Znasz już rum, ale czy znasz rum? To małe „h” robi wielką różnicę: w przeciwieństwie do większości rumów, które są wytwarzane z melasy, rhum agricole jest wytwarzany z czystego soku z trzciny cukrowej.

Choć rum ma typową słodycz rumu, często ma charakterystyczną trawiastą lub dziką „funky” nutę, która może brzmieć jak banan lub owoce tropikalne.

Słoneczna karaibska wyspa Martynika jest powszechnie uważana za duchową ojczyznę rhum agricole. Wyspa uzyskała nawet AOC w 1996 roku: Tak jak brandy z francuskiego regionu Cognac jest jedynym prawdziwym koniakiem, tak AOC rhum agricole jest produkowany z trzciny cukrowej uprawianej w jednej z 23 wyznaczonych gmin na Martynice.

Jednak obecnie Martynika ma więcej niż małą konkurencję. Damoiseau powstaje na pobliskiej Gwadelupie, a The Arcane, nowy skład debiutujący w Stanach Zjednoczonych pod koniec 2018 roku, pochodzi z Mauritiusa w północno-zachodniej Afryce. Inne ekscytujące znaleziska w tym miesiącu obejmują ostry, trawiasty Paranubes —Spirytus z trzciny cukrowej wytwarzany w Oaxaca w Meksyku, regionie lepiej znanym z mezcalu niż rumu — oraz miodowego Agricole z Lowcountry Czarleston , wykonany z soku tłoczonego z trzciny Karoliny Południowej.

Niektórzy miłośnicy rumu będą argumentować, że czystość nieestarzonego lub minimalnie postarzanego rhum agricole jest szczytem tego wyrażenia. Te butelki z pewnością pokazują, co odróżnia rum od wersji z melasy: to nieokiełznana ostra trawiasta, kwiatowa i roślinna ostrość.

Jednak kiedy rhum agricole spędza trochę czasu w dębie, wtedy naprawdę zaczynają kwitnąć. Dodaj łagodne warstwy wanilii i przypraw, a ten dziwaczny funk bananowy zmieni się w chleb bananowy lub karmelizowane banany Foster. Oczywiście można przesadzić z dębem, ale przy rozsądnym użyciu starzejące się rumy mogą być jednymi z najbardziej kuszących, ze złożonymi warstwami kremowego miodu i brązowego cukru - idealny do rozważania przyszłych wyjazdów, być może nawet do nasiąkniętego słońcem lokalu gdzie trzcina cukrowa rośnie wysoko.

Jak Haiti robi najlepszy rum na ziemi

Biały rum

Lowcountry Agricole (High Wire Distilling, Charleston, Karolina Południowa) 80 USD, 92 punkty . Ten złożony, intrygujący rum jest w 100% wytwarzany z trzciny cukrowej z Karoliny Południowej, a następnie leżakowany w beczce przez 10 miesięcy. Efektem końcowym jest złocistożółty odcień i ostry aromat chleba bananowego. Prowadzi długi pas pokrytego podniebieniem woskowego miodu, kończący się długo na akcentach nektaru z agawy, banana, gałki muszkatołowej i kardamonu. abv: 44%

HSE Rhum Blanc Agricole (Martynika Baron Francois, Nowy Jork, NY) 26 USD / 1 l, 90 punktów . Przezroczysty w szkle, szukaj trawiastego, lekko odjechanego zapachu i jedwabistego podniebienia, które przypomina tę trawiastą, prawie kwiatową nutę. Finisz jest delikatny, ale długi, ekscytujący z iskrami imbiru i cynamonu oraz apetyczną nutą banana. Najlepsza oferta . abv: 40%

Rum J.M. 100 White (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 35 USD, 88 punktów . Zgodnie z oczekiwaniami po 100-stopniowym spirytusie, upał alkoholu przytłacza od pierwszego łyku do pieprznego finiszu. Wyjdź poza to, a nagrodą jest jasny, miodowy zapach i odważne podniebienie, które ukazuje liczi i wodę różaną, z gumą do żucia i gumą. Najlepsza oferta . abv: 50%

