Podstawy

Nie zastanawiaj się zbytnio nad łączeniem szampana — po prostu dodaj przekąskę

Powitalny kieliszek bąbelków jest obowiązkowy o tej porze roku (a właściwie dlaczego nie o każdej porze?), ale to nie znaczy, że łączenie w pary musi być zbyt wybredne, aby było idealne. Przespacerowaliśmy się alejką z przekąskami, zajrzeliśmy do spiżarni i złożyliśmy deskę serów, aby stworzyć zestaw prostych rzeczy, które możesz rzucić na stół lub przekazać gościom, aby mogli się posilić i wciąż mieć czas na cieszenie się ich towarzystwem. Podstawowa zasada jest taka, że nie musisz przesadzać, aby znaleźć idealne uzupełnienie szampana. Ale śmiało, zanurz te chipsy w kawiorze.

Jakiego szkła powinienem używać?

Odblokowanie zawiłości i smaków szampana polega na traktowaniu go jak wina niemusującego i pełnym docenieniu jego aromatów i niuansów. W przypadku win innych niż vintage i win dojrzewających w stali nierdzewnej sięgnij po wino uniwersalne lub kieliszek do białego wina . Aby delektować się delikatnymi nutami kwiatowymi, wybierz średnioszeroki kieliszek do tulipana, który szczególnie dobrze sprawdzi się w przypadku butelek vintage. Jeśli nurkujesz w bąbelkach, które doświadczyły starzenia się dębu lub fermentacji w beczkach, skorzystaj z Burgundowe szkło aby wino oddychało i mogło pochwalić się swoją prawdziwą mocą. I podnieś a flet prosty …jeśli masz na to ochotę.

Może Ci się spodobać: Różnica między kieliszkami do czerwonego i białego wina

Szampan i przekąski — Fotograf: Marshall Troy, asystent fotograficzny: Kevin Glazer, stylista rekwizytów: Jessica Zindren, stylista żywności: Dana Bonagura

Guacamole (i frytki)

Zwinne akcenty żółtych owoców pestkowych i pigwy pięknie podkreślają kremową dojrzałość awokado, a jasna kwasowość wina podkreśla limonkę i sól guaca. Prażone nuty brioszki pomagają zaspokoić podniebienie, gdy zanurzysz się w kolejnym chipsie.

Gamet 2018 „Heurte-Loup” Blanc de Meunier Brut Nature (szampan)

$ Różnie Poszukiwacz wina

Edamame

Jeśli wolisz wino białe niegazowane, odkryj te żywe i rzadkie Chardonnay wyrażenia z szampana. Dostępna jest wszechstronna gama, od dynamicznych, średnio treściwych opcji przypominających Chablis, po bogatsze, pełne opcje. Trawa cytrynowa, słoma i lekkie nuty ziołowe dodają głębi słodkiej orzechowej nuty edamame, a łuskająca się sól uzupełnia naturalną jasność wina kwasowość .

Louis Roederer „Camille Hommage” Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020

179 dolarów Co za USA

Taquito z fasolą i serem

Nie zastanawiające się połączenie, które zapewnia pocieszające ziemiste i bogate w sery przekąski, szampan niegazowany Pinot Noir , szczególnie w cieplejszych rocznikach, dostarcza soczystych czerwonych owoców i subtelnych przypraw. Żywa kwasowość i jedwabiste taniny przebijają chrupkość chrupiącej tortilli.

Pehu-Simonet „Les Blancs Fossés” Coteaux Champenois Red 2019 (szampan)

79 dolarów Zamek Wina

Gorące frytki Andy’ego Cappa

Brutto Biała z białych to idealny wybór do warstw przypraw, ponieważ uzupełnia smaki, nie przytłaczając ich. Niezbędne jest osiągnięcie odpowiedniego poziomu słodyczy; wina, które są albo zbyt słodkie, albo zbyt wytrawne, mogą zachwiać równowagę, dlatego chodzi o znalezienie tego słodkiego (i pikantnego) miejsca.

Champagne Gosset NV Grand Blanc de Blancs (szampan)

94 dolarów Wine.com

Suszona Wołowina

Brut różowe z dodatkowym wiekiem i zdrową proporcją dojrzewającego w dębie Pinot Noir i Chardonnay może stanowić świetny mecz z niezwykłymi połączeniami słodyczy i pikantności. Oprócz tego, że są pełne, smaki obejmują całą gamę dojrzałych czerwonych owoców, likieru pomarańczowego, nasion Carroway, przypraw, bulionu wołowego i pestki mineralność . Bez wysiłku radzi sobie z ciepłem czarnego pieprzu, pikantnego oleju chili, a nawet suszonej wołowiny jalapeño w czekoladzie lub syropie klonowym. No dalej!

