Regionalność. Jest to jedno z obecnych modnych słów w australijskim winie, od czasu publikacji raportu branżowego „Kierunki do 2025 roku” co najmniej od roku. Zapowiadany jako sposób na przeciwdziałanie dekadzie spadku cen i trendowi w kierunku win mieszanych, raport cytuje „Bohaterów regionalnych” jako „wina skądś, a nie wina z dowolnego miejsca - co zwiększa i podtrzymuje zainteresowanie konsumentów poprzez wspieranie czystego związku między regionem a pobłażliwość i / lub styl ”. Bleah. Ten rodzaj ziewającej wypowiedzi marketingowej może być pomocny dla menedżerów, bankierów i księgowych próbujących wyciągnąć więcej pieniędzy z kieszeni, ale co to naprawdę oznacza dla Ciebie, jako konsumenta?

Przynajmniej w odniesieniu do Cabernet Sauvignon oznacza to szeroką gamę stylów win, które są szeroko skorelowane z pochodzeniem winogron. Cabernet Sauvignon jest drugim co do wielkości szczepem winorośli w Australii, obejmującym ponad 70 000 akrów winnic rozsianych po kraju wielkości kontynentalnych Stanów Zjednoczonych. I o ile Cabernet Sauvignon uprawiany na Long Island nie smakuje tak jak Napa Valley Cabernet, o tyle Cabernety z Australii Zachodniej są mało podobne do tych z Barossy, te z Yarra Valley różnią się od McLaren Vale i tak dalej. To prosta kwestia różnic w glebie i klimacie w różnych miejscach, koncepcja tak stara, że ​​Francuzi dawno temu wymyślili na nią słowo - terroir.

Na końcu budżetu australijskiego spektrum Cabernet terroir nie ma znaczenia. Winiarze zazwyczaj używają partii z kilku różnych regionów do tworzenia łatwych do picia mieszanek, wykorzystując mocne strony jednego do wzmacniania słabości w innym. Odrobina rześkiego, zielnego materiału pochodzącego z chłodnego klimatu może być tym, czego potrzeba, aby ożywić grube, dżemowe wino z ciepłego, śródlądowego regionu lub odrobina wina o wysokiej zawartości alkoholu może dodać miąższości chudej strukturze innego.

Przykłady tego można znaleźć na podłogach w praktycznie każdym detalu w USA we wszechobecnych butelkach Cabernet Sauvignon z „Australii Południowo-Wschodniej” - ogromnego obszaru obejmującego stany Nowej Południowej Walii, Wiktorii, Tasmanii i uprawy winorośli. części Australii Południowej i Queensland. Jest pitna, owocowa
w dogodnych cenach - a lepsze przykłady zdobywają pochwały Best Buy od krytyków (patrz pasek boczny). Ale te wina rzadko wychodzą poza sferę codziennych pijących winach, które mają wyjątkowość, złożoność, długość i zdolność do ulepszania się wraz z wiekiem. Miłośnicy Cabernet poszukujący tych cech muszą zintensyfikować i spróbować win pochodzących z bardziej specyficznych regionów. Oto alfabetyczne zestawienie głównych możliwości i najczęściej recenzowanych win.

Barossa

Barossa’s Best

97 Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (Dolina Barossa) 225 USD. Jest to niesamowicie ciemny, skoncentrowany materiał pochodzący z prawdopodobnie najstarszej (zasadzonej w 1886 roku) winnicy Cabernet na świecie, która nieprzerwanie produkuje Cabernet, znajdującej się w części Kalimna w północnej Dolinie Barossa. Ta specjalna selekcja - główny winiarz Peter Gago nazywa ją „niezafałszowaną esencją Cabernetu” - butelkowana jest tylko w najlepszych rocznikach (od 1964, tylko 1996 i 2004), w innych latach stanowi podstawę Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon. Miętowe, ziołowe nuty łączą się z czekoladą i czarną porzeczką, tworząc złożoną, zrównoważoną całość. Pomimo gęstości owocu nie ma absolutnie żadnego poczucia ciężkości ani nadmiernej wagi, a chociaż garbniki wydają się kremowe na środkowym podniebieniu, rozwijają się w jedwabisty połysk na trwałym finiszu. Wyprodukowano około 500 skrzynek. Pij 2012-2030. Importowane przez Fosters Wine Estates.

Barossa jest lepiej znana z Shiraz, a ciepły klimat Barossy również w pełni dojrzewa Cabernet Sauvignon. Czasami zbyt mocno, tracąc subtelną złożoność odmiany i zmieniając jej charakterystyczną strukturę w miękkie, wiotkie wino o aromatach i smakach gotowanych owoców. Najlepsze przykłady łączą lekką miętową roślinność zielną z wielkim bogactwem i mocą i często pochodzą z nieco chłodniejszych części, takich jak Eden Valley.

Inne świetne Barossa Cabs są produktem chłodnych temperatur dojrzewania, które pozwalają na lepsze zachowanie odmianowego charakteru. Rocznik 2004 był szczególnie udany, a hodowca winorośli Rob Gibson nazwał go „wspaniałym rokiem dla Barossa Cabernet”.

Najlepsze wina:
· Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (97, 225 USD)
· Grant Burge 2004 Shadrach Cabernet Sauvignon (93, NA)
· Elderton 2004 Ashmead Single Vineyard Cabernet Sauvignon (92, 79 USD)
· Henschke 2003 Cyril Henschke Cabernet Sauvignon (92, 100 USD)
Rockford 2003 Rifle Range Cabernet Sauvignon (92, NA)
The Colonial Estate 2004 Zagraniczne Cabernet Sauvignon (92, 33 USD)

Clare Valley
Położone wyżej nad poziomem morza i narażone na większe różnice temperatur w ciągu dnia i nocy, Clare Valley Cabernets są mniej podatne na przejadanie niż odmiany Barossa. Chociaż większość Amerykanów jest prawdopodobnie bardziej zaznajomiona z Clare Valley Riesling niż Cabernet Sauvignon, odmiana ta wydaje się być odpowiednia dla Clare, produkującej wina, które są klasycznie zbalansowane, z nutami tytoniowymi do bogatych owoców czarnej porzeczki i mocnymi taninami. Różnorodność mikroklimatów i producentów utrudnia uogólnianie jakości vintage Jim Barry's The Benbournie celował w najfajniejszym roku w historii (2002), podczas gdy 2001 (gorący rok) Wakefield Estate przyćmił swój 2002.

Najlepsze wina:
Jim Barry 2002 The Benbournie Cabernet Sauvignon (93, 140 USD)
· Wakefield Estate 2001 St. Andrews Cabernet Sauvignon (93, 50 USD)
· Grosset 2004 Gaia (90, 52 $)
· Wakefield Estate 2004 Cabernet Sauvignon (90, 17 USD)
· Wakefield Estate 2002 St. Andrews Cabernet Sauvignon (90, 50 USD)

Coonawarra
Jest to region, o którym naprawdę można powiedzieć, że jest domem australijskiego Caberneta, z doświadczeniem w produkcji złożonych i godnych uwagi Cabernetów, które sięgają kilku dziesięcioleci. Słynne gleby terra rossa w Coonawarra pokrywają wapienny grzbiet, który zapewnia doskonałą zdolność zatrzymywania wody, chociaż nawadnianie jest normą. Klimat jest łagodzony przez bliskość oceanu, chociaż czasami występują tu przymrozki wiosenne - silne mrozy w 2007 r. Zmniejszyły plony nawet o 70%. W najlepszych latach wina są dojrzałe, skoncentrowane i zbilansowane, a owoce czarnej porzeczki często mają charakter mięty lub eukaliptusa. W młodszych latach lub od mniej sumiennych producentów ta zielona krawędź może być wyraźna.