Paranubes Rum (Mexico Montañero Mezcal, Ophir, Kalifornia) 40 USD / 1 l, 87 punktów . Agricole rhum z Oaxaca, regionu lepiej znanego z mezcalu, to ekscytująca propozycja. Płyn jest klarowny w szklance, z ostrym, ostrym zapachem i odważnymi nutami banana i cynamonu na podniebieniu, kończąc ognistym, choć przyjemnym, ulotnym trawiastym wydechem. Oznakowane jako aguardiente de caña - woda ognista z trzciny cukrowej - to nieestarzone butelkowanie jest nieco karzące, ale perspektywa łagodniejszej wersji dojrzewającej w beczce jest kusząca. Najlepsza oferta . abv: 54%

Aged Rhum

Rhum J.M VSOP (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 50 $, 94 punkty . Dla tych, którzy lubią rum z odrobiną słodyczy, ten miodowo zabarwiony sipper oferuje wanilię i brązowy cukier w nosie i podniebieniu, susząc się do gorącego cynamonowego finiszu, wygładzonego dekadenckimi nutami kakao, espresso i orzecha laskowego. abv: 43%

The Arcane Delicatissime Grand Gold Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) 33 USD, 93 punkty . Wanilia i kokos na podniebieniu przygotowują podłoże dla warstw skórki pomarańczy, kawy i przypraw. Ten rum ląduje lekko, z delikatną nutą ciemnej czekolady. Idealny jako zestaw do deserów. Premiera w USA pod koniec 2018 roku. Najlepsza oferta . abv: 41%

The Arcane Extraroma Grand Amber Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) 43 USD, 93 punkty . Odważny, oferuje posmak banana taffy i orzeszków cyrkowych. Na podniebieniu odbija się echo tej toffi, która kończy się długo i słodko, falami kokosa, banana, migdałów i prawoślazu, wirujących w przyprawionym, przyprawionym finiszem. Popijaj lub mieszaj z tropikalnymi koktajlami. Premiera w USA pod koniec 2018 roku. abv: 40%

Damoiseau VSOP (Gwadelupa, Spiribam, Wakefield, RI) 45 USD, 92 punkty . Czernione złoto w kieliszku, ten rum oferuje waniliowy aromat i lekkie, gładkie podniebienie, ze skoncentrowanym kremowym miodem i długim finiszem przypraw do pieczenia, akcentowanym powiewem szkockiej i skórki cytryny. Leżakuje w beczce przez minimum cztery lata. abv: 42%

Clément XO (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 55 USD, 92 punkty . W nosie wyczuwalny jest aromat miodu i skórki pomarańczy. Na wysychającym podniebieniu widać herbatę waniliową, skórzaną i rumiankową, zakończoną przypływem przypraw i skórki pomarańczowej, a na ostatnim wydechu odrobinę banana. Leżakuje przez minimum sześć lat w beczkach z dębu dziewiczego i beczkach po burbonie. abv: 42%

Rhum J.M X.O (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 75 USD, 92 punkty . Ten brązowo-pomarańczowy rumianek ma łagodny, lekko dębowy aromat. Podniebienie otwiera się z wyraźną słodyczą, rozkwitając w brązowe masło i banan, po czym wysycha do goździków i iskier cynamonu, aby zamknąć łyk. W wieku sześciu lat. abv: 43%

HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale (Martynika Baron Francois, Nowy Jork, NY) 47,91 USD . Ten bursztynowy płyn ma luksusowo bogaty, skoncentrowany zapach brązowego cukru. Tymczasem na podniebieniu widać ciemne warstwy toffi, espresso i wanilii, zakończone migotaniem skórki pomarańczy i goździka. Według producenta rum ten podlega „bardzo długiemu procesowi leżakowania w beczkach z dębu Bourbon”. Nic dziwnego, że pije jak długo leżakowany Bourbon. abv: 45%

HSE Rhum Agricole Extra Vieux Grand Reserve (Martynika Baron Francois, Nowy Jork, NY) 83 USD, 91 punktów . W nosie dominują głębokie aromaty wanilii, toffi i espresso. Wysychające podniebienie przywodzi na myśl pomarańcze pokryte czekoladą, topiącą się gorzką czekoladę z zaokrąglonym finiszem z dodatkiem wanilii, pomarańczy i przypraw. abv: 43%