasterki ogórka na dnie naczynia miksującego. Dodaj tequilę, sok z limonki i prosty syrop lawendowy. Napełnij lodem i energicznie wstrząśnij. Wlej do staromodnej szklanki. Udekoruj gałązką świeżej lawendy.

Syrop lawendowy
2 łyżeczki suszonej lawendy kulinarnej
2 łyżki cukru

Na małej patelni ustawionej na średnim ogniu podgrzej suszoną lawendę kulinarną przez minutę. Dodaj 2 łyżki wody i cukier i podnieś temperaturę do średnio wysokiej. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie obniż temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Przenieś do hermetycznego pojemnika i pozwól składnikom parzyć do 5 godzin. Lawendę przed podaniem odcedź i wyrzuć.

Margarita z cukrem i przyprawami

Przepis dzięki uprzejmości Marka Drew, miksologa i ambasadora marki, Herradura Tequila

1 kawałek limonki
1 łyżeczka pieprzu cayenne
4 łyżeczki soli
2 uncje tequili Herradura Reposado
i 12 uncji nektaru z agawy
& frac12 uncji świeżego soku z limonki
1 uncja soku z mango

Wetrzyj kawałek limonki wokół krawędzi schłodzonego szkła coupe. Połącz pieprz cayenne i sól na małym talerzu, a następnie lekko wciśnij brzeg szklanki do masy. Usunąć nierówne grudki soli cayenne i odstawić szkło.

Wlej tequilę, nektar z agawy, sok z limonki i mango do shakera do koktajli. Napełnij lodem i energicznie wstrząśnij. Powoli odcedź w środku szklanki coupe, pozostawiając taktowaną krawędź z soli cayenne.

Jicama Shrimp Tacos

Przepis dzięki uprzejmości Cathy Shyne, konsultującej się z szefem kuchni pod adresem Republika Tortilli , West Hollywood w Kalifornii

& frac12 cup majonez
2 łyżeczki chipotle adobo, puree
16 uncji krewetek, obranych i pozbawionych żył
2 kubki jicamy, obranej i pokrojonej w kostkę, plus i frac12 jicama obrana
1 szklanka pomidorów pokrojonych w kostkę
1 awokado, pokrojone w kostkę
i frac14 filiżanek kolendry, posiekanej, plus dodatkowe liście do dekoracji
1 łyżeczka pieprzu serrano, mielonego, nasiona odrzucone
1 łyżka czerwonej cebuli, mielonej
1 łyżeczka soli
Kukurydza prażona do dekoracji

Aby przygotować aioli chipotle
Wymieszaj majonez i chipotle adobo. Dodaj więcej chipotle adobo, aby aioli było ostrzejsze.

Aby przygotować nadzienie
Umieść krewetki w dużym garnku z osoloną, wrzącą wodą. Gotuj przez 5 minut, następnie odsącz krewetki i umieść w misce z lodowatą wodą. Gdy krewetki ostygną, dobrze odcedź i posiekaj. Odrzuć ogony.

Połącz i frac14 filiżanek aioli chipotle z krewetkami, pokrojoną w kostkę jicamą, pomidorami, awokado, kolendrą, papryką serrano, czerwoną cebulą i solą w misce.

Do przygotowania muszli jicama taco
Przesuń najszerszą krawędź obranej i frac12 jicamy po ostrzu dużej mandoliny. Powtórz 20 razy.

Aby złożyć tacos
Połóż 2 łyżki nadzienia krewetkowego na krawędzi skorupy jicama taco. Wrzuć do fletu. Udekoruj porcją aioli chipotle, liściem kolendry i świeżą prażoną kukurydzą. Przepis na 20 tacos.

Taquitos z Kurczaka z Chipotle i Sosem Śmietanowym

Przepis dzięki uprzejmości Hacienda San Angel , Puerto Vallarta, Meksyk

& frac12 pierś z kurczaka
1 i 12 łyżeczek soli koszernej, podzielone
1 szklanka kwaśnej śmietany
1 marynowany chipotle pokrojony w kostkę
i frac14 łyżeczek mielonego kminku
& frac14 filiżanek plus 1 łyżka oleju roślinnego, podzielona
& frac14 biała cebula, pokrojona w kostkę
1 pomidor pokrojony w kostkę
1 ząbek czosnku, posiekany
& frac14 cup sera Cotija
8 małych tortilli kukurydzianych
2 liście sałaty rzymskiej pokroić w cienkie paski

Aby przygotować kurczaka
W dużym rondlu ustawionym na dużym ogniu, zagotuj 4 szklanki wody z dodatkiem 12 łyżek soli. Dodaj pierś z kurczaka i zmniejsz temperaturę na wolnym ogniu. Gotuj kurczaka przez 10 minut lub do momentu ugotowania. Wyjmij kurczaka z gotowanej cieczy i ostudź. Kurczaka pokrój ręcznie w cienkie paski i umieść w średniej misce.

Aby zrobić sos do maczania
Umieść śmietanę w małym naczyniu do serwowania. Tyłem łyżki wygładź powierzchnię kwaśnej śmietany, a następnie łyżką wykonaj w środku wgłębienie wielkości łyżki. Umieść pokrojony w kostkę chipotle adobado we wgłębieniu.

Aby przygotować nadzienie
Rozgrzej grubą patelnię na średnim ogniu i dodaj kminek, a następnie 1 łyżkę oleju roślinnego. Podsmaż cebulę i 14 łyżeczek soli, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż cebula uzyska złoty kolor. Dodaj pomidora i czosnek i mieszaj od czasu do czasu przez trzy minuty lub do momentu, aż pomidor zacznie mięknąć.

Dodaj podsmażoną mieszankę cebulową i Cotija do miski rozdrobnionego kurczaka. Połącz dobrze.

Aby złożyć taquito
Umieść 2 łyżki nadzienia na krawędzi 1 kukurydzianej tortilli. Zroluj, zabezpiecz wykałaczką i odłóż na bok szwem do dołu. Powtórz z pozostałymi tortillami.

Podgrzej i rozprowadź 14 filiżanek oleju roślinnego na ciężkiej, dużej patelni nad średnim płomieniem. Umieść cztery taquito na oleju, szwem do dołu i gotuj przez 30 sekund. Ostrożnie wyjmij wykałaczki i użyj szczypiec kuchennych, aby przetoczyć taquito o jedną czwartą obrotu. Powtarzaj, aż wszystkie strony będą złotobrązowe. Zdejmij taquito z patelni i umieść na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Dodaj pozostałe taquito do gorącego oleju i powtórz. Posyp ugotowane taquito łyżeczką soli i frac14.

Do podania ułóż na talerzu posiekaną sałatę rzymską, a na wierzchu połóż taquito. Przepis na 8 taquito.