Vilmart & Cie 2014 „Emotion” Brut Rosé (szampan)

$ Różnie Poszukiwacz wina

Gougères

Na każdym przyjęciu winiarskim zawsze znajdzie się jedna osoba, która (na szczęście dla nas) przyniesie rzadkie wino, być może mieszankę z rzadziej uprawianymi odmianami, takimi jak Petit Meslier czy nawet Arbanne. Jeśli nie masz pewności, z którym kęsem będzie początkowo pasować, trzymaj się klasyków, takich jak te słono-serowe przekąski. Są wypróbowane i prawdziwe, więc po co psuć coś dobrego?

Geoffroy NV „Les Houtrants Complantés” 1er Cru Brut Nature (szampan)

239 dolarów Wine.com

Może Ci się spodobać: Wyjaśnienie wszystkich winogron używanych w szampanie

Popcorn z cheddarem

Najlepiej mieć pod ręką dużo popcornu, bo takie połączenie zadowoli tłumy. Ostry ser cheddar i bogactwo masła pięknie komponują się z czystym, musującym tłem i nutami brioszki klasycznego szampana Blanc de Blancs.

Pierre Gimonnet & Fils 2018 „Cuvée Gastronome” Brut (szampan)

79 dolarów Wine.com

Wypchane grzyby

Wina Sec mogą pojawiać się w kółko tekstura , ale ich podstawowa słodycz (od 17 do 23 gramów cukru resztkowego na litr) może tworzyć nieoczekiwanie genialne połączenia w połączeniu z mocnymi, ziemistymi smakami. Słodycz wina nie tylko podkreśla bogactwo składników, takich jak nadzienie serowe i maślana bułka tarta, ale także wypełnia lukę pomiędzy przyprawami, ziołami i sosami, tworząc harmonijne połączenie.

Champagne Taittinger NV Nocturne Dry (Szampan)

$ Różnie Poszukiwacz wina

Chipsy Ziemniaczane (Z Kawiorem)

To najlepsze, klasyczne połączenie demonstruje idealną równowagę elementów. Wyraźny cytrusowo-solny charakter Chardonnay doskonale komponuje się z soczystością kawioru i umami. Razem tworzą zachwycającą grę wyrafinowanych niuansów na podniebieniu. Oczyszczające bąbelki pomagają odświeżyć podniebienie, zapewniając rozkoszowanie się każdą delikatną perełką.

Gaston Chiquet NV „Blanc de Blancs d’Aÿ” Brut (szampan)

57 dolarów Wine.com

Włoskie tęczowe ciasteczka

O ile twoje ciasteczko nie jest zbyt słodkie, Brut Róża może uwydatnić lub dodać żywą warstwę dojrzałych truskawek i malin, dodając głębi smaku ciemnej czekoladzie. Pasta migdałowa lub orzechowa płynnie odzwierciedla nuty szampana.

Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (szampan)

99 dolarów Wine.com

ostrygi

Brut nature (określany również jako brut zero lub brut sauvage) to wina bez dodatku dawki, oferujące pikantny wybuch kwasowości. Łyk pomiędzy łykami jest równoznaczny z wyciskaniem ostryg świeżej cytryny.

Louis Roederer Philippe Starck Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (szampan)

105 dolarów Wine.com

Wędzony łosoś

Dodaj odrobinę crème fraîche i gałązkę kopru do tostów, aby wydobyć wyrafinowane niuanse mieszanki wszystkich siedmiu tradycyjnych odmian szampana w tym klasycznym połączeniu. Z niezwykle czystym, urzekającym i lekko solankowy smaków, jest jak kula dyskotekowa na podniebieniu, pozostawiając kusząco rześkie, mineralne doznania.

Szampan Alexandre Bonnet 2018 „7 odmian winogron” La Géande Les Riceys (szampan)

$ Różnie Poszukiwacz wina

Empanady z Kurczakiem

Wykorzystaj dojrzałe cytrusowe odcienie Blanc de Blancs, aby podkreślić pikantny smak empanad, niezależnie od tego, czy są pieczone, smażone, czy zawierają słodkie składniki, takie jak rodzynki. Sięgnij po wyrazisty wyraz Brut o kremowej konsystencji, aby dopełnić satysfakcjonująco okrągłe odczucie w ustach.

