Close
Logo

O Nas

Cubanfoodla - Ten Popularny Oceny Wina I Opinie, Idea Unikalnych Receptur, Informacje O Połączeniach Zakresu Wiadomości I Przydatnych Przewodników.

napoje

Czy whisky wykończona winem jest dobra?

  Beczki po whisky
Getty Imags
Wszystkie polecane produkty są niezależnie wybierane przez nasz zespół redakcyjny lub współpracowników. Wine Enthusiast nie przyjmuje płatności za przeprowadzanie recenzji produktów, chociaż możemy otrzymać prowizję od zakupów dokonanych za pośrednictwem linków na tej stronie. Ceny były dokładne w momencie publikacji.

Kocham Wino. Kocham whisky , zbyt. Ale ostatnia mega-degustacja dla Entuzjasta wina przetestował te uczucia: niektóre z najmniej smacznych whisky były wykończone winem.



Żeby być sprawiedliwym, jak sp I wiersz jako recenzent magazynu winiarskiego, prawdopodobnie dostaję więcej gotowych próbek wina niż większość. („Wykańczanie” oznacza tutaj, że dojrzała whisky jest umieszczana w beczce, w której wcześniej znajdował się inny płyn – na przykład wino – który może dodać zniuansowany smak).

Wiele z nich było znakomitych: finiszowane w beczkach po czerwonym winie z Bordeaux Pauillac region, torfowy Szkocka Port Charlotte nabrał żywej ciemnej czekolady i wędzonego chipotle. I Milam & Greene’s Portowe żyto był jednym z moich ulubionych w 2022 roku, nakładając na siebie kruche orzeszki ziemne i suszone odcienie wiśni.

Ale na każdym rave'ie znajduję się z wieloma clunkerami wykończonymi winem, jak bourbon wykończony taksówką, który smakował jak laska gumy Big Red zawirowana w Robitussin.



Co stanowi różnicę?

„Doświadczenie”, mówi Milam & Greene CEO i master blender Heather Greene ; to żyto wykończone w porto, które mi smakowało, było zwieńczeniem lat szlifowania jej podniebienia i nieustannego ulepszania ostatecznej mieszanki, pobieranej z wielu beczek dojrzewających w różnych warunkach pogodowych. „Świeżak po prostu rzuciłby wszystko w jednym Port beczułkę i czekać.”

Wyjaśnienie różnic między beczkami wina i whisky

dr Billa Lumsdena, Glenmorangie's Dyrektor Distilling & Whisky Creation, od lat 90-tych był pionierem uszlachetniania; nawet on przyznaje, że technika może być „trudna”.

Jak każde dobre parowanie wina , zrozumienie, co uzupełnia whisky, jest integralną częścią sukcesu, zauważa Lumsden. Liczy się np Ardbega Blacka , w wieku w Nowej Zelandii Pinot Noir beczkach, jako szczególny sukces, ponieważ asertywny owoc stawił czoła zadymionej Islay Szkocka . Dla porównania, miękkość nietorfowego Glenmorangie lepiej współgra z bogatym, słodkim winem, np NA W nudny (zrobienie Nektar d'Or butelkowanie miodowej rozkoszy).

Kiedy powiedziałem mu, że wiele butelek, które miałem nadzieję – ale nie udało mi się – pokochać, było whisky amerykańskie finiszowane w beczkach po winach z tego samego regionu, Lumsden stawia trafną diagnozę: brak równowagi. „Nie zjadłbyś rozpalonego do czerwoności meksykańskiego chili con carne i zjadłbyś je w tym samym czasie, co jesz rozpalone do czerwoności curry vindaloo” — wyjaśnia.

„Miałbyś chłodzące rzeczy na boku, takie jak raita z ogórka. To ten sam pomysł: whisky o dużym smaku, w której dojrzewała nowy dąb , następnie finiszowane w beczkach z dużych, pełnych, wysokoalkoholowych win typu Kabina To jest Sauvignon nie zawsze działa”.

Wiedząc, ile potrzebne jest przewidywanie i wiedza, łatwo zrozumieć, dlaczego tak wiele eksperymentów mija się z celem. Ale wysłuchaj mnie: pomimo tych złych zwrotów, whisky wykończone winem zasłużyły na miejsce na każdym dobrze zaopatrzonym wózku barowym. Dobrze dobrany, może być jednym z najbardziej satysfakcjonujących nalewek.

Mając to na uwadze, oto cztery whisky wykończone winem, które wykonały cięcie.

Ten artykuł pierwotnie ukazał się w numerze z lutego/marca 2023 r Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij Tutaj zapisać się już dziś!

4 whisky wykończone winem do wypróbowania


Whisky żytnia finiszowana w porcie: Milam & Greene Port Gotowa żytnia whisky

97 punktów Entuzjasta wina

Złożona i kusząca, ta bogata wersja żyta ma szczególnie głęboki, rumiany odcień z aromatami toffi i czerwonych owoców. Duże, odważne podniebienie otwiera się zakurzonym kakao i łagodnym cynamonem. Dodanie wody wydobywa pluszowe toffi i kruche orzeszki ziemne, kończąc nutą czerwonych owoców i dużą ilością rozgrzewających przypraw. 100 najlepszych alkoholi 2022 —K.N.

52,99 USD beczki

Szkocka whisky finiszowana w Sauternes: Glenmorangie Nectar D’Or

96 punktów Entuzjasta wina

Ten 12-letni single malt był finiszowany w beczkach, w których wcześniej znajdowało się Sauternes, złote słodkie wino z Bordeaux. Gładkie i eleganckie, poszukaj na podniebieniu miodowej barwy i nut wanilii i kremu cytrynowego, zakończone przyprawą do pieczenia i kłębem dymu. Dodanie wody uwalnia bardziej kremową wanilię i cytrusy. 100 najlepszych alkoholi 2017 —K.N.

79,99 USD beczki

Bourbon finiszowany w Oregon Pinot Noir: Burbon z Freeland Spirits

94 punkty Entuzjasta wina

Wykończony w beczkach po Pinot Noir z Elk Cove w Oregonie, ten bourbon mieni się ciemnymi owocami i przyprawami. Wanilia i karmel przeplatają się z ciemną wiśnią, suszoną figą i skórą owocową, na długim wykończeniu goździk i czarny pieprz. 100 najlepszych alkoholi 2022 —K.N.

43,99 USD beczki

Irlandzka whisky finiszowana w sherry i marsali: Irlandzka whisky Busker

94 punkty Entuzjasta wina

Zapowiadana jako whisky z potrójnej beczki, ciecz była finiszowana w beczkach, w których wcześniej znajdowały się Sherry, Bourbon i Marsala. Rezultatem jest cynamon i delikatny kwiatowy aromat, a na podniebieniu skwierczy przyprawa do pieczenia. W końcu łagodnieje w smakach waniliowego wafla, kakao i suszonej figi, kończąc na imbirowym zingu. —K.N.

21,99 USD beczki My Polecić: