W historii Cinco de Mayo to coś więcej niż margarity i całonocne imprezy. 5 maja 1862 roku armia meksykańska rozkoszowała się nieprawdopodobnym zwycięstwem nad francuskimi legionami w bitwie pod Pueblą. Nic dziwnego, że Federalistas zdecydowali się zakończyć zwycięstwo imprezą, a 5 maja powinni kontynuować tradycję.

A jaką imprezę zorganizowałbyś w Cinco de Mayo, gdyby nie zawierało tradycyjnych potraw meksykańskich? Chociaż istnieje zbyt szeroki zakres smaków, aby opisać je w jednej kolumnie, większość Amerykanów myśli o meksykańskich potrawach przyprawach, chili i skomplikowanych potrawach. Weźmy na przykład Chicken Mole, który łączy długo gotowane kawałki kurczaka z wysublimowanym sosem, który równoważy ciepło papryczek chili z soczystymi akcentami cynamonu, anyżu, rodzynek i czekolady.

Tamales, tacos i burrito są uzależnione od mączki kukurydzianej do pakowania, ale wnętrze każdego z nich jest tym, co napędza danie. Rozważ wybór mięsa - wieprzowiny drobiowej, wołowiny i ryb - oraz cebuli i gotowanych warzyw, ale wszystko sprowadza się do chilli, które nadały etapowi smaku.

A co powiesz na prostą salsę z pomidorami, czosnkiem i papryczkami jalapeno, która może podpalić każde podniebienie.

Złożone smaki i wibrująca przyprawa tych potraw kierują wybór win w stronę Pinot Noir dla wielbicieli czerwonego wina i Viognier dla tych, którzy potrzebują drinka i czegoś zimnego, aby ugasić ogień. Spróbuj tych:

Gloria Ferrer 2006 Pinot Noir (barany, 22 USD).

Sequana 2007 Pinot Noir Sarmento Vineyard (Santa Lucia Highlands, 32 USD).

Merry Edwards 2007 Pinot Noir (Wybrzeże Sonoma, 36 USD).

Penner Ash 2008 Viognier (Oregon, 28 USD).

Yalumba 2008 Organic Viognier (Australia Południowa, 16 USD).

Och, a także do odnotowania? Francuski chleb dobrze komponuje się z wieloma potrawami meksykańskimi, zwłaszcza z Mole.

Planujesz własną fiestę Cinco de Mayo? Sprawdź przepis na owocowe guacamole z cenionej meksykańskiej świątyni Nowego Jorku Toloache a przepis na salsę z czarnej fasoli, jak również sugestie dotyczące koktajli i wskazówki dotyczące gotowania z tequilą i mezcalem.