Pisco Sour, oficjalny napój Peru, obchodzony jest w pierwszą sobotę lutego, jakbyśmy potrzebowali powodu, aby wchłonąć ten rozkosznie piankowy napój.

Amerykański barman pochodzący z zagranicy Victor V. „Gringo” Morris stworzył koktajl, pracując w barze Morris ’w Limie, w Peru, jako odmianę Whiskey Sour. Szybko stał się ulubionym miejscem wśród mieszkańców i rozprzestrzenił się aż do San Francisco.

Jeśli jeszcze nie jesteś fanem Pisco, oto, co musisz wiedzieć: ta aromatyczna brandy winogronowa pochodzi z Peru lub Chile, gdzie jest destylowana z winogron, a następnie leżakowana w naczyniach wykonanych z miedzi, szkła, stali nierdzewnej lub gliny. Często ma delikatną, perfumową jakość, ale podobnie jak wino czy grappa, charakter zmienia się znacznie w zależności od winogron, z których jest zrobiony. Oto kilka do wypróbowania w następnym Pisco Sour:

93 Pisco Capel Reservado (Chile Shaw-Ross International Importers, Miramar, FL). Zapach na języku brzmi jako owocowy i dymny, jest zaskakująco słodki, kończy się długo i owocowo, z nutami ziołowymi i waniliowymi na finiszu. Gładkie i wyrafinowane Pisco w doskonałej cenie.
abv: 40% Cena £: 16 $

90 Pisco Portón Mosto Verde Pisco (Peru Pisco Portón, Manhasset, NY). Zapach ziemisty, żywiczny z nutą owoców w tle. Na początku smak jest nieco surowy, ale po pewnym czasie napowietrzenia łagodzi się do ziemistej słodyczy owoców tropikalnych. Miękkie w dotyku.
abv: 43% Cena: 45 USD.

89 Kappa Pisco (Chile Marnier-Lapostolle, Nowy Jork, NY). Nowicjusz na scenie Pisco, stworzony przez potomka rodziny Lapostolle Wines. Duch jest wyraźnie słodki i kwiatowy, ale to seksowna, ciemnoniebieska butelka z białymi gwiazdami i przezroczystymi panelami naprawdę przyciąga uwagę.
abv: 42,5% Cena £: 34 USD

Pisco Sour

2 uncje Pisco
1/2 uncji syropu prostego
1 uncja świeżego soku z limonki
1 białko jajka
Angostura gorzka do góry

Połącz wszystkie składniki z wyjątkiem gorzkich w shakerze do koktajli. Energicznie wstrząsać, aż białko jaja się spieni się (około 10 sekund). Dodaj lód do shakera, a następnie ponownie energicznie potrząśnij, aż dobrze ostygnie (około 10 sekund). Przecedzić do kieliszka koktajlowego. Wrzuć kilka kropli Angostura Bitters na wierzch.

Grejpfrut Pisco Sour

2 uncje Pisco
1/2 uncji soku grejpfrutowego, plus dodatkowa porcja do zmieszania
1 kropla soku z cytryny
¼ białka jajka
1/2 uncji syropu prostego
6 listków mięty

Połącz wszystkie składniki z wyjątkiem gorzkich w shakerze do koktajli. Energicznie wstrząsać, aż białko jaja się spieni się (około 10 sekund). Dodaj lód do shakera, a następnie ponownie energicznie potrząśnij, aż dobrze ostygnie (około 10 sekund).

Rozgrzej liście mięty w kieliszku koktajlowym z odrobiną soku grejpfrutowego. Wlać zawartość shakera do koktajli.