Najlepsze wina:
· Wynns Coonawarra Estate 2004 John Riddoch Cabernet Sauvignon (93, 45 USD)
· Jim Barry 2005 First Eleven Cabernet Sauvignon (92, 60 USD)
· Katnook 2002 Odyssey Cabernet Sauvignon (92, 60 USD)
· Balnaves z Coonawarra 2002 Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 28 USD)
· Jacob’s Creek 2003 St. Hugo Cabernet Sauvignon (91, 33 USD)
· Parker Coonawarra Estate 2004 Terra Rossa First Growth Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 70 USD)
· Penley Estate 2004 Chertsey (91, 65 USD)
· Penley Estate 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (91, 65 USD)

Langhorne Creek
Australijska legenda winiarstwa Wolf Blass jest wielkim fanem Langhorne Creek Cabernet, które w latach siedemdziesiątych niemal samodzielnie umieścił na mapie z serią wspaniałych win. Jednak bez polotu i atrakcyjności sprzedaży innych regionów winiarskich Australii Południowej, Langhorne Cabernets są często mieszane z innymi winami, takimi jak Black Label Cabernet-Shiraz firmy Wolf Blass z wyższej półki lub tańszy Cabernet Sauvignon 2005 firmy Heartland, który łączy owoce Langhorne Creek. z kupą z Wapiennego Wybrzeża. Łagodny klimat, głębokie gleby aluwialne i obfite plony dają typowo owocowe i miękko zbudowane Cabernety.

Najlepsze wina:
· John’s Blend 2003 Individual Selection Cabernet Sauvignon (93, 50 USD)
· Lake Breeze 2002 Cabernet Sauvignon (91, 22 USD)
· Bleasdale 2005 Frank Potts Red Wine (90, 27 USD)

Margaret River
Produkcja wina w Margaret River sięga zaledwie 30 lat, co jest wynikiem pionierskich badań Johna Gladstonesa nad klimatem i uprawą winorośli w latach 60. Z chłodnymi prądami oceanicznymi z trzech stron, Margaret River charakteryzuje się silnie morskim klimatem, co skłoniło do porównań z Bordeaux i początkowymi nasadzeniami Cabernet Sauvignon i Merlot. Dziś region dodał do swojego repertuaru Chardonnay i Riesling, ale jego największą siłą jest wciąż Cabernet Sauvignon, który może wykazać się dużą złożonością i finezją połączoną z bogatymi owocami. Najlepsze przykłady przypominają dojrzałe Bordeaux, ale odznaczają się delikatniejszymi taninami.

Najlepsze wina:
· Moss Wood 2004 Cabernet Sauvignon (93, 75 $)
· Vasse Felix 2003 Heytesbury (93, 50 $)
· Evans & Tate 2003 The Reserve Cabernet Sauvignon (92, 30 $)
· Leeuwin Estate 2002 Art Series Cabernet Sauvignon (92, 45 USD)
· Cape Mentelle 2002 Cabernet Sauvignon (91, 45 $)
· Howard Park 2004 Leston Cabernet Sauvignon (91, 20 USD)

McLaren Vale
Ze względu na mnogość mezoklimatów i zróżnicowaną topografię trudno jest uogólnić na temat McLaren Vale Cabernets, ale przeważnie plasują się one gdzieś pomiędzy ciepłym, wspaniałym Barossą a bardziej ziołowymi winami z Coonawarra. Owoce mogą być ciemne i czasami czekoladowe, ale pozostają zrównoważone jasną kwasowością (naturalną lub z dodatkiem). Taniny są miękkie, czasami towarzyszy im poziom alkoholu, który może osiągnąć 15 procent. Spośród najlepszych regionów Cabernet, to ten, który obecnie oferuje najwyższy zwrot z grosza, z kilkoma najlepiej ocenianymi winami w sprzedaży detalicznej za 30 USD lub mniej.

