Przez zbyt długi czas Dolina Hudson była uważana za region podrzędny, królestwo po namyśle, które służyło większości mieszkańców Nowego Jorku tylko dwóm celom: podglądaniu liści jesienią i jabłkom ad nauseum. Ale z zielonymi widokami na wielkie niebo, bajkowymi małymi miasteczkami i bogactwem organicznych upraw i rynków, obszar ten szybko stał się stolicą zjawiska `` od pola do stołu '' i celem dla smakoszy. Jeśli tego lata znajdziesz się w Wielkim Jabłku, udaj się na północ, w stronę źródła jednych z najlepszych potraw na świecie.

Kup

Sklep mięsny w Kingston Fleisher’s Grass-Fed & Organic Meat , która ma sklep na Brooklynie, od dawna jest mekką lokalnych mięs karmionych trawą i wolnych od hormonów, takich jak kotlety jagnięce i suszone porterhouse. Jeśli możesz, um, wyrzeźbisz czas, sklep oferuje trzydniową klasę mięsną 101. Oprócz zaopatrywania najlepszych nowojorskich restauracji we wszystko, od foie gras po mikro zieleninę, farmy w regionie Hudson Valley pomagają uczynić rynek rolniczy jednym z najbogatszych w kraju. Jednym z najlepszych w dolinie jest miasto Hudson odbywają się w każdą sobotę od maja do Święta Dziękczynienia. Musisz kupić na rynku: marchewki śniadaniowe z Red Oak Farm, precle do żucia z Loaf Bakery i Doc’s Hard Cider z Warwick Valley Winery.

Jeść

Zeszłej jesieni John McCarthy i Ben Freemole, którzy zdobyli swoje paski na uznanym nowojorskim WD-50, otworzyli The Crimson Sparrow w Hudson, które szybko stało się celem posiłków dla smakoszy z Wielkiego Miasta. Zamówienie: Cassoulet z homarem i krewetkami z orzeszkami pinii sous-vide. Iść do Mercato Osteria i Enoteca w Red Hook na grillowane branzino z pieczonymi ziemniakami i smażonym lokalnym jarmużem lacinata w połączeniu z Paolo Scavino’s Piemonte Rosso Lokal 111 w Philmont na hamburgery i steki z pobliskiego bydła Grazin ’Angus Acres . Bonus: uważaj na długo oczekiwane otwarcie Ryby i dziczyzna , szef kuchni Zak Pelaccio's (Fatty Crab and Fatty Cue w Nowym Jorku) pierwszy raz wyjeżdża na północ stanu.

Drink

Chociaż nie na równi z Finger Lakes czy Long Island, Hudson Valley uprawia legalny przemysł winiarski oparty głównie na winogronach hybrydowych i kilku szlachetnych odmianach, takich jak Merlot, Cabernet Franc, Riesling i Chardonnay. Winnice i winnice Millbrook w hrabstwie Dutchess nie tylko oferuje zapierające dech w piersiach widoki na dolinę, ale także wycieczki z przewodnikiem i degustacje Chardonnay, Tocai Friulano, Pinot Noir i Cabernet Franc. W stylu rustykalnym Winnica Hudson-Chatham w Gandawie popijaj wytrawne Riesling i Seyval Blanc oraz Merlot i Cab Franc. Aby uzyskać mocniejsze nalewanie, przejdź do Hudson Whiskey w Gardiner. Ta rodzinna firma, będąca jednym z awangardów boomu gorzelnictwa rzemieślniczego, szczyci się kilkoma pysznymi rachunkami zacieru, w tym whisky kukurydzianą, żytem i Baby Bourbon.