Uwaga, osoby przygotowujące posiłki i fani jedzenia na wynos. Jeśli nie przechowujesz prawidłowo ugotowanego ryżu, może dojść do zatrucia pokarmowego. Być może słyszałeś już wcześniej, że podgrzewanie resztek ryżu jest niebezpieczne i może powodować zatrucie pokarmowe, a niektórzy nawet ostrzegają przed oszczędzaniem resztek, jeśli robisz porcję ryżu na obiad lub zamawiasz smażony ryż na wynos. Ale w rzeczywistości zagrożenie nie wynika z ponownego podgrzania ryżu, ale z niewłaściwego przechowywania ryżu przed umieszczeniem go w lodówce. Zapoznaj się ze szczegółami, aby uniknąć w przyszłości ryzyka zatrucia resztkami jedzenia z ryżu.

Jasona Donnelly’ego

Zatrucie pokarmowe resztkami ryżu

Czy resztki ryżu mogą spowodować zatrucie pokarmowe? Niestety tak. Problem polega na tym, że niegotowany ryż może zawierać zarodniki Bacillus cereus , czyli bakteria mogąca powodować zatrucie pokarmowe. Zarodniki te mogą przetrwać nawet po ugotowaniu ryżu, a jeśli pozostawisz ryż w temperaturze pokojowej, zarodniki mogą przerodzić się w bakterie i rozmnażać się.Bakterie mogą wówczas wytwarzać toksyny, które mogą wywołać chorobę.

Jeśli te toksyny się uformują, nie ma znaczenia, jak gorący będzie ryż po jego podgrzaniu, te toksyny nadal tam będą. Bacillus cereus choroba może powodować nieprzyjemne objawy, takie jak nudności, wymioty i biegunka. Objawy zwykle pojawiają się już po kilku godzinach od zjedzenia resztek, ale na szczęście utrzymują się tylko przez około 24 godziny.

Tak, (zwykle) nadal możesz jeść żywność po upływie daty ważności, a oto dlaczego

Jednak ryż nie jest jedynym takim pożywieniem Bacillus cereus lub inne bakterie. Służba ds. Bezpieczeństwa i Inspekcji Żywności Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca, aby cała żywność nie znajdowała się w temperatura strefa niebezpieczeństwa aby chronić je przed bakteriami. Oznacza to, że gorące potrawy powinny mieć temperaturę 140°F lub wyższą, a zimne potrawy powinny mieć temperaturę 40°F lub niższą. Ilekroć temperatura resztek mieści się w środkowym zakresie 30°F, jest to temperatura sprzyjająca rozwojowi bakterii.

Nie musisz jednak wyrzucać wszystkich resztek; po prostu zwracaj szczególną uwagę na to, jak się masz chłodzenie i przechowywanie ich. USDA zaleca szybkie schładzanie resztek. Dla potrawy takie jak zupa lub ryżu, gdzie możesz mieć ich duży garnek, podziel resztki na wiele mniejszych pojemników (zamiast jednego dużego), aby krótko ostygły na blacie, a następnie przechowuj w lodówce.Według USDA gorące potrawy można umieszczać bezpośrednio w lodówce lub szybko schłodzić resztki w łaźni lodowej przed przeniesieniem ich do lodówki. Nie zostawiaj jedzenia poza lodówką na dłużej niż dwie godziny, a najlepiej postaraj się umieścić resztki ryżu w lodówce w ciągu godziny, aby bakterie nie miały zbyt dużych szans na rozwój.

Czy naprawdę musisz używać płynu do mycia owoców i warzyw? Oto, co mówią eksperci

W szczególności zachowaj ostrożność w przypadku dań na wynos, ponieważ nie zawsze wiesz dokładnie, jak długo Twoje jedzenie leżało w temperaturze pokojowej. Jednym z najlepszych sposobów, aby mieć pewność, że smażony ryż lub inne jedzenie na wynos będzie bezpieczne do spożycia następnego dnia, jest włożenie go do lodówki zaraz po przyniesieniu do domu. Napraw swój talerz obiadowy, ale zanim się na nim zabierzesz, przenieś resztki do hermetycznych pojemników i włóż je do lodówki.

Zdecydowanie należy uważać z resztkami ryżu, ponieważ niewłaściwie przechowywany może spowodować zatrucie pokarmowe. Ale tak naprawdę bakterie mogą rozwijać się w prawie każdej żywności, która nie jest prawidłowo przechowywana i może powodować choroby. Więc póki nie ma takiej potrzeby wrzucić resztki , pamiętaj, aby zwrócić uwagę na to, jak długo leżały w temperaturze pokojowej, i jak najszybciej włóż je do lodówki.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne PrześlijŹródłaBetter Homes & Gardens zobowiązuje się do korzystania z wysokiej jakości, renomowanych źródeł – w tym recenzowanych badań – na poparcie faktów zawartych w naszych artykułach. Przeczytaj o naszym

Rodrigo, Dolores i in. 'Ryzyko Bacillus cereus w odniesieniu do ryżu i produktów pochodnych.” Jedzenie . tom. 10, nie. 2, 2021, doi:10.3390/foods10020302

Departament Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych. Bakterie i Wirusy

Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Resztki i bezpieczeństwo żywności