Champagne Palmer & Co NV Blanc de Blancs Brut (szampan)

84 dolarów Wine.com

Wędzona Gouda

Naturalna słodycz i delikatne karmelowe odcienie Goudy doskonale komponują się z niuansami przypominającymi brioszkę szampana, powstałymi w wyniku starzenia się na osadzie lub jasnych tonów toffi powstałych w wyniku starzenia w beczce. Tradycyjna mieszanka zdominowana przez Pinot Noir lub Meunier może oferować przyprawy z pigwy i szafranu, a dodatek Chardonnay zapewnia orzeźwiające uniesienie podniebienia.

Leclerc-Briant NV Réserve Brut (szampan)

64 dolarów Wine.com

Chällerhocker

Gładkie i gęste sery, takie jak chällerhocker (złożony ser alpejski), mogą oferować przyjemne połączenia tekstur. Wyrazy Blanc de Noir (100% Pinot Noir) z delikatną okrągłością wynikającą z przedłużonego starzenia się osadu, w połączeniu z dojrzałymi jagodami i owocami z sadu oraz nutą dymu harmonizują z orzechową nutą sera, profilem kwaśnej śmietanki i nutą toffi.

Piper-Heidsieck NV „Essentiel” Blanc de Noirs Extra Brut (szampan)

$ Różnie Poszukiwacz wina

Zmiażdżony otwieracz Szampan i przekąski Grudniowy numer Best of Year 2023 magazynu Wine Enthusiast 25.10.23 Troy Studio, Samford, Connecticut Fotograf: Marshall Troy Asystent fotografa: Kevin Glazer Stylistka rekwizytów: Jessica Zindren Stylista żywności: Dana Bonagura

ser Brie

Łagodny charakter Brie stanowi idealne płótno dla delikatniejszych win (takich jak zalecane tutaj rzadkie biodynamiczne butelkowanie 100% Pinot Gris). Miękkie aromaty żywych, żółtych owoców cytrusowych i sadowniczych pozostają trwałe na podniebieniu, a jedwabista konsystencja jest wzmocniona kremowością sera.

Champagne Fleury 2015 „Wariacja” Brut Nature Bez Siarki (Szampan)

$ Różnie Poszukiwacz wina

Parmezan

Parmigiano-Reggiano oferuje mocne, ale wyrafinowane nuty owocowo-orzechowe i może być trudne. Ser ten wymaga złożonego partnera, takiego jak Brut Rosé z przedłużonym dojrzewaniem na osadzie. Efekt: wyrafinowane połączenie wiśni Morello, orzechowości i pikanterii.

Szampan Telmont NV Reserve Brut Rosé (szampan)

79 dolarów Wine.com

Koza

Ziemista cierpkość chèvre jest idealnym towarzyszem owocowego Brut Rosé. Podczas gdy poziomki zajmują centralne miejsce, posmak sera z łatwością wydobywa niuanse skórek wiśni i mandarynki, tworząc zachwycającą i dobrze zbilansowaną parę.

Szampan Baron-Fuenté NV Rosé Dolorès Brut (szampan)

$ Różnie Poszukiwacz wina

Szynka z Kaczki

Deski wędlin to kolejka górska smaków, od pikantnych serów i pikantnego salumi po solone oliwki. Połącz te wzloty i upadki z rzadkim winem zawierającym wszystkie siedem oryginalnych odmian szampana. To połączenie podkręca smak, przyprawy i solankę.

Franck Pascal NV Tolérance Brut Rosé (szampan)

$ Różnie Poszukiwacz wina

Nori Maki Arare (krakersy owinięte w wodorosty)

A. Margaine NV „Le Demi Sec” (szampan)

$ Różnie Poszukiwacz wina

Oliwki i wędliny

Czasami wystarczy odrobina owocowej słodyczy, aby ukończyć kęs. Użyj tej przyprawy, aby uwolnić warstwy słodkich owoców jeżyny i fiołków w Brut Noir. Dodatkowa premia: kuszące wykończenie o cierpkiej cytrynie.

Mouzon-Leroux 2017 „Les Fervins – Parcellaire” Extra Brut (szampan)

$ Różnie Poszukiwacz wina

Dodaj odrobinę dżemu

Wina Demi-Sec, dozowane w zakresie 32–50 gramów cukru resztkowego na litr, oferują zauważalną słodycz. Może to być Twój najlepszy przyjaciel w przypadku przetworów wypełnionych umami – na przykład sushi z bogatą rybą, a nawet tej prostej chrupiącej przekąski – aby pomóc zapewnić równowagę i oczyścić podniebienie.