Najlepsze wina:
· Chapel Hill 2005 The Apostle Cabernet Sauvignon (92, 30 $)
· Clarendon Hills 2004 Sandown Cabernet Sauvignon (92, 65 USD)
· Shingleback 2004 Cabernet Sauvignon (92, 22 USD)
Joseph 2003 Moda Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 48 USD)
· Tapestry 2004 Cabernet Sauvignon (91, 22 USD)
· Wayne Thomas 2005 Cabernet Sauvignon (91, 22 USD)

Dolina Yarra
Chociaż prawdopodobnie lepiej dziś znane z Chardonnay i Pinot Noir, szwajcarskie rodziny imigrantów zaczęły uprawiać Cabernet w Yarra już w XIX wieku, tradycję, która została ponownie rozbudzona dopiero pod koniec lat sześćdziesiątych, kiedy pionierzy tacy jak John Middleton z Mount Mary i Bailey Carrodus Yarra Yering przyciągnął do regionu niepowtarzalny klimat. Chłodna pogoda - średnie temperatury latem są niższe niż w Bordeaux czy Burgundii - sprawia, że ​​wybór miejsca ma ogromne znaczenie i uwydatnia efekty zmienności vintage. „Aby Cabernet był skierowany na północ”, mówi Dominique Portet, który założył swoją winiarnię Yarra Valley w 2000 roku. Wiele Cabernetów Yarra Valley zawiera wyraźne składniki ziołowe, które mogą zmienić się w sferę roślinną po latach, a jednocześnie nadają winu cudowną złożoność w dojrzałych rocznikach. Niektóre wina z 2004 roku są dobre, ale spójrz na pozostałe lata 2003 - „prawdopodobnie najlepszy rok Cabrio, jaki tu widziałem”, według winiarza Roba Dolana - i nowo przybyłe lata 2005.

Najlepsze wina:
· Yarra Yering 2004 Wino czerwone wytrawne nr 1 (92, 75 USD)
Coldstream Hills 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (90, NA)
· Sticks 2003 Cabernet Sauvignon (90, NA)

Oprócz tych głównych nazw, wiele innych regionów Australii odnosi sukcesy w Cabernet, od Adelajdy po Wrattonbully. Nie przeceniaj wina tylko dlatego, że nie pochodzi z żadnego z wymienionych tutaj regionów. Longview, w Adelaide Hills, produkowało najwyższej klasy Cabernety ze swojej Devils Elbow Vineyard zarówno w 2005, jak iw 2006 roku. Wrattonbully, z glebami terra rossa, takimi jak te występujące w Coonawarra, jest regionem wschodzącym, w którym obie rodziny Hill Smith (właściciele Yalumby) i Jean-Michel Cazes zainwestowali. Oba przedsięwzięcia przyniosły zachęcające wyniki. Mawson (projekt Hill Smith) zdobył 90 punktów i uzyskał tytuł Best Buy, podczas gdy droższy TapaNappa uzyskał 89 punktów w swoim pierwszym roczniku.

Poza Australią Południową szukaj win z Balgownie Estate i Water Wheel, zarówno w regionie Bendigo w Wiktorii. Z rzeki Frankland w Australii Zachodniej i regionów Great Southern pochodzą doskonałe Cabernety z Frankland Estate, West Cape Howe i Howard Park. Wiarygodne Cabernet można znaleźć nawet w tak niekonwencjonalnych miejscach jak Orange i Southern Highlands.

„Niedawno skosztowałem świetnego z Tasmanii” - zachwycił się sprzedawca Chuck Hayward z The Jug Shop w San Francisco, kiedy rozmawiałem z nim o tej historii. Niestety, wino, o którym mówił - flagowy Cabernet Sauvignon firmy Domaine A - nie jest obecnie importowane do Stanów Zjednoczonych, ale pomaga zilustrować szeroki wachlarz australijskiego Cabernet. Dla doświadczonych konsumentów poszukujących alternatywy dla tradycyjnych kalifornijskich taksówek lub drogich Bordeaux, różnorodne australijskie Cabernety stanowią zupełnie nowy kontynent możliwości.

Aby zapoznać się z recenzjami wszystkich degustowanych win, odwiedź nasz przewodnik zakupów online pod adresem www.wineenthusiast.com/mag .